Receta de gambas Boom Boom
A todos nos gustan las gambas fritas (también conocidas como tempura). Tiene un delicioso rebozado y puede acompañarse de una plétora de deliciosas guarniciones y salsas para hacer una sabrosa comida para cualquier ocasión.
Pero esta receta de gambas es un poco diferente, se sirve con una salsa única llamada "salsa boom boom", que es bastante similar a la salsa yum yum o a la salsa bang bang. Está hecha con una mezcla de chile, sriracha, mayonesa y mantequilla de cacahuete para darle un sabor único e impactante.
Hoy vamos a mostrarte cómo hacer unas gambas fritas perfectas junto con una ración saludable de la increíble salsa bum bang. ¡Es fácil de hacer y se puede cocinar en menos de 30 minutos!
Cómo hacer Gambas Boom Boom
Para hacer las Gambas Boom Boom necesitamos todos los ingredientes estándar que se esperan para unas buenas gambas fritas, como harina, maicena y levadura. Sin embargo, lo singular de esta receta en particular es que también necesitamos un poco de ginger ale y aceite de cacahuete.
Si utilizas gambas grandes envasadas, que es una buena alternativa para ahorrar algo de dinero si no puedes hacerte con unas frescas, asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de freírlas para que se cocinen rápida y uniformemente.
Ingredientes:
(4 raciones)
Para las gambas fritas
- 1 libra de gambas grandes (frescas o congeladas) peladas y desvenadas
- 1,5 tazas de harina de uso general
- 3/4 de taza de maicena
- 1,5 cucharadas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 lata de 12 onzas de cerveza de jengibre
- Aceite de cacahuete para freír
Para la salsa boom boom
- 1/3 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza de salsa de chile dulce
- 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete
- 4-6 gotas de salsa sriracha
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Si ya estás familiarizado con el proceso general de freír alimentos, todo esto te resultará muy sencillo.
Lo principal que hay que recordar es que las gambas se cocinan rápido, por lo que hay que tener cuidado con cuántas cocinamos a la vez, ya que demasiadas enfrían el aceite y será más difícil conseguir un crujido uniforme.
Empezaremos por preparar y freír las gambas, y luego haremos la famosa salsa boom boom para mojar.
Paso 1:
Pon un poco de aceite de cacahuete en una sartén y empieza a calentarlo. Un buen truco para saber cuándo está a temperatura es poner una cuchara de madera en el aceite, si empieza a burbujear un poco alrededor, ¡estás listo!
Paso 2:
Mientras el aceite se calienta, añade los ingredientes secos en el bol. Esto incluye la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal. Remuévelo todo bien.
Paso 3:
Una vez incorporados todos los ingredientes secos, añade el refresco de jengibre al bol y remuévelo todo bien con un batidor.
Paso 4:
Cuando hayas terminado la masa y el aceite esté a la temperatura, podemos freír las gambas.
Reboza las gambas en la masa de una en una. Cuando las añadas al aceite, sujeta la cola y colócalas de cabeza, luego baja el resto de espaldas a ella, esto puede ayudarte a protegerte de cualquier salpicadura de aceite.
Como ya hemos dicho, intenta no meter demasiadas a la vez, ya que se enfriará el aceite, y queremos asegurarnos de que queden bien crujientes por fuera.
Paso 5:
Las gambas deberían tardar unos 3 minutos en cocinarse, si las vas a freír, ya has terminado. Si las cocinas en aceite poco profundo, dales la vuelta y cocínalas otros 3 minutos para que estén crujientes por todas partes.
Cuando estén hechos, colócalos en una toalla de papel para ayudar a escurrir el exceso de aceite.
Paso 6:
Ahora podemos hacer la salsa Boom Boom. En un bol pequeño combina la mayonesa, la salsa de chile, la mantequilla de cacahuete y la sriracha, junto con una pizca de sal y pimienta.
Paso 7:
Mezcla todo esto y luego rocíalo sobre las gambas directamente. O bien, puedes ponerlo en un plato pequeño para usarlo como salsa.
¡Disfruta de tu deliciosa comida de gambas Boom Boom!
Sustitución de ingredientes
Algunos de los ingredientes de este plato pueden modificarse para influir en el sabor. Por ejemplo, una alteración muy común es utilizar más sriracha en la salsa Boom Boom para hacerla más picante.
Pero también hay muchas posibilidades de sustituir ingredientes para hacer algunas versiones alternativas interesantes de este plato clásico.
1. Pollo
Como se trata fundamentalmente de una proteína frita, podemos adaptar este ingrediente fundamental con casi cualquier tipo de proteína que deseemos.
Una opción muy popular es el pollo. Basta con cortar un poco de pechuga de pollo cruda en trozos pequeños, de tamaño similar al de las gambas, y freírla de la misma manera. ¡Funciona de maravilla!
2. Alternativas al Ginger Ale
La cerveza de jengibre suele ser la opción más popular para usar en el rebozado por su sabor característico.
Pero puedes sustituirlo por casi cualquier otra bebida carbonatada dulce. Prueba con sprite, cola o soda para encontrar alternativas interesantes pero igualmente sabrosas.
3. Salsa de ajo picante
También conocida como salsa de ajo picante.
La Sriracha tiene un sabor muy marcado, pero si te gusta, puedes conseguir el mismo nivel de picante, con un poco más de sabor a ajo, cambiándola por una salsa de ajo picante.
Con qué acompañar las gambas Boom Boom
Este plato de gambas es maravillosamente adaptable y funciona muy bien con varias guarniciones, según tu estado de ánimo, la hora del día o el tiempo.
Puede ser un fresco tentempié de verano o una comida contundente para entrar en calor en una noche de invierno, ¡tú eliges!
Ensalada fresca
Una de las mejores maneras de aligerar la comida y hacerla un poco más saludable es servirla con una ensalada fresca cubierta con un poco de vinagre balsámico.
Esto es especialmente eficaz si has preparado la salsa boom boom como salsa para mojar, de modo que puedas usarla con la ensalada además de las gambas.
Patatas fritas
Una forma fantástica de dar volumen a la comida es con una buena fuente de carbohidratos crujientes. Una vez más, puedes mojar las patatas fritas en esa deliciosa salsa Boom Boom y aprovechar más su sabor característico.
Cómo recalentar las gambas Boom Boom
Las gambas Boom Boom son fáciles de guardar y recalentar. Sin embargo, si crees que vas a necesitar guardar algunas para más tarde, es mejor guardar la salsa en un cuenco separado para mojar en lugar de verterla sobre las gambas.
Cómo recalentar las gambas Boom Boom en una olla
Para recalentarlas en una olla/sartén, básicamente vamos a volver a freírlas durante unos minutos para mantener ese bonito crujiente exterior.
Sólo tienes que añadir un poco de aceite (idealmente el mismo aceite de cacahuete) a una sartén y freírlas durante 3-4 minutos hasta que estén calientes y vuelvan a tener esa bonita corteza exterior crujiente.
Asegúrate de dejar que las gambas alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas.
Cómo recalentar las gambas Boom Boom en el microondas
El microondas presenta el riesgo de que todo quede un poco empapado, ¡pero funciona!
Puedes cubrir las gambas con una toalla de papel para ayudar a controlar el contenido de humedad. Simplemente colócalas en un plato y caliéntalas en el microondas durante 1 ó 2 minutos, ¡y ya estarán listas!
Cómo recalentar las gambas Boom Boom en el horno
Simplemente precalienta el horno a unos 400 °F y coloca las gambas en una bandeja. Cocínalas durante unos 7-10 minutos.
Cómo recalentar las gambas Boom Boom en una freidora de aire
Una de las mejores formas de recalentar las gambas. Precalienta la freidora de aire a unos 400°F, añade las gambas en la cesta de freír y fríelas durante 3-4 minutos.
Después de los primeros 2 minutos, saca la cesta y dales una buena sacudida para asegurarte de que se cocinan uniformemente.
Cómo conservar las gambas Boom Boom
Una vez más, es mejor tener la salsa en un recipiente aparte para evitar que las gambas se empapen demasiado en el frigorífico.
Guardar en la nevera
Asegúrate de que las gambas se han enfriado a temperatura ambiente y colócalas en un recipiente hermético. Una vez refrigeradas durarán hasta 3 días.
Guardar en el congelador
Una vez a temperatura ambiente, colócalas en bolsas de congelación resistentes y congélalas. Durarán en el congelador hasta 6 meses.
Receta de gambas Boom Boom
Equipment
- 1 sartén
- 1 recipiente para mezclar
Ingredients
Para las gambas fritas
- 1 libra de gambas grandes frescas o congeladas peladas y desvenadas
- 1,5 tazas de harina común
- ¾ de taza de maicena
- 1,5 cucharadas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- 12 onzas de cerveza de jengibre
- aceite de cacahuete
Para la salsa boom boom
- ⅓ de taza de mayonesa
- ¼ de taza de salsa de chile dulce
- 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete
- 4-6 gotas de salsa sriracha
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Instructions
- Pon un poco de aceite de cacahuete en una sartén y empieza a calentarlo. Un buen truco para saber cuándo está a temperatura es poner una cuchara de madera en el aceite, si empieza a burbujear un poco alrededor, ¡estás listo!
- Mientras el aceite se calienta, añade los ingredientes secos en el bol. Esto incluye la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal. Remuévelo todo bien.
- Una vez incorporados todos los ingredientes secos, añade el ginger ale al bol y remueve todo bien con un batidor.
- Cuando hayas terminado de rebozar y el aceite esté a la temperatura, podemos freír las gambas.
- Reboza las gambas en la masa de una en una. Cuando las añadas al aceite, sujeta la cola y colócalas de cabeza, luego baja el resto de espaldas a ella, esto puede ayudarte a protegerte de cualquier salpicadura de aceite.
- Como ya hemos dicho, intenta no meter demasiadas a la vez, ya que se enfriará el aceite, y queremos asegurarnos de que queden bien crujientes por fuera.
- Las gambas deberían tardar unos 3 minutos en cocinarse, si las estás friendo en profundidad, ya has terminado. Si las cocinas en aceite poco profundo, dales la vuelta y cocínalas otros 3 minutos para que estén crujientes por todas partes.
- Cuando estén hechos, colócalos en una toalla de papel para ayudar a escurrir el exceso de aceite.
- Ahora podemos hacer la salsa Boom Boom. En un bol pequeño combina la mayonesa, la salsa de chile, la mantequilla de cacahuete y la sriracha, junto con una pizca de sal y pimienta.
- Mézclalo todo y luego rocíalo sobre las gambas directamente. O bien, puedes ponerlo en un plato pequeño para usarlo como salsa.
- ¡Disfruta de tu deliciosa comida de gambas Boom Boom!
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