Receta de alitas de pollo fritas chinas
Si eres una de esas personas que tienen un local de comida china para llevar en su marcación rápida, estamos seguros de que te das el gusto de comer alitas de pollo chinas de vez en cuando.
Lo que hace que la receta de alitas de pollo fritas chinas destaque en un mar de muchas variaciones diferentes es que estas alitas de pollo fritas son perfectamente crujientes, sabrosas y ácidas al mismo tiempo.
Como aficionado a las alitas de pollo fritas, no puedes dejar pasar esta receta de imitación de la comida china para llevar que te proporcionará unas alitas de pollo perfectamente cocinadas, doradas y crujientes en todo momento, así que sigue leyendo para saber más.
Cómo hacer alitas de pollo fritas chinas
Uno de los factores clave para que tus alitas de pollo sean lo más aromáticas, sabrosas y tiernas posible es dejarlas marinar adecuadamente.
Por lo tanto, no te recomendamos que te apresures en el proceso y no dejes reposar las alitas en la mezcla de marinado durante al menos 2 horas, sino que lo óptimo es dejarlas en la nevera toda la noche.
Además, debes asegurarte de sacar las alitas de pollo de la nevera y dejarlas a temperatura ambiente antes de cocinarlas para conseguir esa capa crujiente.
El principal secreto para conseguir unas alitas de pollo chinas perfectamente fritas es la doble fritura. Puede parecer demasiado tiempo e innecesario, pero este paso realmente marca la diferencia en la textura de tus alitas fritas.
Ingredientes:
(2 raciones)
- 10 alas de pollo (enteras, lavadas)
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de harina común
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de copos de chile (opcional)
- aceite vegetal (para freír)
Instrucciones:
Paso 1:
Antes de marinarlas, es necesario preparar las alas de pollo lavándolas y limpiándolas. Después de lavar las alas, asegúrate de secarlas con un paño de cocina.
Paso 2:
Para la marinada, debes combinar un huevo, salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, aceite de sésamo, ajo en polvo, sal, pimienta blanca y negra, así como copos de chile si te gustan las alitas picantes.
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea, entonces añade las alitas de pollo y asegúrate de empaparlas con esta marinada. Por último, añade la maicena y la harina común y distribuye la mezcla uniformemente.
Cubre el bol con papel film y déjalo en la nevera toda la noche, o al menos 2 horas antes de freír las alitas.
Paso 3:
Saca las alitas de la nevera al menos 20 minutos antes de freírlas para obtener mejores resultados. Revuelve rápidamente las alitas, asegurándote de que se cubren uniformemente con la mezcla en la que se han marinado.
Si notas que la mezcla está demasiado líquida y no se pega a las alitas, puedes añadir más maicena o harina para conseguir una consistencia similar a la de una masa.
Paso 4:
Ahora es el momento de preparar el aceite para freír. Lo mejor es utilizar una sartén mediana que puedas llenar con suficiente aceite para que las alitas floten en ella.
Además, asegúrate de que el aceite esté a 325 °F antes de freír las alitas, y prepara una bandeja con papel de cocina para colocar las alitas fritas.
Paso 5:
Echa las alitas en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén, ya que no quieres que las alitas se peguen. Fríe las alitas durante unos 5 minutos, asegurándote de no cocinarlas demasiado.
Transfiere cada tanda a la sartén, lo que permitirá que el papel de cocina absorba el exceso de aceite.
Una vez fritas todas las alas de pollo, repite el proceso con cada tanda y fríelas de nuevo durante unos 3 minutos.
Paso 6:
Saca las alitas del aceite y escúrrelas en una rejilla para enfriar, o en otra bandeja cubierta con toallas de papel para asegurarte de que no hay exceso de aceite.
Sustitución de ingredientes
Aunque hay algunos trucos que realmente marcan la diferencia a la hora de freír tus alitas de pollo, no diríamos que es necesario seguir la receta al pie de la letra para obtener buenos resultados.
Hay algunas sustituciones de ingredientes que puedes poner en práctica, tanto si no tienes los ingredientes originales a tu disposición, como si simplemente quieres añadir tu toque personal a esta receta.
1. Miel
La miel es un excelente sustituto del azúcar en esta receta, especialmente si te gusta la combinación salada y dulce en tus platos de pollo.
También es un agente aglutinante muy conveniente en tu marinada/salsa, ya que hará que la consistencia sea mucho más espesa.
2. Mirin
Si buscas un sustituto ligeramente más dulce del vino Shaoxing, el mirin es la respuesta. Es un elemento básico en la cocina asiática, y un ingrediente perfecto para combinar con la salsa de soja en tus adobos, aderezos y salsas.
Tampoco es tan ácido como el Shaoxing, pero siempre puedes conseguir ese contraste de sabores añadiendo un poquito de vinagre de arroz a la mezcla del adobo.
3. Ajo fresco
Si prefieres un aroma de ajo más fuerte y dominante, siempre puedes sustituir el ajo en polvo por el auténtico.
El ajo fresco picado proporcionará sin duda un sabor más agudo y fuerte que complementa las alas de pollo, e incluso puedes combinarlo con jengibre fresco en este adobo para conseguir un aroma aún más intenso.
4. Salsa de ostras
La salsa de soja puede sustituirse fácilmente por la salsa de ostras, que también es una opción perfecta de sabor umami.
Sin embargo, ten en cuenta que este espeso y rico sustituto de la salsa de soja suele tener un aroma bastante fuerte, por lo que te recomendamos que empieces con una pequeña cantidad, sobre todo si vas a sustituir la salsa de soja ligera.
Además de su sabor tostado y quemado, también ofrece un notable dulzor, pero también es menos salada que la salsa de soja, lo que hay que tener en cuenta al ajustar las cantidades.
Con qué acompañar las alitas de pollo fritas chinas
Cuando se trata de un plato tan complejo y lleno de sabor, siempre puedes optar por lo básico para la guarnición.
Dicho esto, las alitas de pollo fritas se combinan fácilmente con diferentes ingredientes y sabores, así que difícilmente te equivocarás.
Si aún no sabes con qué acompañar tus alitas de pollo fritas chinas, aquí tienes nuestras principales recomendaciones.
Salsa picante
La combinación definitiva de alitas de pollo fritas y salsa picante es algo que se da por supuesto.
Si no te apetece preparar una guarnición o crees que realmente no la necesitas, puedes simplemente rociar un poco de salsa picante sobre las alitas y darlo por terminado.
Patatas fritas
Las patatas fritas son una de las guarniciones más populares que pueden completar prácticamente cualquier plato que se te ocurra, especialmente si incluye pollo.
Si tienes prisa o simplemente prefieres ceñirte a lo básico, sirve tus alitas de pollo fritas chinas con una guarnición de patatas fritas, y añade tu condimento favorito o una salsa para mojar.
Arroz
Puede que el pollo y el arroz se hayan convertido en sinónimo de comida sosa y aburrida, pero no en este caso. Desde luego, no hay nada aburrido en estas sabrosas y dulces alitas de pollo fritas crujientes, y si se sazonan correctamente, el arroz puede complementar este plato perfectamente.
Puedes optar por utilizar exactamente el mismo condimento que has añadido al marinado del pollo, o bien utilizar tu mezcla de condimentos o salsa favorita.
Cómo recalentar las alas de pollo fritas chinas
Tal vez te preguntes si es posible conseguir que las alitas de pollo queden crujientes por fuera y tiernas por dentro al recalentarlas, especialmente cuando se han frito dos veces.
La respuesta es sí, siempre que utilices los métodos adecuados y evites cocinar las alitas de pollo durante demasiado tiempo, lo que las despojaría de sus jugos naturales.
Cómo recalentar alitas de pollo fritas chinas en el horno
Precalienta el horno a 350°F mientras transfieres las alitas a una bandeja de horno cubierta con un poco de papel de aluminio. Rocía un poco de aceite vegetal por encima para evitar que las alitas se sequen.
Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que estés satisfecho con el resultado.
Cómo recalentar las alitas de pollo fritas chinas en el microondas
Pasa las alitas fritas a un plato apto para microondas y colócalas en el centro del microondas.
Calienta en el microondas a máxima potencia durante unos 90 segundos, y luego comprueba si las alitas se han calentado bien. Puede que tengas que repetir el proceso, pero asegúrate de utilizar intervalos de 30 segundos esta vez.
Cómo recalentar alitas de pollo fritas chinas en la cocina
Coge tu sartén y calienta en ella un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade las alitas a la sartén caliente, dejando que la piel se dore y quede crujiente de nuevo.
Baja el fuego, vierte un poco de agua y cubre la sartén con una tapa. Esto permitirá que la parte interior de las alitas se caliente también.
Cómo guardar las alitas de pollo fritas chinas
En caso de que hayas hecho una tanda más grande, aquí tienes cómo guardar correctamente las alitas de pollo fritas chinas para poder recalentarlas y disfrutarlas en los próximos días, ¡o meses!
Guárdalas en la nevera
Si piensas comer las alitas de pollo en los próximos días, la mejor opción sería guardarlas en la nevera en un recipiente hermético.
Asegúrate de consumirlas en 3 ó 4 días.
Guardar en el congelador
Las alitas de pollo fritas congeladas pueden durar hasta 4 meses, siempre que las guardes bien en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.
Receta de alitas de pollo fritas chinas
Equipment
- Sartén
- Sartén
- Recipiente para mezclar
- rejilla para enfriar
Ingredients
- 10 alas de pollo enteras lavadas
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de harina común
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de copos de chile opcional
- aceite vegetal para freír
Instructions
- Antes de marinarlas, es necesario preparar las alas de pollo lavándolas y limpiándolas. Después de lavar las alas, asegúrate de secarlas con un paño de cocina.
- Para la marinada, debes combinar un huevo, salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, aceite de sésamo, ajo en polvo, sal, pimienta blanca y negra, así como copos de chile si te gustan las alitas picantes.
- Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea, entonces añade las alitas de pollo y asegúrate de empaparlas con esta marinada. Por último, añade la maicena y la harina común y distribuye la mezcla uniformemente.
- Cubre el bol con papel film y déjalo en la nevera toda la noche, o al menos 2 horas antes de freír las alitas.
- Saca las alitas del frigorífico al menos 20 minutos antes de freírlas para obtener mejores resultados. Revuelve rápidamente las alitas, asegurándote de que se cubren uniformemente con la mezcla en la que se han marinado.
- Si notas que la mezcla está demasiado líquida y no se pega a las alitas, puedes añadir más maicena o harina para conseguir una consistencia parecida a la de un rebozado.
- Ahora es el momento de preparar el aceite para freír. Lo mejor es utilizar una sartén mediana que puedas llenar con suficiente aceite para que las alitas floten en ella.
- Además, asegúrate de que el aceite esté a 325 °F antes de freír las alitas, y prepara una bandeja con papel de cocina para colocar las alitas fritas.
- Echa las alitas en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén, ya que no quieres que las alitas se peguen. Fríe las alitas durante unos 5 minutos, asegurándote de no cocinarlas demasiado.
- Transfiere cada tanda a la sartén, lo que permitirá que el papel de cocina absorba el exceso de aceite.
- Una vez fritas todas las alas de pollo, repite el proceso con cada tanda y fríelas de nuevo durante unos 3 minutos.
- Saca las alas del aceite y escúrrelas en una rejilla para enfriar, o en otra bandeja cubierta con toallas de papel para asegurarte de que no hay exceso de aceite.
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