Receta de pollo y gambas Bourbon Street de Applebee's

Receta de pollo y gambas Bourbon Street de Applebee's

Applebee's está entre mis lugares favoritos para comer, y por muchas razones. No sólo mantienen la tradición conservando la mayoría de los elementos de su menú durante años, sino que tampoco tienen miedo de experimentar con nuevos platos, especialmente en lo que se refiere a los postres.

Su extenso y bien pensado menú está repleto tanto de opciones sanas y bajas en calorías como de especialidades para darse un capricho con más calorías. 

Ya sabes que Applebee's guarda sus recetas bajo llave, pero nuestra receta de pollo y gambas Applebee's Bourbon Street copiada es tan parecida a la original que ni siquiera podrás notar la diferencia.

Indice

Cómo hacer el pollo y las gambas de Applebee's Bourbon Street 

Al hacer el famoso pollo con gambas de Applebee's, o cualquier otra receta de pollo similar, se aconseja cortar la pechuga de pollo a lo largo para crear trozos más finos.

Esto garantizará que cada filete de pollo se cocine completamente. Si se cocinan trozos más grandes y gruesos, la cocción puede ser desigual y la parte central cruda. 

Además, los trozos de pollo más gruesos requieren más tiempo de cocción, lo que podría secar completamente el pollo y quitarle todos sus jugos naturales. 

Al sazonar el pollo, es necesario frotar la mezcla de especias en la carne, asegurándose de cubrir toda la pieza. Este paso garantizará que el pollo esté bien condimentado y repleto de sabores.

Otro consejo importante se refiere a la preparación de las gambas. Cuando cocines las gambas, asegúrate de no añadir demasiadas a la vez. Debe haber suficiente espacio en la sartén para que puedas echar las gambas, ya que se cocinan a fuego fuerte lo suficiente para que desarrollen una capa exterior dorada. 

Ingredientes:

(4 raciones)

Para el pollo y las gambas

  • 1 libra de pechuga de pollo (sin hueso)
  • 1 libra de gambas (con cola, desvenadas y peladas)
  • ⅓ de taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
  • 3 dientes de ajo picado
  • ¾ de taza de caldo de pollo (o caldo de huesos)

Para el condimento cajún casero

  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅓ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones:

Paso 1:

Mezcla todos los ingredientes del condimento cajún casero indicados para crear una mezcla de condimento para el pollo y las gambas.

Añade el pollo y las gambas, y asegúrate de que todos estén cubiertos de manera uniforme, especialmente el pollo. Frota la mezcla de condimentos en la carne.

Añade una cucharada de aceite de oliva para que la carne absorba el condimento. Este paso también te facilitará la distribución uniforme del condimento.

Paso 2:

Cubre el pollo y las gambas sazonados con un envoltorio de plástico y déjalo marinar en esta mezcla durante toda la noche, o al menos una hora antes de hacer el pollo y las gambas Applebee's Bourbon Street. 

Cuanto más tiempo dejes marinar el pollo y las gambas en esta mezcla, más sabroso y aromático resultará el plato. 

El proceso de marinado también ablanda el pollo y permite que quede suave y jugoso.

Paso 3:

Saca la mezcla de pollo y gambas del frigorífico y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla.

Coge una sartén antiadherente y calienta una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva a fuego medio.

Paso 4:

Añade los filetes de pollo a la sartén caliente y dóralos por ambos lados durante unos 5-8 minutos, hasta que la capa exterior esté dorada.

Si no estás seguro de si el pollo está bien cocinado, siempre puedes utilizar el termómetro para carne y comprobar si la temperatura interna de la carne es de 165 grados F o superior. 

Paso 5:

Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y apártalo.

En la misma sartén, derrite otra cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio.

Añade las gambas a la sartén caliente y cocínalas unos 2-3 minutos por cada lado. Es importante no cocinar demasiado las gambas; lo único que necesitas es una capa exterior carbonizada y dorada. 

Cuando las gambas estén listas, retíralas de la sartén y resérvalas.

Paso 6: 

Añade la mantequilla restante a la misma sartén donde has cocinado el pollo y las gambas, y deja que se derrita a fuego medio. 

Añade el ajo picado y saltéalo durante unos 45 segundos, o hasta que el ajo esté blando y fragante. Baja el fuego por si el ajo empieza a quemarse. Retira los trozos dorados del pollo y las gambas para evitar que el ajo se queme también.

Paso 7:

Una vez que el ajo esté blando y fragante, es el momento de verter el caldo de pollo o el caldo de huesos, según tu preferencia.

Una vez que la salsa alcance un hervor bajo, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos. Acuérdate de remover la salsa, sobre todo cuando empiece a espesarse, para que no se queme.

Paso 8:

Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, viértela sobre el pollo y las gambas y sírvela caliente. 

Sustitución de ingredientes

Prácticamente cualquier receta, incluida nuestra receta de pollo y gambas a la Bourbon Street de Applebee's, tiene algunos ingredientes clave que representan la esencia misma del plato.

Dicho esto, con los sustitutos adecuados, puedes obtener un resultado muy similar, incluso si haces algunos ajustes. 

1. Pechuga de pavo

¿Prefieres el pavo al pollo? Mucha gente lo considera más sabroso y menos neutro que el pollo.

Cambiar el pollo por el pavo en esta receta no supondrá demasiada diferencia en cuanto a la textura y el sabor.

Mientras utilices la misma mezcla de condimentos y la misma salsa, tu plato seguirá teniendo el mismo sabor que el famoso combo de pollo y gambas de Applebee's. 

2. Condimento cajún comprado en la tienda

Siempre puedes utilizar el condimento cajún comprado en la tienda en lugar de hacer tu propia mezcla. 

Aunque es bastante fácil de hacer, en caso de que no tengas todos los ingredientes necesarios en casa, ¡el comprado en la tienda servirá!

3. Aceite de canola

El aceite de canola es un excelente sustituto del aceite de oliva, no sólo en esta receta sino también en muchas otras. 

Mientras que el aceite de oliva es algo afrutado y tiene un aroma característico (sobre todo si utilizas aceite de oliva virgen extra de alta calidad), el aceite de canola es bastante neutro, por lo que puedes inclinarte por él si no quieres el aroma añadido del aceite. 

Con qué acompañar el pollo y las gambas Bourbon Street de Applebee

Este plato de pollo y gambas Applebee's Bourbon Street es uno de esos combos que puedes servir con casi cualquier guarnición, ya que es muy versátil.

Sin embargo, aquí tienes algunas de nuestras principales recomendaciones si te faltan ideas para completar este plato de pollo y gambas repleto de sabor. 

Cebollas caramelizadas

La cebolla caramelizada es una guarnición estupenda si crees que a este combo de pollo y gambas le falta un componente dulce.

También contribuirá a la cremosidad general del plato y añadirá más textura y sabor.

Las cebollas caramelizadas también añadirán un toque de ese reconocible aroma a nuez y tostado.

Puré de patatas

La guarnición por excelencia no necesita presentación, ya que puede completar y elevar prácticamente cualquier plato, especialmente un plato a base de pollo y marisco.

Es sencillo, fácil de hacer, pero muy eficaz.

Pasta

Hierve tu pasta favorita y añádela directamente a la salsa de ajo y caldo de pollo con el pollo y las gambas, o simplemente sírvela en el plato y cúbrela con el pollo y las gambas Bourbon Street.

La pasta añadirá más textura al plato, y es una excelente opción de carbohidratos para equilibrar los componentes. 

Cómo recalentar el pollo y las gambas Bourbon Street de Applebee 

Sigue leyendo para descubrir los mejores métodos y trucos que puedes utilizar para conservar los sabores y la jugosidad del pollo y las gambas.

Cómo recalentar el pollo y las gambas Bourbon Street de Applebee en la cocina

Saca el pollo y las gambas sobrantes de la nevera y deja que alcancen la temperatura ambiente antes de pasarlos a una sartén o a una olla antiadherente.

Calienta un poco de mantequilla y aceite en una sartén a fuego medio. Luego, añade el combo de pollo y gambas. En caso de que la carne haya absorbido toda la salsa, es posible que quieras añadir un poco más de caldo de pollo para conseguir la consistencia deseada.

Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa (sólo si has añadido más líquido). Deja que se cocine durante unos 5-6 minutos.

Si puedes separar la carne y la salsa, caliéntalas por separado. Pasa la salsa a una cacerola y caliéntala a fuego medio, añadiendo más líquido (caldo de pollo, caldo de huesos o agua) si es necesario.

Dora el pollo en una sartén o cazuela caliente durante unos minutos por cada lado. Luego, retíralo y saltea las gambas durante un minuto. Por último, combina todos los ingredientes. 

Cómo recalentar el pollo y las gambas Bourbon Street de Applebee en el microondas

Transfiere el pollo y las gambas a un plato apto para microondas y caliéntalo en el microondas a alta potencia en intervalos de 30 segundos. Repite el proceso tantas veces como sea necesario. 

Si no queda mucha salsa, puedes añadir más caldo de pollo, caldo de huesos o agua para conseguir la consistencia deseada. 

Cómo guardar el pollo y las gambas Bourbon Street de Applebee's

El primer paso a la hora de guardar tus platos es dejar que se enfríen completamente antes de trasladarlos al frigorífico o al congelador.

Guardar en el frigorífico

Transfiere el pollo y las gambas sobrantes a un recipiente hermético y asegúrate de que está bien cerrado. Consúmelos en un plazo de 3-4 días.

Guardar en el congelador

Puedes congelar fácilmente las sobras de pollo y gambas de Applebee's Bourbon Street transfiriendo el plato a un recipiente hermético apto para el congelador o a una bolsa de congelación Ziploc resistente.

Consume las sobras en un plazo de 3-4 meses.

Receta de pollo y gambas Bourbon Street de Applebee's

Ahora puedes reproducir la receta secreta de pollo y gambas de Bourbon Street de Applebee's en tu propia cocina, ¡con sólo unos simples ingredientes! Aprende a conseguir siempre un pollo y unas gambas perfectamente jugosos, así como esa salsa sabrosa y llena de sabor.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de pollo y gambas Bourbon Street de Applebee's
Servings: 3
Calories: 780kcal
Author: Antonella

Equipment

  • 1 sartén (o cacerola)
  • 1 tabla de cortar
  • 1 Cuchillo
  • 1 recipiente para mezclar

Ingredients

Para el pollo y las gambas

  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada
  • 1 lb de gambas con cola desvenadas y peladas
  • de taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 3 dientes de ajo picado
  • ¾ de taza de caldo de pollo o de huesos

Para el condimento cajún casero

  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo

Instructions

  • Mezcla todos los ingredientes del condimento cajún casero indicados para crear una mezcla de condimento para el pollo y las gambas.
  • Añade el pollo y las gambas, y asegúrate de que todos estén cubiertos de manera uniforme, especialmente el pollo. Frota la mezcla de condimentos en la carne.
  • Añade una cucharada de aceite de oliva para que la carne absorba el condimento. Este paso también te facilitará la distribución uniforme del condimento.
  • Cubre el pollo y las gambas sazonados con un envoltorio de plástico y deja que se marinen en esta mezcla durante toda la noche, o al menos una hora antes de hacer el pollo y las gambas Applebee's Bourbon Street.
  • Cuanto más tiempo dejes marinar el pollo y las gambas en esta mezcla, más sabroso y aromático resultará el plato. El proceso de marinado también ablanda el pollo y permite que quede suave y jugoso.
  • Saca la mezcla de pollo y gambas de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla.
  • Coge una sartén antiadherente o una sartén y calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade los filetes de pollo a la sartén caliente y dóralos por ambos lados durante unos 5-8 minutos hasta que la capa exterior esté dorada.
  • Si no estás seguro de si el pollo está bien cocinado, siempre puedes utilizar el termómetro para carne y comprobar si la temperatura interna de la carne es de 165 grados F o superior.
  • Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y resérvalo.
  • En la misma sartén, derrite otra cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio.
  • Añade las gambas a la sartén caliente y cocínalas unos 2-3 minutos por cada lado. Es importante no cocinar demasiado las gambas; lo único que necesitas es una capa exterior carbonizada y dorada.
  • Cuando las gambas estén listas, retíralas de la sartén y resérvalas.
  • Añade la mantequilla restante a la misma sartén donde has cocinado el pollo y las gambas, y deja que se derrita a fuego medio.
  • Añade el ajo picado y saltéalo durante unos 45 segundos, o hasta que el ajo esté blando y fragante. Baja el fuego por si el ajo empieza a quemarse. Retira los trozos dorados del pollo y las gambas para evitar que el ajo se queme también.
  • Una vez que el ajo esté blando y fragante, es el momento de verter el caldo de pollo o el caldo de huesos, según prefieras.
  • Una vez que la salsa alcance un hervor bajo, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos. Acuérdate de remover la salsa, sobre todo cuando empiece a espesarse, para que no se queme.
  • Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, viértela sobre el pollo y las gambas y sírvela caliente.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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