Sustituto del chile poblano - Las 8 mejores opciones

Sustituto del chile poblano

Los chiles poblanos son una adición picante a tu receta y mucha gente los prefiere a otros tipos de chiles porque no son tan dulces y le dan el toque adecuado a tu comida. Pero, ¿cuál es un buen sustituto del chile poblano cuando no tienes el original?

Los pimientos picantes son una gran familia con muchas variedades, y muchas de ellas suelen ser intercambiables sin apenas diferencia en el resultado final, así que puedes sumergirte en nuestra lista de alternativas al chile poblano y divertirte experimentando con tus recetas.

¿Tienes prisa?
Los mejores sustitutos de los chiles poblanos son los chiles Anaheim, los chiles Cubanelle, los chiles Cayena, los chiles Jalapenos, los chiles Ancho, los chiles de Nuevo México, los chiles Guajillo y los pimientos Bell.
Indice

Los mejores sustitutos del chile poblano

Los chiles poblanos se hacen populares por su sabor terroso y rico, junto con su bajo picor y la posibilidad de rellenarlos con carne y verduras para tus recetas.

A la hora de elegir un sustituto del chile poblano, deberás fijarte primero en el nivel de picante. De hecho, algunos chiles similares al poblano pueden ser, sin embargo, más picantes y no es algo que todo el mundo pueda soportar.

Sin embargo, también hay trucos para que los pimientos sean menos picantes, por lo que también debes tener en cuenta el sabor general que dan a tu receta.

No hay una respuesta correcta o incorrecta a la hora de elegir un sustituto del chile poblano, todo depende del gusto personal y de cuál se adapta mejor a tu receta.

1. Pimientos de Anaheim

Los pimientos Anaheim son muy parecidos a los poblanos, tanto por su forma y grosor como por las recetas en las que podemos utilizarlos. Los pimientos de Anaheim tienen paredes gruesas y cavidades bastante grandes que puedes rellenar con comida.

Deben su nombre a la ciudad de Anaheim, en California, aunque son originarios de Nuevo México.

Los pimientos de Anaheim se consideran el mejor sustituto del chile poblano y se pueden cortar en rodajas o en dados para utilizarlos en la mayoría de las recetas que requieren pimientos poblanos.

Sin embargo, su sabor no es exactamente el mismo que el de los poblanos: son ligeramente más picantes (algunos pueden llegar a ser el doble de picantes que los poblanos) y tienen un sabor más dulce, así que tenlo en cuenta al decidir la cantidad que vas a utilizar para tu plato.

2. Pimientos cubanos

Si te gustan los poblanos, probablemente disfrutes de su picor, pero si te apetece algo más suave, los pimientos cubanelle son el complemento no picante que buscas.

Estos pimientos son buenos para rellenar, pero sus paredes son bastante más finas que las de los poblanos o incluso las de los pimientos anaheim, por lo que tendrás que tener más cuidado, pero definitivamente es posible utilizarlos para recetas de relleno.

Los pimientos Cubanelle tienen un sabor más dulce que los pimientos anaheim, que ya son más dulces que los poblanos, así que no son ideales para recetas que requieran pimientos cortados en rodajas o en dados, a menos que te guste su sabor.

3. Pimientos de cayena

Los pimientos de cayena son primos cercanos de los jalapeños y los pimientos morrones y tienen su origen en América Central y del Sur.

A pesar de formar parte de la misma familia, estos pimientos son demasiado largos y finos para ser buenos para rellenar y suelen utilizarse secos o en polvo para condimentar los platos.

Si buscas un sustituto de los poblanos que pueda dar a tu receta el toque picante que necesita, los pimientos de cayena son una opción perfecta.

Estos pimientos son conocidos incluso fuera del mundo de la alimentación por sus beneficios para la salud, debido a la capsaicina, el principio activo que contienen:

  • Ayuda a reducir el hambre
  • Aumenta el metabolismo
  • Ayuda a la digestión
  • Ayuda a aliviar el dolor
  • Reduce la presión arterial
  • Puede reducir el riesgo de cáncer
  • Puede mejorar la psoriasis

Estos beneficios son compartidos por otros tipos de pimientos picantes y, por esta razón, se recomienda realmente añadir pimientos picantes a tus recetas, por ejemplo a tu salsa de espaguetis.

4. Pimientos jalapeños

Mientras que los poblanos se parecen más al pimiento común, los jalapeños tienen un aspecto de "chile". A pesar de esta diferencia, ambos pimientos son buenos para el relleno, así que puedes cambiar un poblano por un jalapeño en tu receta de relleno.

Sin embargo, ten en cuenta que los jalapeños son más picantes que los poblanos. De hecho, si el poblano más picante alcanza entre 1.500 y 2.000 unidades de calor Scoville, el jalapeño más picante llega fácilmente a 8.000 unidades de calor.

Si no puedes soportar los jalapeños en su punto más picante, recuerda retirar la médula y las costillas antes de cocinarlos: es de donde procede la mayor parte de su picor.

En cuanto a su sabor, los poblanos tienen una sensación terrosa, mientras que los jalapeños son más brillantes y grasientos. Por eso los jalapeños se utilizan mejor para las salsas estándar o como aderezo para tu ensalada. Sin embargo, ¡eso no quiere decir que no vayas a disfrutar de su sabor en tu receta!

5. Chiles anchos

Cuando un chile poblano está casi maduro, se vuelve rojo y más dulce, y si lo dejas seco, obtienes un chile ancho. También hay otra variedad que se obtiene de los chiles poblanos completamente maduros, que se llama chile mulato y es de color marrón.

A pesar de proceder de los poblanos, los chiles anchos no son lo mismo que los poblanos. De hecho, al volverse más dulces también equilibran su picor, por lo que se vuelven más suaves que los poblanos verdes que conocemos.

Los chiles anchos suelen espolvorearse sobre un plato o incorporarse a las salsas, pero si quieres utilizarlos como sustituto de los poblanos en recetas más tradicionales, debes rehidratarlos.

Estos chiles tendrán un sabor más ahumado que los poblanos, lo que puede influir mucho en el sabor general de tu plato, así que empieza por utilizarlos en menor cantidad de la que utilizarías con los poblanos.

6. Chiles de Nuevo México

Los chiles de Nuevo México tienen un picor similar al de los poblanos, lo que los convierte en un buen sustituto de los chiles poblanos si quieres dar sabor a tu receta.

Al igual que los poblanos, los chiles rojos de Nuevo México tienen un sabor terroso, pero con toques de dulzura y hierba. Los chiles verdes de Nuevo México suelen ser un buen sustituto del ajo y la cebolla porque dan un sabor crujiente similar.

Estos chiles se utilizan sobre todo para las salsas rojas y suelen tostarse, lo que sólo requiere de 5 a 10 minutos en una sartén a fuego medio. También se pueden añadir directamente a tu receta.

7. Pimientos del Guajillo

La cocina mexicana es muy apreciada en todo el mundo, así que no es de extrañar que los pimientos del Guajillo ganen cada vez más popularidad.

Estos pimientos son de color rojo o rojo oscuro, con la piel lisa. Suelen encontrarse secos o ya pulverizados, y a veces también en forma de pasta, que sin embargo puede contener muchos ingredientes desconocidos o aditivos que no son tan saludables.

Junto con el chile ancho y el pasilla, el guajillo forma parte de la llamada "santa trinidad" de los pimientos mexicanos. Como se puede adivinar, se utiliza sobre todo en las recetas mexicanas y es especialmente apreciado para las salsas y los salteados.

Su nivel de picante coincide con el de los jalapeños, por lo que es ligeramente más picante que los chiles poblanos, pero puede utilizarse como sustituto de los poblanos si regulas la cantidad y la proporción de los demás ingredientes para atenuar su picor.

8. Pimientos morrones

Por último, pero no por ello menos importante, como primo más suave de los pimientos poblanos, los pimientos morrones son una buena alternativa para los poblanos y ambos pimientos son en cierto modo intercambiables.

Concretamente, los pimientos verdes son el tipo de pimiento que más se asemeja al aspecto y el sabor de los poblanos, con su sabor terroso y rico que es menos dulce que el de los pimientos de color.

Como tanto los poblanos como los pimientos morrones tienen cavidades bastante grandes y paredes gruesas, si estás pensando en una receta de relleno, los pimientos morrones son seguramente una de las mejores opciones para sustituir a los poblanos.

El único problema de los pimientos morrones es que básicamente no son picantes, pero puedes solucionar este problema espolvoreando un poco de chile en polvo sobre la comida terminada o añadiendo otras especias durante la preparación.

Los pimientos morrones son también el pimiento más fácil de encontrar porque están presentes en prácticamente todos los supermercados o tiendas de comestibles, y además es habitual colocarlos justo al lado de los poblanos.

Cómo elegir un sustituto del chile poblano. 

A pesar de las similitudes, incluso el mejor sustituto del chile poblano puede no funcionar para tu paladar. Cuando se trata del gusto personal, es difícil decir qué será un éxito garantizado, por lo que a menudo es un proceso de prueba y error.

Cuando busques una alternativa al chile poblano, presta atención a lo siguiente

  • Nivel de picor: no todo el mundo puede soportar el calor de los pimientos picantes. Los poblanos siguen siendo pimientos relativamente suaves, pero muchas alternativas podrían ser más altas en la escala Scoville. Elegir el tipo o la cantidad de pimiento equivocados para poner en una receta podría arruinar por completo tu comida y, por no mencionar, ser perjudicial para tu salud. De hecho, el picante extremo podría causar dolor de estómago y otros problemas gastrointestinales.
  • Características físicas: ¿buscas un pimiento que pueda llenar? ¿O simplemente algo que dé un toque picante a tu plato? Los pimientos grandes con paredes gruesas son ideales para las recetas de relleno, mientras que los pimientos más pequeños son mejores cuando se utilizan para preparar salsas o como aderezos.
  • El tipo de receta: está estrictamente relacionado con las características del pimiento. Sería más prudente tener en mente el tipo de comida que quieres preparar cuando busques una alternativa a los pimientos poblanos. No todos los pimientos son buenos en rodajas o en dados, por ejemplo. Algunos sólo sirven para recetas de salsa o para espolvorear sobre la comida.

La calidad de los ingredientes también es fundamental para un buen resultado, lo que significa que debes saber cómo deben ser los pimientos frescos.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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