Receta de coles de Bruselas de Longhorn Steakhouse
Todos sabemos que Longhorn Steakhouse es el lugar de referencia para los cortes de carne de calidad a la parrilla, especialmente su conocida carne de vacuno a la parrilla, sus chuletas de cordero a la parrilla y sus frescos y jugosos filetes.
Aunque está claro que saben lo que hacen con la carne a la parrilla, quizá te sorprenda saber que sus crujientes coles de Bruselas son en realidad uno de los platos más populares del menú.
Tanto si nunca has probado este plato y te gustaría probarlo en casa, como si quieres recrear tu plato favorito de coles de Bruselas de Longhorn Steakhouse en tu propia cocina, has llegado al lugar adecuado.
Cómo hacer coles de Bruselas Longhorn Steakhouse
Mucha gente evita las verduras como las coles de Bruselas por miedo a acabar con un plato romo y aburrido.
Además, invertir tiempo y esfuerzo en una comida vegetariana puede parecer a veces innecesario, ya que puede ser difícil hacer que una verdura sea la estrella de la comida.
Esta receta de coles de Bruselas te convertirá definitivamente en un amante de las coles de Bruselas y romperá cualquier idea errónea que puedas tener sobre los platos de verduras.
Ingredientes:
(2 raciones)
- 1 libra de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo o de chile calabrés
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jarabe de arce
Instrucciones:
Aunque hay muchas versiones de recetas de imitación de las coles de Bruselas de Longhorn Steakhouse, creemos que hemos desarrollado los sabores y las texturas más parecidos a los que obtendrías en la comida original.
Sin embargo, eres más que bienvenido a experimentar con los sabores (especialmente el condimento) y añadir tu propio toque original a esta receta de coles de Bruselas de Longhorn Steakhouse.
También puedes preguntarte si es necesario escaldar las coles de Bruselas antes de hornearlas, y en lo que respecta a esta receta, la respuesta sería que sí.
Blanquearlas asegurará que estén bien cocidas y tiernas por dentro, lo que facilitará que queden crujientes por fuera.
Saltarse este paso puede prolongar el proceso de horneado, lo que probablemente daría lugar a coles de Bruselas secas, y eso es lo último que quieres al prepararlas.
Paso 1:
Precalienta el horno a 400°F, mientras llenas una cacerola grande con agua y la llevas a ebullición.
Una vez que el agua haya hervido, añade toda la tanda de coles de Bruselas, baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 4 minutos.
Paso 2:
Después de 4 minutos, asegúrate de escurrir completamente las coles de Bruselas utilizando un colador, y luego colócalas en un baño de hielo durante 30 segundos.
Una vez más, escurre las coles de Bruselas utilizando un colador, y luego colócalas en un plato cubierto con toallas de papel. Utiliza las toallas de papel para secarlas y asegurarte de que has eliminado el exceso de agua.
Paso 3:
Corta todas las coles de Bruselas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Rocía un poco de aceite de oliva por encima, asegurándote de cubrirlas uniformemente.
Introduce la bandeja de horno en el horno precalentado y asa las coles de Bruselas durante 25 minutos, o hasta que notes que han desarrollado una corteza dorada.
Paso 4:
Mientras las coles de Bruselas están en el horno, prepara la mezcla de condimentos combinando la mantequilla derretida, la sal, los copos de pimienta roja, el chile en polvo, el pimentón y el condimento de chipotle (o aliño de chile calabrés), la miel y el jarabe de arce.
Bate todos los ingredientes para crear una mezcla perfectamente homogénea.
Si la mantequilla no estaba lo suficientemente caliente como para ayudarte a mezclar los ingredientes, puedes calentar la mezcla en un cazo a fuego medio para asegurarte de que todos los sabores se combinan.
Paso 5:
Después de 25 minutos (o cuando estén crujientes y doradas), saca las coles de Bruselas del horno y colócalas en un bol grande.
Vierte la mezcla de condimentos sobre las coles de Bruselas y luego remuévelas para que la mezcla se distribuya uniformemente.
Si utilizas una cuchara para mezclarlas, ten cuidado de no aplastarlas, ya que están bastante tiernas cuando están calientes.
Sustitución de ingredientes
Como se trata de una receta bastante sencilla, es probable que ya tengas los ingredientes necesarios en tu despensa.
Sin embargo, si buscas sustituciones adecuadas para algunos de ellos, aquí tienes nuestras sugerencias.
1. Jarabe de agave
El sirope de ágave es un excelente sustituto de la miel en esta receta, y en muchas otras.
Aportará la cantidad justa de dulzor, y además tiene una textura pegajosa similar a la de la miel.
2. Jarabe de maíz
El sirope de maíz es tu mejor opción si quieres sustituir el sirope de arce en esta receta de coles de Bruselas crujientes.
Es igual de dulce y la textura es bastante similar, por lo que este cambio no debería suponer una gran diferencia en tu plato.
Además, este sirope también tiene esa nota de nuez, ligeramente quemada, similar a la del sirope de arce.
3. Margarina
Aunque podrías sustituir la mantequilla por cualquier aceite vegetal en esta receta, no te dará la misma riqueza y profundidad de sabor, con una nota ligeramente láctea.
Dicho esto, la margarina es la opción más conveniente para sustituir la mantequilla en este plato de coles de Bruselas crujientes.
Con qué acompañar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse
Las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse suelen considerarse una guarnición. Sin embargo, con el añadido adecuado, puedes elevar este sabroso plato a plato principal.
Queso parmesano
Los amantes del queso seguro que han pensado en esta combinación en cuanto han visto esta receta.
Si crees que falta algo, añadir un poco (o mucho, a tu elección) de queso parmesano rallado sobre las crujientes coles de Bruselas es una de las mejores maneras de añadir más sabor y textura.
Sin embargo, si no te gusta el parmesano, siempre puedes sustituirlo por tu queso favorito, según el resultado que quieras obtener.
Pasta
Estas coles de Bruselas asadas complementarán cualquier plato de pasta, incluyendo la carbonara y los macarrones con queso.
Si añades las coles de Bruselas crujientes Longhorn como guarnición, también te asegurarás de recibir tu dosis diaria de verduras con la comida.
Bistec
A pesar de que las coles de Bruselas de Longhorn Steakhouse son un plato increíblemente saciante y sabroso, entendemos perfectamente que decidas servirlas como guarnición, junto a cortes de carne de calidad como un filete jugoso y tierno.
Las coles de Bruselas complementan cualquier tipo de filete, independientemente de la técnica de cocción.
Pollo
El pollo puede carecer a menudo de sabor y aroma, ya que es bastante neutro en cuanto al perfil de sabor general.
Sin embargo, con la guarnición adecuada, puedes elevar tu comida de pollo y transformarla en una cena elegante.
Estas crujientes coles de Bruselas harán que tu cena no resulte roma y poco atractiva.
Cómo recalentar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse
Recalentar tus verduras puede levantar algunas cejas, ya que no es fácil preservar los sabores y mantenerlas crujientes sin resecarlas.
A la hora de calentar tus crujientes coles de Bruselas, debes recalentarlas rápidamente para evitar que se conviertan en un puré en lugar de coles de Bruselas asadas.
Además, si las coles de Bruselas han absorbido la salsa que has rociado sobre ellas, es posible que quieras hacer un poco más de mezcla de condimentos para verterla sobre la tanda recalentada.
Cómo recalentar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse en el horno
Precalienta el horno a 350 °F mientras colocas las coles de Bruselas sobrantes en una bandeja de horno forrada con un trozo de papel de hornear. Rocía un poco de aceite de oliva por encima de las verduras para retener la humedad.
Un método para recalentarlas es cubrir la bandeja con papel de aluminio, hornearlas durante 3 minutos, luego retirar el papel de aluminio y dejarlas hornear otros 2-3 minutos para conseguir una capa exterior crujiente.
Sin embargo, puedes saltarte este paso y simplemente añadir las coles de Bruselas al horno sin cubrir la bandeja, pero evita recalentarlas durante más de 5 minutos.
Cómo recalentar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse en una freidora de aire
Una vez más, aconsejamos rociar las coles de Bruselas con un poco de aceite de oliva para que no se resequen ni queden gomosas.
Fríe las coles de Bruselas asadas sobrantes durante unos 3 minutos a 350°F.
Después de 3 minutos, comprueba el nivel de crujiente y comprueba si necesitas recalentarlas un poco más para conservar esa capa exterior crujiente y dorada.
Cómo recalentar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse en el microondas
Cuando utilices este método, debes tener mucho cuidado de no cocer demasiado las verduras, ya que acabarás con unas coles de Bruselas blandas y hechas puré.
Coloca las coles de Bruselas en un plato apto para el microondas y cuécelas en el microondas a potencia alta durante 30 segundos.
Si necesitas calentarlas un poco más después de los 30 segundos, asegúrate de hacerlo en intervalos de 15 segundos.
Cómo recalentar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse en la cocina
Derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade las coles de Bruselas sobrantes.
Mételos en la sartén durante unos 4-5 minutos, o hasta que hayan recuperado ese dorado crujiente por cada lado.
Cómo conservar las coles de Bruselas Longhorn Steakhouse
Ten en cuenta que guardar las coles de Bruselas asadas en el frigorífico o en el congelador permitirá que las verduras absorban la salsa, pero siempre puedes hacer salsa fresca cuando las recalientes.
Además, es necesario que las coles de Bruselas se enfríen completamente antes de guardarlas.
Guardar en la nevera
Transfiere las coles de Bruselas asadas a un recipiente hermético y asegúrate de que la tapa está bien cerrada.
Asegúrate de no guardarlas en el frigorífico durante más de una semana.
Guardar en el congelador
Introduce las coles de Bruselas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación, y asegúrate de que está completamente cerrada.
Consume las coles de Bruselas sobrantes en 3 meses.
Receta de coles de Bruselas de Longhorn Steakhouse
Equipment
- 1 Cuchillo
- 1 tabla de cortar
- 1 bandeja de horno
- 1 batidor
- 1 horno
Ingredients
- 1 libra de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo o de chile calabrés
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de copos de pimienta roja
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jarabe de arce
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F, mientras llenas una cacerola grande con agua y la pones a hervir.
- Una vez que el agua haya hervido, añade toda la tanda de coles de Bruselas, baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 4 minutos.
- Después de 4 minutos, asegúrate de escurrir completamente las coles de Bruselas utilizando un colador, y luego colócalas en un baño de hielo durante 30 segundos.
- Una vez más, escurre las coles de Bruselas utilizando un colador, y luego colócalas en un plato cubierto con toallas de papel. Utiliza las toallas de papel para secarlas y asegurarte de que has eliminado el exceso de agua.
- Corta todas las coles de Bruselas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Rocía un poco de aceite de oliva por encima, asegurándote de cubrirlas uniformemente.
- Introduce la bandeja de horno en el horno precalentado y asa las coles de Bruselas durante 25 minutos, o hasta que notes que han desarrollado una corteza dorada.
- Mientras las coles de Bruselas están en el horno, prepara la mezcla de condimentos combinando la mantequilla derretida, la sal, los copos de pimienta roja, el chile en polvo, el pimentón, el condimento chipotle (o el aliño de chile calabrés), la miel y el jarabe de arce.
- Bate todos los ingredientes para crear una mezcla perfectamente homogénea.
- Si la mantequilla no estaba lo suficientemente caliente como para ayudarte a mezclar los ingredientes, puedes calentar la mezcla en un cazo a fuego medio para asegurarte de que todos los sabores se combinan.
- Después de 25 minutos (o cuando estén crujientes y doradas), saca las coles de Bruselas del horno y colócalas en un bol grande.
- Vierte la mezcla de condimentos sobre las coles de Bruselas y luego remuévelas para que la mezcla se distribuya uniformemente.
- Si utilizas una cuchara para mezclarlas, ten cuidado de no aplastarlas, ya que están bastante tiernas cuando están calientes.
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