Receta de tarta de lima de Publix
La tarta de lima es un postre clásico americano que consiste en un relleno de lima con sabor a crema que descansa sobre una corteza de tarta de galleta graham.
Aunque existen muchas recetas y variaciones de la tarta de lima, pocas son tan populares como la interpretación del supermercado de Florida, Publix.
Rica, cremosa, fresca y ácida, no hay nada como hincarle el diente a una tarta de lima en un caluroso día de verano. Por suerte, aunque no vivas en el sureste de Estados Unidos, esta receta de tarta de lima de Publix es sencilla de seguir y sólo requiere unos pocos ingredientes.
Cómo hacer tarta de lima de Publix
La tarta de lima, que se hizo popular en la década de 1930, ha sufrido retoques y cambios a lo largo de su existencia y hay un sinfín de recetas flotando por ahí, según las preferencias.
Lo mejor de la receta de la tarta de lima de Publix es que el relleno no necesita ser horneado para cuajar, y que la adición de almendras en rodajas añade una textura y un crujido increíbles.
Los dos ingredientes principales de la tarta de lima son la leche condensada azucarada y las limas. Las limas son una especie de lima originaria del sudeste asiático y son más pequeñas, más jugosas, más alquitranadas y más aromáticas que las limas normales.
Dada la diferencia de sabor entre las limas Key y las limas normales, la regla estándar es que si no se hace con limas Key, no es tarta Key lime. Así que no se recomiendan las sustituciones.
Por supuesto, es preferible utilizar limas frescas, pero si no están disponibles, el zumo de lima embotellado se puede encontrar en la mayoría de los supermercados o fácilmente en Internet.
El resto de los ingredientes son básicos en la cocina y la tarta se prepara en menos de 30 minutos y luego se deja reposar durante mucho tiempo en el frigorífico (6 horas como mínimo, pero preferiblemente toda la noche).
No te alarmes por la pequeña cantidad de azúcar de la receta, ya que la leche condensada actúa como agente edulcorante y omite la necesidad de añadir azúcar.
Ingredientes:
Para la corteza
- 1 ¼ tazas de migas de galletas Graham (o 1 manga de galletas Graham)
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 5-6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 2 latas de 14 oz de leche condensada azucarada
- ¾ de taza de zumo de lima (35-40 limas rinden 1 taza)
Para la guarnición
- 1 taza de nata líquida
- 3 cucharadas de azúcar glas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de rodajas de almendra, tostadas
Instrucciones:
Paso 1:
Precalienta el horno a 350°F/177°C.
En un bol grande, mezcla las migas de galleta graham (o las galletas graham trituradas en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas), el azúcar granulado, la mantequilla derretida y la sal hasta que estén bien combinados. La mezcla debe pegarse al presionarla con los dedos.
Pasa la mezcla a un molde para tartas de 9 pulgadas. Con los dedos o el dorso de una cuchara, presiona firmemente la mezcla en la base y a lo largo del perímetro interior del molde para tartas hasta conseguir una cobertura uniforme.
Asegúrate de que la corteza está firmemente anclada al molde para tartas y no aparecen huecos.
Transfiere la tartera a la rejilla central del horno precalentado y hornea a ciegas hasta que la corteza se cuaje. Unos 10 minutos. Retira del horno y reserva. Deja enfriar completamente antes de añadir el relleno.
Paso 2:
Mantén el horno calentado a 350°F/177°C.
Forra una bandeja de horno con papel pergamino y extiende las almendras laminadas en una capa uniforme. Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren.
Retira del horno y sacude bien la bandeja. Apártala para que se enfríe por completo. Guárdalo en un recipiente hermético hasta que lo vayas a utilizar.
Paso 3:
Una vez que la corteza de la tarta de galletas Graham se haya enfriado por completo (para estar seguros, déjala enfriar durante al menos 2 horas), es hora de hacer el relleno de la tarta.
En un cuenco grande, añade las dos latas de leche condensada azucarada y el zumo de lima (no dudes en aumentar el zumo de lima a 1 taza si quieres un sabor más fuerte). Con una batidora robusta o una batidora manual, bate hasta que la mezcla esté suave y sedosa.
Vierte con cuidado la mezcla en la corteza de galletas Graham ya preparada y extiéndela uniformemente. Golpea ligeramente la tartera sobre la encimera unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire.
Transfiere la tarta al frigorífico y déjala reposar, sin tapar, hasta que el relleno esté firme y ya no se mueva.
La tarta debe reposar un mínimo de 6 horas, pero es preferible dejarla reposar toda la noche.
Paso 4:
Una vez cuajada la tarta, es el momento de hacer la nata montada.
Coloca un bol grande en el congelador durante 10-15 minutos para que se enfríe. Hacer la nata montada en un bol frío ayuda a acelerar el proceso y añade más grosor y estabilidad.
Añade la nata espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla al bol frío. Con una batidora de varillas o de mano, bate continuamente hasta que la nata se espese y se formen picos firmes.
Pasa la nata montada a una manga pastelera equipada con una boquilla en forma de estrella.
*Si quieres hacer la nata montada con antelación, puedes guardarla en un recipiente bien tapado en el frigorífico hasta 2 días. Si el líquido se acumula en el fondo, bate para reincorporarlo.
Paso 5:
Con la manga pastelera, salpica cuidadosamente el perímetro de la tarta con la nata montada, y crea una gran porción en el centro.
Espolvorea las láminas de almendra tostada sobre la nata montada.
¡Corta y disfruta!
Sustitución de ingredientes
Aunque el uso de Key limes en la receta no es negociable, ¡hay algunos cambios que se pueden hacer para la corteza y la guarnición!
1. Corteza de pan de molde
Si no te gusta la corteza de galletas graham, la corteza de pan corto es una excelente alternativa como base para tu tarta de lima.
Se prepara fácilmente con harina, mantequilla y azúcar glas, y puedes ser creativo con la harina si buscas un perfil de sabor específico.
2. Nata montada ya preparada
Si hacer nata montada desde cero no es tu idea de un buen momento, ¡estás de suerte! La nata montada ya preparada es deliciosa, fácil de encontrar y funciona muy bien con esta receta.
3. Nueces de macadamia
Las nueces de macadamia son un excelente sustituto de las almendras.
Las almendras pueden ser amargas e intensas, pero el sabor mantecoso de las nueces de macadamia es un delicioso complemento de la acidez de la tarta y no abrumará tu paladar.
4. Coco tostado
Si eres alérgico a los frutos secos o simplemente no te gustan, el coco tostado y las limas son una combinación perfecta.
Además de añadir mucho sabor, el coco tostado añade un sutil crujido para que no tengas que sacrificar la textura de contraste que aportan las almendras si optas por no usar frutos secos.
Con qué acompañar la tarta de lima Publix
Las cualidades refrescantes de la tarta de lima la convierten en un postre ideal para el verano, que puede disfrutarse solo, con un vaso de té helado, o en la barbacoa de fin de verano.
Aquí tienes unas cuantas formas de introducir la tarta de lima en tus comidas.
Artículos para el brunch
A todo el mundo le gusta un buen brunch, y la tarta de lima es un excelente complemento para los montones de gofres y huevos que se encuentran tradicionalmente en las reuniones de última hora de la mañana.
Si se trata de un brunch con mucha carne, las bandejas de bacon ahumado y salchichas picantes combinan a la perfección con la acidez floral de las limas y ayudan a romper la intensidad de la carne.
Bandejas de pescado
Nada es más veraniego que una bandeja de pescado, cangrejo o gambas, y cerrar una de estas emblemáticas reuniones con una tarta de lima fresca hará que todos se vayan con una nota alta.
Cómo guardar la tarta de lima Publix
¿No pudiste terminar tu deliciosa tarta en una sola sesión? Es difícil creer que te queden restos, pero no te preocupes, ¡te tenemos cubierto! Aquí tienes las mejores formas de conservar la tarta de lima Publix.
Guardar en la nevera
Envuelve bien la tarta de lima con papel de plástico o de aluminio y guárdala en el frigorífico hasta 3 días.
Guárdala en el congelador
La tarta de lima se congela bien hasta 3 meses. Coloca toda la tarta, sin tapar, en una bandeja y déjala en el congelador durante 3-4 horas hasta que esté completamente congelada.
Una vez congelada por completo, cúbrela bien con papel de plástico o métela en una bolsa de congelación, eliminando todo el aire posible. Guárdalo en el congelador con la corteza hacia abajo.
Receta de tarta de lima de Publix
Equipment
- bandeja para tartas
- batidora de mano
- manga pastelera
Ingredients
Para la corteza
- 1 ¼ tazas de migas de galletas Graham o 1 manga de galletas Graham
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 5-6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 28 onzas de leche condensada azucarada 2 latas
- ¾ de taza de zumo de lima 35-40 limas rinden 1 taza
Para la guarnición
- 1 taza de nata líquida
- 3 cucharadas de azúcar glas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de rodajas de almendra tostadas
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F/177°C.
- En un bol grande, mezcla las migas de galleta graham (o las galletas graham trituradas en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas), el azúcar granulado, la mantequilla derretida y la sal hasta que estén bien combinados. La mezcla debe pegarse al presionarla con los dedos.
- Pasa la mezcla a un molde para tartas de 9 pulgadas. Con los dedos o el dorso de una cuchara, presiona firmemente la mezcla en la base y a lo largo del perímetro interior del molde para tartas hasta conseguir una cobertura uniforme.
- Asegúrate de que la corteza está firmemente anclada al molde para tartas y no aparecen huecos.
- Transfiere la tartera a la rejilla central del horno precalentado y hornea a ciegas hasta que la corteza se cuaje. Unos 10 minutos. Retira del horno y reserva. Deja enfriar completamente antes de añadir el relleno.
- Mantén el horno calentado a 350°F/177°C.
- Forra una bandeja de horno con papel pergamino y extiende las almendras laminadas en una capa uniforme. Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren.
- Retira del horno y sacude bien la bandeja. Aparta para que se enfríen por completo. Guárdalo en un recipiente hermético hasta que lo vayas a utilizar.
- Una vez que la corteza de la tarta de galletas Graham se haya enfriado por completo (para estar seguros, déjala enfriar durante al menos 2 horas), es hora de hacer el relleno de la tarta.
- En un cuenco grande, añade las dos latas de leche condensada azucarada y el zumo de lima (no dudes en aumentar el zumo de lima a 1 taza si quieres un sabor más fuerte). Con una batidora robusta o una batidora manual, bate hasta que la mezcla esté suave y sedosa.
- Vierte con cuidado la mezcla en la corteza de galletas Graham ya preparada y extiéndela uniformemente. Golpea ligeramente la tartera sobre la encimera unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire.
- Transfiere la tarta al frigorífico y déjala reposar, sin tapar, hasta que el relleno esté firme y ya no se mueva.
- La tarta debe reposar un mínimo de 6 horas, pero es preferible dejarla reposar toda la noche.
- Una vez que la tarta haya cuajado, es el momento de hacer la nata montada.
- Coloca un bol grande en el congelador durante 10-15 minutos para que se enfríe. Hacer la nata montada en un bol frío ayuda a acelerar el proceso y añade más grosor y estabilidad.
- Añade la nata espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla al bol frío. Con una batidora de varillas o de mano, bate continuamente hasta que la nata se espese y se formen picos duros.
- Pasa la nata montada a una manga pastelera equipada con una boquilla en forma de estrella.
- *Si quieres hacer la nata montada con antelación, puedes guardarla en un recipiente bien tapado en el frigorífico hasta 2 días. Si el líquido se acumula en el fondo, bate para reincorporarlo.
- Con la manga pastelera, salpica cuidadosamente el perímetro de la tarta con la nata montada y crea una gran porción en el centro.
- Espolvorea las láminas de almendra tostada sobre la nata montada.
- ¡Corta y disfruta!
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