Tortitas poco hechas: Cómo cocinar tortitas a la perfección

Panqueques poco cocidos como cocinar panqueques a la perfeccion

Una mañana gloriosa está marcada por unas cuantas cosas sencillas: nada de alarmas, una buena taza de café y ¡panqueques!

Tanto si te gusta comerlas con un poco de sirope de arce por encima, con chocolate, nata montada y mermelada, o simplemente solas, las tortitas son la forma perfecta de empezar el día.

¿Pero qué pasa si estás listo para sumergirte, a punto de dar el primer bocado, y notas que tus tortitas están crudas en el centro?

Eso es un gran fastidio. ¿Siguen siendo seguras para comer? ¿Conseguirás una intoxicación alimentaria? Sigue leyendo para saber más sobre las tortitas poco hechas y cómo arreglarlas cuando todavía están un poco pastosas por dentro.

Indice

¿Cómo saber si las tortitas están hechas?

Es bastante fácil saber cuándo las tortitas están hechas. Cuando un lado de la tortita se esté cocinando en el fondo de la sartén, notarás que el lado superior burbujea.

Cuando ese lado de la tortita esté cubierto de pequeñas burbujas, significa que ha llegado el momento de darle la vuelta. Si la sartén está lo suficientemente caliente, no tardará más de dos minutos en estar lista.

Una vez que la tortita adquiere su característico tono dorado o incluso un ligero color marrón por ambos lados, están hechas y listas para comer.

Aunque el proceso para saber cuándo están hechas las tortitas puede parecer bastante sencillo, de vez en cuando pueden surgir algunos pequeños problemas en el camino.

Puede ocurrir que tus tortitas acaben inevitablemente cocidas por fuera pero crudas por dentro. En alguna ocasión, incluso pueden resultar un poco blandas.

Una forma fácil de comprobar si tu tortita sigue cruda en el centro es introducir un palillo de madera, como un sacamuelas, justo en su centro.

Si el palito de madera sale limpio, significa que tu tortita está lista. Si cuando sacas el palillo de madera de tu tortita queda un poco de masa, significa que aún debe cocinarse un poco más.

Si acabas con una tanda de tortitas ligeramente crudas, no es el fin del mundo. No es peligroso comer tortitas que están un poco blandas en el centro.

En cambio, la situación sería radicalmente distinta si intentaras comer la masa de las tortitas cruda. Cualquier cosa que contenga huevos y harina completamente crudos podría ser un peligro para la seguridad.

La harina cruda podría contener gérmenes que pueden ser peligrosos para los intestinos y la salud general de los humanos. Lo mismo ocurre con los huevos crudos. Los huevos comprados en la tienda se cuidan, pero el riesgo de contraer salmonela sigue siendo moderadamente alto.

Por tanto, asegúrate siempre de comprobar que tus tortitas están cocinadas de forma uniforme y conoce la diferencia entre las tortitas gomosas y las crudas.

Las tortitas gomosas o pastosas no son las mejores para comer y disfrutar durante un desayuno agradable y acogedor, pero siguen siendo seguras de consumir. También es posible añadir uno o varios aderezos, como chocolate, nata montada, fresas o sirope de arce, para mejorar su sabor.

En cambio, si siguen crudos incluso después de cocinarlos durante más de diez minutos en una sartén a fuego medio, no es prudente y es mejor que los tires y vuelvas a intentarlo.

¿Qué ocurre si comes tortitas poco hechas?

El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades recomienda encarecidamente a las personas que planean cocinar el desayuno con sus familias que no coman masa de panqueques cruda ni panqueques crudos.

Incluso animan a no dejar que los niños jueguen con la masa cruda de las tortitas y aconsejan limpiar los utensilios de cocina y los cuencos justo después de cocinar.

Esto se debe al elevado riesgo de salmonela que pueden contener los gérmenes que viven en la harina y los huevos.

Sin embargo, si consumes tortitas poco hechas, la situación es ligeramente distinta. Si tus tortitas están ligeramente poco cocinadas, por ejemplo, están un poco blandas en el centro o son un poco gomosas, lo más probable es que sea seguro consumirlas.

Esto se debe a que la masa ha estado en contacto con el calor de la sartén. Aunque no se haya cocinado bien, el calor intenso suele eliminar los gérmenes que contiene la masa, por lo que es relativamente seguro comerla.

Cómo arreglar las tortitas poco hechas

Una vez que retiras la tortita poco hecha del calor de la sartén, no hay mucho que puedas hacer para arreglarla. Pero sí puedes hacer muchas cosas para arreglar tus tortitas de antemano.

Cómo hacer la mezcla para tortitas

En primer lugar, asegúrate de utilizar ingredientes frescos. Si tu harina lleva meses y meses, o incluso años, en tu armario, no recurras a ella.

Aunque todavía sea comestible, no te ayudará a conseguir la tortita más esponjosa posible. De hecho, hará exactamente lo contrario: el resultado será una tanda de tortitas gomosas.

Asegúrate también de que los huevos son frescos. Comprueba dos veces la fecha de caducidad e intenta no utilizar huevos que estén demasiado cerca de su fecha de caducidad.

No sólo tus tortitas se beneficiarán de estas elecciones, sino que usar ingredientes frescos también es bueno para tu salud.

Deja reposar la masa de tus tortitas. No es un gran consejo si no tienes suficiente tiempo en tus manos, o si necesitas tus tortitas aquí y ahora.

Una vez que hayas terminado de batir los ingredientes, cubre el cuenco con la masa de las tortitas con un paño limpio y déjalo reposar durante cinco minutos, hasta 30 minutos.

Una masa de tortitas reposada te dará unas tortitas más suaves y, sobre todo, más esponjosas. Esto ocurre porque, durante el proceso de batido, el gluten contenido en la harina se "agita".

Dejarla reposar en la encimera durante un tiempo razonable contribuirá a darle la oportunidad de reposar y asentarse bien en la masa.

Mientras la masa de las tortitas reposa, puedes aprovechar el tiempo libre que te queda para preparar los ingredientes y tener la sartén a punto.

Cómo cocinar las tortitas a la perfección

El tercer paso para conseguir unas tortitas increíbles es calentar la sartén lo suficiente antes de verter la masa.

Tiene que estar caliente, pero no demasiado, de lo contrario, tus tortitas saldrán quemadas. La mejor manera de comprobar si la sartén está lista es verter una o dos gotas de masa para tortitas en ella.

Si esas gotas se queman en menos de 20 segundos, significa que la sartén está demasiado caliente para las tortitas y es mejor bajar el fuego.

Si las pruebas de la masa de las tortitas se queman en más de 20 segundos, significa que tu sartén no está lo suficientemente caliente. Pero no subas el fuego. Es mejor esperar un poco más a fuego medio que arriesgarse a tener una sartén demasiado caliente.

Cómo saber cuándo dar la vuelta a una tortita

La respuesta es bastante sencilla: siempre tienes que estar atento a las burbujas. Una vez que viertas la masa de las tortitas en la sartén precalentada, la paciencia es la clave.

Espera a que el lado de la tortita que toca la sartén caliente se caliente bien. Al cabo de unos minutos, podrás ver cómo empiezan a formarse burbujas en la parte superior de tu tortita.

Cuando esté completamente cubierta de pequeñas burbujas y el centro de la tortita parezca cocido y firme, es el momento de darle la vuelta.

Una vez que hayas dado la vuelta a la tortita, verás que el lado cocinado estará dorado y ligeramente crujiente y perfectamente cocido.

Otro pequeño consejo es dar la vuelta a las tortitas sólo una vez. No se tarda mucho en cocinar una tortita, así que si le das la vuelta más de una vez vas a correr el riesgo de quemarla.

¿Se pueden comer tortitas poco hechas?

La respuesta es sí, pero también no. Todo depende de lo cruda que esté la tortita. Es un gran no si la masa de las tortitas está todavía cruda y líquida. O si te comes la masa de tortitas cruda directamente del bol.

Como hemos dicho antes, la masa de tortitas cruda puede ser increíblemente peligrosa debido a los gérmenes que contienen la harina y los huevos crudos. Aunque los huevos comprados en la tienda deberían poder comerse, es más seguro no arriesgarse con ellos.

Si tus tortitas se han cocinado en una sartén caliente, pero cuando vas a comerlas todavía están un poco blandas en el centro, deberían poder consumirse.

Aunque el centro de tu tortita esté todavía un poco blando, ha entrado en contacto con el calor elevado de la sartén. El calor suele quemar los gérmenes de la comida, por lo que el riesgo de intoxicación alimentaria o salmonela es relativamente bajo.

En el peor de los casos, es posible que se produzca un malestar estomacal o incluso que te pongas un poco enfermo. Pero nada demasiado grave que te ponga en peligro.

En cualquier caso, si comes masa de panqueques cruda y empiezas a experimentar náuseas, dolores de estómago u otros síntomas graves, no dudes en llamar a tu médico o dirigirte a urgencias.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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