Los 11 mejores sustitutos de la harina de tef para tus recetas

Los 11 mejores sustitutos de la harina de teff para

La harina de tef es, sin duda, una de las opciones favoritas cuando se trata de harina sin gluten. Procede del teff, que es un cultivo africano que ofrece una impresionante estructura nutricional.

Cuando se trata de harina, puede ser difícil encontrar una alternativa para la harina multiuso que ofrezca la misma cantidad de fibra y proteínas que la harina de teff.

Sin embargo, hay algunos sustitutos bastante buenos con los que quizá no estés familiarizado en tu cocina, pero que pueden utilizarse como sustituto de la harina de teff en todas tus recetas.

Sigue leyendo para saber más sobre las mejores opciones para sustituir la harina de teff en la repostería y la cocina.

Indice

Los mejores sustitutos de la harina de teff

El tef pertenece a la familia de la hierba del amor, y es originario de África, aunque ahora este cultivo también se cultiva en otras partes del mundo, incluido Estados Unidos.

Las semillas de teff se parecen a las de amapola por su tamaño, pero no siempre son tan oscuras, ya que también pueden ser rojas o incluso blancas.

Estas pequeñas semillas se secan y se muelen para obtener una harina fina y pulverulenta que es una excelente harina para hornear. La receta tradicional más famosa que incluye harina de tef es la injera, que es un pan plano etíope.

Aunque las semillas de teff se pueden encontrar en una gama de colores diferentes, la harina de teff suele ser de color marrón oscuro. Aparte de los nutrientes que ofrece, a mucha gente le gusta utilizarla por su sutil sabor a tierra y a nuez.

Además del pan plano, la harina de teff puede utilizarse en numerosas recetas de repostería, como magdalenas, tortitas y todo tipo de galletas.

Sin embargo, teniendo en cuenta que no contiene gluten, puede que tengas que mezclarla con otros tipos de harina para conseguir la textura y consistencia deseadas.

Además de no tener gluten, la harina de teff está hecha de granos 100% integrales, que es lo que la hace rica en nutrientes en primer lugar.

Lo que ha contribuido a su popularidad, además de ser tan nutritiva, es que los corredores etíopes juran por ella en su alimentación.

En caso de que no hayas podido hacerte con un lote de harina de teff de calidad, o simplemente quieras probar algunas alternativas, aquí tienes una lista de los mejores sustitutos de la harina de teff.

1. Harina de quinoa

Aunque la quinoa no es exactamente un grano, sino un pseudocereal, contiene todo lo que necesitas para sustituir la harina de teff en tu repostería y cocina.

Al ser un pseudograno, la quinoa no es técnicamente un grano, pero se utiliza y se trata como tal. Está llena de proteínas y fibra de alta calidad, pero no contiene tantos carbohidratos como otros tipos populares de harina.

Al igual que la harina de teff, la harina de quinoa no contiene gluten, y también tiene ese distintivo sabor a nuez que hemos mencionado.

Otra ventaja de la harina de quinoa es que tiene una estructura bastante densa y puede sustituir fácilmente a otros tipos de harina en la repostería.

2. Harina de sorgo

Otro sustituto de la harina de teff sin gluten es la harina de sorgo, producida a partir de sorgo de grano entero. Al igual que la harina de tef, esta harina integral está repleta de importantes nutrientes.

Otra importante similitud entre la harina de teff y la de sorgo es que existen desde hace siglos, y sus beneficios y calidad están respaldados científicamente.

La harina de sorgo tiene numerosas aplicaciones culinarias, ya que puede utilizarse como agente espesante natural, como harina de repostería (para panes planos, tortitas, etc.), e incluso en bebidas alcohólicas.

Sin embargo, en la repostería más compleja que requiere textura y coherencia (como los pasteles), tendrás que combinar la harina de sorgo con una harina glutinosa como la de trigo.

No obstante, la harina de sorgo aportará los nutrientes necesarios, así como un rico sabor a nuez.

3. Harina de coco

La harina de coco es una de las favoritas cuando se trata de postres saludables, ya que tiene una textura muy fina y pulverulenta que es fácil de mezclar, al tiempo que proporciona un sabor y un aroma dulces y lácteos.

Sin embargo, el sabor y el aroma del coco no son demasiado potentes, lo que significa que también puedes utilizar la harina de coco en tus comidas saladas, así como agente espesante y rebozado.

Cuando se trata de utilizar la harina de coco como sustituto de la harina de teff, ¼ de taza de harina de coco sustituye a una taza de harina de teff.

Además, ten en cuenta que la harina de coco puede absorber mucho más líquido que la harina de teff, por lo que deberás ajustar la cantidad de líquido a utilizar.

4. Harina de tapioca

La harina de tapioca se obtiene de una planta amilácea: la raíz de la yuca. Para hacer la harina, la raíz de mandioca se lava y se corta primero, y luego se deshidrata, tras lo cual se puede moler hasta obtener un polvo fino y sedoso.

Al igual que la harina de tef, la harina de tapioca es una opción ideal para todas las dietas, ya que no contiene gluten. Es más, la harina de tapioca es adecuada para quienes padecen alergias a los cereales, al coco y a los frutos secos.

La harina de tapioca también es una gran elección cuando se trata de hornear, ya que es ligera y perfecta si quieres conseguir una textura de masa esponjosa y una corteza crujiente.

También se utiliza como opción de rebozado saludable, como agente espesante en sopas y salsas, y como adición a galletas y pasteles para conseguir una textura más esponjosa y ligera.

5. Harina de avena

La harina de avena es otra opción de harina sin gluten, y es muy fácil de hacer en casa si tienes algunos copos de avena enteros.

Todo lo que tienes que hacer para preparar tu propio lote de harina de avena es añadir la cantidad deseada de avena integral en una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos y procesar la avena hasta obtener un polvo fino.

La harina de avena añade un sabor y un aroma característicos a los platos, pero ten en cuenta que no tiene tanto sabor a nuez y a tierra como la harina de teff.

En cuanto a la estructura, la harina de avena es bastante densa, así que puede que tengas que ajustar la cantidad de líquido que utilizas.

6. Harina de mijo

Al igual que el tef, el mijo también pertenece a la familia de las gramíneas, y tienen muchas propiedades similares. Para empezar, la harina de mijo es 100% libre de gluten, pero tiene muchas características del trigo.

Además, la harina de mijo tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez, y una textura ligera y pulverulenta que facilita su aplicación en todos tus platos y productos horneados.

Como no contiene gluten, debe combinarse con otros tipos de harina para producir una masa estable y flexible, pero esto es lo que ocurre con la mayoría de los tipos de harina sin gluten.

7. Harina de tef casera

La harina de teff hecha en casa será la opción de reemplazo ideal para la harina de teff comprada en la tienda.

La única razón por la que no la hemos clasificado más arriba en esta lista es que puede ser bastante difícil conseguir la textura fina y pulverulenta que suele tener la harina de teff.

En lugar de una batidora de alta velocidad o un procesador de alimentos que usarías para hacer otros tipos de harina casera, la harina de teff requiere un molinillo de café o de especias.

Además, es posible que tengas que repetir el proceso de molienda unas cuantas veces para conseguir la consistencia deseada.

Para 3 tazas de harina de teff, necesitarás aproximadamente 1 libra de semillas de teff integrales.

8. Harina de arroz

La harina de arroz, también conocida como polvo de arroz, es un excelente sustituto de la harina de teff si buscas esa textura de harina suave y fina.

Es importante señalar que la harina de arroz no es lo mismo que el almidón de arroz, ya que el proceso de producción no es el mismo.

La harina de arroz está 100% libre de gluten, incluso cuando se etiqueta como harina de arroz glutinoso. Se utiliza a menudo en las recetas de postres, y es un elemento básico en la cocina asiática.

Este sustituto de la harina de teff se utiliza en las recetas de mochi y fideos, pero también puede utilizarse como espesante sin gluten para platos salados y dulces.

9. Harina de soja

La harina de soja suele estar hecha de granos de soja tostados, lo que le da un aroma tostado característico y un sabor a nuez.

Puedes encontrar diferentes tipos de harina de soja, como la desgrasada, la integral, la baja en grasas y la natural.

Si te decides por la variante integral, ten en cuenta que con el tiempo puede desarrollar un sabor amargo y un olor desagradable si no la guardas en la nevera o en el congelador.

Además, asegúrate de ajustar la temperatura cuando utilices harina de soja tanto en tus productos horneados como en los platos cocinados, ya que tiende a quemarse más rápido que la harina de teff.

10. Harina de almendra

La harina de almendra es una solución perfecta si tu objetivo es añadir un sabor y un aroma semidulce, a nuez y tostado a tus platos, y no te preocupan demasiado las propiedades de horneado.

Sin embargo, al igual que otros tipos de harina que hemos mencionado, este sabor no es demasiado potente y no se adueñará de todo el plato, por lo que definitivamente también puedes utilizar la harina de almendras en platos salados.

La harina de almendras puede sustituir a la harina de teff en todas las aplicaciones culinarias, pero es posible que tengas que combinarla con otros tipos de harina o simplemente utilizar un huevo como agente aglutinante si estás horneando.

Por último, la harina de almendras es un buen sustituto de la harina de tef en todas las dietas, ya que no contiene gluten.

11. Almidón de maíz

La maicena, también conocida como harina de maíz, no es realmente harina, pero tiene aplicaciones similares. Tiene una textura extremadamente fina y pulverulenta, lo que facilita su aplicación en cualquier plato.

A diferencia de la harina de teff y otras alternativas que hemos mencionado hasta ahora, la maicena se utiliza sobre todo como espesante de salsas, consomés y salsas.

Sin embargo, debido a su consistencia suave y a sus propiedades aglutinantes, puede añadirse a una mezcla de harina para obtener una textura esponjosa y ligera.

La maicena también es una excelente opción para un rebozado ligero, ya que crea una capa dorada y crujiente.

Cómo elegir un sustituto de la harina de teff

Si no tienes harina de teff en tu despensa, puedes recurrir a algunas de estas alternativas para hacer una deliciosa tanda de galletas, o reducir tu salsa:

  1. Sustitución de la harina de teff en la repostería: prioriza la harina de quinoa, la harina de sorgo, la harina de soja, la harina de avena, la harina de mijo, la harina de arroz y, por supuesto, la harina de teff casera.
  2. Espesantes y masa ligera: en cuanto a otras opciones, puedes recurrir a la harina de tapioca, la harina de almendra, la harina de coco y la maicena. Sin embargo, cuando se combinan con la harina glutinosa, pueden seguir utilizándose en la repostería, especialmente cuando se trata de añadir aroma y sabor a tus productos horneados.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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