Los 8 mejores sustitutos del extracto de almendra para tus recetas

El extracto de almendra se utiliza en productos horneados y postres, pero no sabe mucho a la nuez de almendra. El extracto de almendra está hecho de almendra amarga, que no es comestible. Sin embargo, el extracto puede ser un gran potenciador del sabor y el aroma que resalta otros sabores en tus platos. 

Si eres alérgico a los frutos secos, no te gusta el sabor del extracto de almendra, o simplemente no lo encuentras fácilmente en tu despensa, conocer un buen sustituto del extracto de almendra te ayudará a mejorar tus recetas y potenciar sus sabores. 

Los mejores sustitutos del extracto de almendras

El extracto de almendra es un potenciador natural del sabor que puede incorporarse a múltiples platos. En realidad, hay dos tipos de extractos de almendra que puedes añadir a tus recetas: el extracto de almendra natural y el puro.

El extracto de almendra natural está hecho de corteza de cassia, que también se utiliza para hacer extracto de corteza de canela, que es diferente de la verdadera canela. Es bastante aromático, con un sabor dulce pero picante.

Este tipo de extracto suele utilizarse como remedio, pero también puede incorporarse a varias recetas. Sin embargo, si lo utilizas en un postre, debes añadir sólo unas gotas porque tiene un sabor y un aroma demasiado fuertes. 

El extracto de almendra puro es el más común y lo utilizamos en varios platos. Por ejemplo, puede mezclarse con la masa de las tortitas o batirse en los rellenos y coberturas de las tartas, ya que su dulce aroma afrutado resalta el sabor de las frutas de hueso frescas.

Este potenciador está hecho de almendras, agua y alcohol. Contiene un compuesto químico llamado benzaldehído, que le da su aroma característico. También puede extraerse de los huesos de melocotones, cerezas, albaricoques o ciruelas. 

También combina con otros sabores fuertes como el café y la canela. Se puede mezclar con arce o chocolate cuando prepares una salsa dulce o un batido. 

Al igual que el extracto de almendra natural, el puro debe utilizarse con moderación. Cuando se utiliza en grandes cantidades, el fuerte sabor del extracto de almendra domina a los demás ingredientes de tu receta. 

El extracto de almendra puro se utiliza para realzar el sabor de las almendras o para sustituirlas. También puede incorporarse a los platos salados que contienen almendras cuando se utiliza en una cantidad ínfima. 

Si no encuentras suficiente extracto de almendra para tu receta o no te apetece su aroma, hay varias alternativas que puedes probar en su lugar. Algunas de estas opciones también te resultarán útiles si eres alérgico a las almendras. 

1. Extracto de almendra de imitación

El extracto de almendras de imitación es una versión sintética del puro, que proporciona el sabor y el aroma exactos sin tener ningún rastro de almendras. Es el sustituto perfecto de la almendra si no quieres omitir el extracto de almendra en una receta para alguien que es alérgico a las almendras. 

El extracto de almendra sintético está hecho de benzaldehído sintético. Puede utilizarse en cualquier receta que requiera extracto de almendra natural o puro. Sin embargo, puede que no sea fácil de encontrar en la tienda habitual.

2. Amaretto

El amaretto es un licor dulce italiano que puede hacerse con almendras amargas, huesos de cereza o huesos de melocotón. El amaretto tiene un distintivo sabor a almendra con matices de cereza o melocotón, dependiendo de su origen.

Aunque es un licor, el amaretto rara vez se bebe directamente de la botella porque es demasiado dulce y espeso. Sin embargo, suele incorporarse a varias bebidas calientes y frías, como batidos y frappes. 

Contiene alcohol, pero éste se evapora cuando se cocina. Así que puedes añadir Amaretto en un postre que prepares para tus hijos, porque es perfectamente seguro. 

El amaretto debe usarse con moderación porque tiene un sabor y un aroma demasiado fuertes. Combina bien con el café y el chocolate, y se suele utilizar en glaseados y rellenos de tartas para darles un toque. Si añades una pequeña cantidad de amaretto a tus galletas u otros productos horneados, tendrán un sabor delicioso.

3. Extracto de almendra casero

Tu versión casera puede ser una buena alternativa de extracto de almendras si no encuentras el extracto en el supermercado y si tienes suficiente tiempo para preparar esta receta.

Sólo necesitas dos ingredientes, almendras crudas enteras y un licor claro, preferiblemente vodka. Lo único que tienes que hacer es añadir las almendras a un tarro de cristal y cubrirlas con el vodka, asegurándote de que queden totalmente sumergidas para extraer el sabor de la almendra. 

Tras guardar el tarro en un lugar fresco y seco durante dos meses, tu extracto de almendras casero estará listo. Sólo tienes que añadir una cucharadita de este extracto casero a tus recetas de postres horneados, y disfrutarás del aroma sutil pero único de las almendras. Funciona mejor si tu receta contiene almendras enteras o trituradas. 

4. Jarabe de huesos de cereza

El sirope de huesos de cereza tiene un suave sabor y aroma a almendra con algunos matices afrutados y puede utilizarse en varios postres sin que resulte demasiado abrumador. Es una opción excelente si no quieres que el extracto de almendra domine tu receta, ya que este sirope es mucho más sutil. 

Puedes hacer este sirope en casa o comprarlo en una tienda. Combina bien con otros postres de fruta de hueso, así que será un excelente complemento para una tarta de queso con cerezas, una tarta de albaricoque o un cobbler de ciruelas. 

Como el extracto de almendra es más fuerte y tiene más aroma, tienes que añadir más jarabe de huesos de cereza para que tenga el mismo sabor en tu receta. Se recomienda sustituir una parte de extracto de almendra por cuatro partes de sirope de huesos de cereza para potenciar los sabores de tu postre. 

5. Extracto de vainilla

Puedes sustituir sin problemas el extracto de almendras por el de vainilla si eres alérgico a los frutos secos o no te gusta el sabor del extracto de almendras. 

El extracto de vainilla tiene un sabor dulce, ligeramente acaramelado, con un ligero aroma floral. Por su agradable sabor, el extracto de vainilla puede utilizarse para realzar el sabor del yogur, los batidos, las bebidas a base de café, los postres de chocolate y la mantequilla de frutos secos. 

En los platos salados, el extracto de vainilla puede ser un potenciador del sabor cuando se mezcla con aliños de especias, adobos, glaseados, salsas, guisos o aderezos de vinagreta. 

En comparación con el extracto de almendra, el extracto de vainilla es ligeramente más sutil, por lo que será un excelente sustituto del extracto de almendra si no te gusta su fuerte aroma. Puedes sustituir tres gotas de extracto de almendras por una cucharadita de extracto de vainilla para disfrutar del mismo sabor. 

6. Canela

A primera vista, la canela puede no ofrecer el mismo sabor que el extracto de almendra. Pero cuando se mezcla con otros ingredientes, la canela proporciona un aroma picante y a nuez, que se asemeja al agradable aroma del extracto de almendra natural. 

La canela es un buen sustituto del extracto de almendra si tienes alergia a los frutos secos. Combina bien con distintos sabores, especialmente en postres a base de chocolate. También puede incorporarse a las recetas a base de frutos secos, porque realza estos sabores. 

Para obtener un aroma agradable, la canela se puede mezclar con el extracto de vainilla para darle un pequeño toque. Puede ser un complemento perfecto para una mezcla de especias hecha con nuez moscada, jengibre, clavo o cúrcuma en tus platos salados. 

7. Ralladura de naranja

Si no te gusta el sabor de las almendras o eres alérgico a ellas, la ralladura de naranja será un sustituto perfecto del extracto de almendras en pasteles, galletas, tartas, magdalenas y glaseados. El aroma y el sabor afrutados de la ralladura de naranja complementan los demás sabores de los pasteles y postres a base de frutas. 

Es una gran opción si buscas un potenciador del sabor pero el extracto de almendra te parece demasiado fuerte. También puedes añadir dos cucharaditas de zumo de naranja a tus recetas. 

La ralladura de naranja combina bien con distintos sabores, como diferentes frutas, jengibre, nuez moscada y vainilla. También puede usarse en platos salados para darles un toque. 

8. Extracto de chocolate

Si vas a preparar un postre a base de chocolate, añadir extracto de chocolate puede ser una buena opción si no tienes extracto de almendras a tu alcance. El extracto de chocolate sabe muy bien en pasteles, magdalenas, galletas y helados, y es una opción segura si eres alérgico a las almendras. 

El extracto de chocolate también combina bien con las frutas ácidas y los cítricos. También puedes encontrar extracto de chocolate a la menta para dar un toque a tus recetas. 

Cómo elegir un sustituto del extracto de almendra

Si buscas un ingrediente que pueda sustituir al extracto de almendra, pero con el mismo sabor y aroma, lo mejor sería comprar extracto de almendra de imitación. 

El amaretto es otra buena opción para sustituirlo en tus platos horneados o bebidas. Si tienes tiempo suficiente, puedes preparar extracto de almendra en casa. Sin embargo, se trata de un proceso largo que puede no servirte si tienes prisa.

El sirope de huesos de cereza es un buen sustituto del extracto de almendra si necesitas un sabor algo más sutil con algunos matices afrutados. 

El extracto de vainilla es un sustituto adecuado de la almendra en bebidas y postres, ya que añade algo de dulzor con un ligero aroma floral. 

La canela tiene un sabor más fuerte y puede incorporarse a múltiples platos dulces y salados. Si necesitas un sabor diferente para resaltar otros sabores en tu receta, puedes utilizar ralladura de naranja o extracto de chocolate. 

Si eres alérgico a las almendras, puedes utilizar en tus recetas jarabe de hueso de cereza, extracto de vainilla, canela, ralladura de naranja o extracto de chocolate.