Los 9 mejores sustitutos de la berenjena para tus recetas

Los 9 mejores sustitutos de berenjena para tus recetas

Las berenjenas son un sabroso complemento para muchas recetas, y se utilizan en todo el mundo en muchos platos y comidas, lo que las convierte en una de las verduras más populares. Pero ¿qué hacer cuando te quedas sin berenjenas justo cuando las necesitas?

Hay muchas posibilidades para elegir cuando te quedas sin berenjenas o cuando simplemente no te gusta su sabor. Recrear el sabor de una hortaliza es difícil, y por eso siempre debes optar primero por otra variedad de berenjena, pero también hay muchas otras opciones.

¿Tienes prisa?
Los mejores sustitutos de las berenjenas son el quimbombó, el calabacín, las setas, la calabaza amarilla, el tofu, otra variedad de berenjena, los nabos, los colinabos y la calabaza pattypan.
Indice

¿Cuáles son los mejores sustitutos de la berenjena?

La berenjena (también conocida como berenjena, la berenjena británica) es una especie vegetal de la familia de las solanáceas, que se cultiva en casi todo el mundo por su fruto comestible, utilizado normalmente como verdura. Es una planta delicada y perenne, que suele cultivarse en climas templados.

La berenjena está emparentada con los tomates, los pimientos y las patatas, y comparte algunas de sus características: la piel de las berenjenas y sus semillas pueden comerse, como los tomates, pero suele consumirse cocinada como las patatas.

La berenjena tiene la capacidad de absorber aceites y sabores a través de la cocción, y ésta es una de las razones por las que se utiliza y ama en todo el mundo. La hortaliza cruda puede tener un sabor algo amargo, pero se vuelve rica y tierna cuando se cocina: salar y enjuagar la berenjena ayuda a eliminar gran parte del amargor.

Las berenjenas se utilizan de diferentes maneras: se pueden guisar, asar con piel y luego mezclar con otros ingredientes, se pueden cortar en rodajas y freír, e incluso se pueden asar a la parrilla o rellenar con carne o arroz.

Si sigues una receta que pide berenjenas pero no te gustan, esto es lo que tienes que saber para elegir el mejor sustituto de la berenjena.

1. Una variedad diferente de berenjena

Tu primera mejor opción, cuando busques un sustituto de la berenjena, es simplemente ceñirte a otra variedad de la misma hortaliza: hay innumerables variedades de berenjena, todas ellas únicas a su manera, y todas podrían ser un buen sustituto.

Las berenjenas grafitadas tienen un tamaño más pequeño, por lo que se cocinan más rápidamente, y son tiernas y suaves, con un sabor dulce. Otra variedad de berenjena conocida por su tierna consistencia y versatilidad es la berenjena italiana.

Las berenjenas japonesas y chinas son conocidas por su forma alargada y estrecha, ambas tienen menos semillas que otras variedades y una carne muy tierna cuando se cocinan.

Las berenjenas indias son conocidas por su aspecto más pequeño y redondo: tienen una textura tierna y un interior aterciopelado. Las berenjenas de la variedad Rosa Bianca son hermosas a la vista y dulces al gusto: casi no tienen amargor, son regordetas y redondas.

Las berenjenas blancas reciben su nombre del inusual color blanco, muy diferente del morado intenso al que estamos acostumbrados. Tienen un sabor más delicado, así que si no te gusta especialmente el sabor estándar de las berenjenas, puedes probar con esta variedad. El color no será tan particular como el de otros tipos de berenjenas, pero siempre puedes añadir algunos pimientos para dar más color.

Éstas son sólo algunas de las variedades de berenjena disponibles: ¡siéntete libre de elegir una variedad diferente, y experimenta con el sabor y la consistencia!

2. Okra

La okra es una fruta alargada, con forma de linterna, que en realidad se come como verdura. Es una fruta baja en calorías, rica en fibras, vitaminas y antioxidantes. Esta hortaliza es conocida por sus hileras de semillas diminutas y por su textura pegajosa al cortarla.

La okra puede cocinarse de muchas maneras diferentes, y el método depende de si te gusta o no su textura viscosa: si no te gusta, es mejor que te limites a freírla, saltearla o asarla. 

Este fruto tiene un sabor único, ligeramente diferente al de la berenjena, pero ambos pertenecen a la misma familia, y al cocinarlo adquiere una textura tierna y más suave que lo convierte en un buen sustituto de la berenjena.

3. Calabacín

El calabacín es una hortaliza alargada y cilíndrica, conocida por un montón de cualidades diferentes: es fácil de cocinar y de cultivar, barata, y con un sabor ligeramente dulce que puede funcionar en un montón de platos diferentes, tanto dulces como salados.

Su carne es de color verdoso pálido o blanco y su textura es suave y su sabor ligero: esta característica, junto con su versatilidad, las convierte en una buena alternativa a la berenjena. Funcionan mejor en rodajas en platos como la pasta, o como sustituto en algo como la berenjena a la parmesana.

4. Champiñones

Los champiñones son otra buena alternativa a la berenjena: tienen la misma textura suave y sensible de la berenjena, y su sabor es ligeramente dulce.

Si quieres sustituir la berenjena por setas, la mejor opción son probablemente las setas Portobello. Son ricos en sabor y tienen una textura masticable y carnosa que funciona muy bien para el propósito previsto. Se pueden hacer a la parrilla, a la plancha o salteados, y están disponibles de diciembre a marzo.

Puedes experimentar con otras calidades de setas, sólo asegúrate de no elegir algo con un sabor más fuerte.

5. Calabaza amarilla

La calabaza amarilla es un tipo de calabaza de verano que puede encontrarse en dos variedades diferentes: de cuello recto y de cuello torcido. Ambas tienen una piel lisa y fina y una carne blanca que puede comerse cruda cuando se recoge joven. La calabaza es también una excelente fuente de vitaminas (especialmente de vitamina C) y contiene fibra dietética.

La calabaza amarilla puede funcionar bastante bien como sustituto de la berenjena: cuando se cocina, tiene una consistencia y una textura similares, y aunque el sabor no es el mismo, puede funcionar en muchas recetas diferentes que requieren berenjenas.

6. Tofu

El tofu no está realmente en la categoría de verduras similares a la berenjena, pero puede funcionar como un buen sustituto. El tofu se hace coagulando la leche de soja y luego prensando la cuajada en bloques de diferente blandura: puede ir de blando a extra firme.

El tofu tiene un sabor sutil, puede utilizarse tanto en platos dulces como salados, y tiene pocas calorías y muchos nutrientes (como hierro, calcio y magnesio).

El tofu firme o extra firme puede ser un buen sustituto de la berenjena porque tiene una consistencia similar y presenta la misma característica: poder absorber muy bien otros sabores durante la cocción. Si no buscas exclusivamente un sustituto vegetal, el tofu puede ser una buena opción.

7. Nabos

Si buscas específicamente sustituir la berenjena en platos como los guisos, las hortalizas de raíz pueden ser una buena opción.

Las primeras hortalizas de raíz que puedes probar son los nabos, que pueden tener diferentes tamaños, formas y colores, pero la pulpa suele ser blanca y suelen ser redondos con un sabor suave.

8. Colinabos

Las colinabos son otra buena opción: son un poco más grandes que los nabos, están disponibles durante todo el año y se pueden comer de diferentes maneras. Tienen el mismo sabor que los nabos y un matiz terroso. Los colinabos, al igual que los nabos, pueden ser un buen sustituto de las berenjenas en los guisos.

Puedes experimentar con otros tipos de hortalizas de raíz, como zanahorias, boniatos, remolachas o daikon. Como no vas a buscar exactamente el mismo sabor que la berenjena, puedes elegir el mejor sustituto en función de tu gusto personal.

9. Calabaza Pattypan

La calabaza Pattypan (también conocida como calabaza festoneada) es otra variedad de calabaza de verano, conocida por su pequeño tamaño y su forma muy particular: este tipo de calabaza tiene una forma redonda y poco profunda con bordes festoneados.

Esta calabaza en particular puede venir en variedades amarillas, blancas o verdes. Todas suelen ser tiernas y tienen una pulpa blanda, que es una buena fuente de vitaminas (vitamina A y vitamina C) y magnesio. Son más densas y tienen un poco más de crujido que otros tipos de calabaza.

La calabaza Pattypan puede utilizarse en ensaladas o en diferentes platos cocinados: funcionan bastante bien como sustituto de la berenjena, sobre todo porque puedes rellenar las más grandes igual que harías con una berenjena.

Cómo elegir un sustituto de la berenjena

Intentar replicar el mismo sabor y la misma textura de una verdura siempre es difícil, así que tu primera opción cuando busques un sustituto de la berenjena debe ser siempre un tipo diferente de berenjena, de hecho, casi todas son intercambiables y tienen sabores similares. 

Por supuesto, esto sólo funciona si realmente te gusta el sabor de las berenjenas, o si no eres alérgico. Si este es el caso, debes elegir el mejor sustituto en función de la receta que vayas a seguir. Puedes utilizar distintos tipos de calabaza de verano (calabaza amarilla o calabaza pattypan), okra o calabacín. Los champiñones son una gran alternativa si quieres replicar una textura similar.

Si no te importa elegir algo que no sea una verdura, el tofu es una gran opción. Las hortalizas de raíz funcionan bien, pero sólo en platos como los guisos.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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