Receta de patas de cangrejo fritas

receta de patas de cangrejo fritas

Aunque las patas de cangrejo no son siempre la carne más barata del mundo, de vez en cuando son una alternativa muy especial a tus fuentes de proteínas más habituales, como el pescado o el pollo, o incluso un buen cambio con respecto a los aperitivos fritos más comunes, como las gambas.

Hoy te vamos a enseñar a preparar unas deliciosas patas de cangrejo fritas y sazonadas con ajo, cebolla, cayena y laurel. Son excepcionalmente sencillas de hacer y están garantizadas para realzar cualquier cosa con la que las sirvas.

Indice

Cómo hacer patas de cangrejo fritas

Aunque no cocines nunca marisco, no tendrás ningún problema para freír estas patas de cangrejo hasta que queden crujientes.

Si no estás seguro de dónde conseguir cangrejo de caparazón blando, busca en la sección de congelados de tu supermercado local, o incluso en una pescadería local. También puedes pedirlas por Internet, ya que grandes minoristas como Walmart ofrecen un gran servicio de entrega de alimentos congelados.

Ingredientes:

(2 raciones)

  • 3 patas de cangrejo real de Alaska (las patas de cangrejo de las nieves también sirven)
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de harina
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 ½ cucharadita de condimento de laurel viejo (dividido)
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (dividida)
  • 3/4 de taza de pan rallado panko

Instrucciones:

En esta receta de patas de cangrejo fritas hay que hacer un pequeño trabajo de preparación antes de poder freír las patas de cangrejo. Tendremos que lavarlas, cortar el caparazón y luego extraer la carne.

Pero no te preocupes. No es tan difícil como parece y una búsqueda rápida te mostrará varios tutoriales fáciles de seguir sobre cómo hacerlo exactamente.

Paso 1:

Empieza por extraer la carne de las patas del cangrejo, para ello existe una herramienta especial llamada "pico de langosta" que permite extraer la carne con facilidad. Pero no te preocupes si no tienes uno, puedes utilizar simplemente un tenedor de trinchar, o incluso un tenedor normal si es lo único que tienes.

Paso 2:

Limpia la carne de cangrejo ahora extraída con agua y ponla sobre una toalla de papel. Dobla la toalla y presiona suavemente para absorber el agua de la parte superior. Necesitamos la carne lo más seca posible para freírla.

Paso 3:

Ahora prepararemos la masa para freír. Coge 3 cuencos grandes y añade 2 huevos junto con 2 cucharadas de agua. Remueve bien hasta que se hayan combinado completamente.

Paso 4:

Con el segundo bol, tenemos que combinar todos los condimentos. Esto incluye la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, 1 cucharadita de condimento de laurel viejo y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.

Paso 5:

Con el tercer bol, añade el pan rallado panko junto con el resto de los condimentos de cayena y laurel viejo. Mézclalo rápidamente para que se distribuya uniformemente y resérvalo.

Paso 6:

En este momento, podemos empezar a calentar el aceite. Pon una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla o sartén profunda. Vigila que no se caliente demasiado, buscamos unos 350-375°F antes de que esté listo.

Paso 7:

Mientras se calienta el aceite podemos empanar las patas de cangrejo. Empieza por rebozarlas en la mezcla de harina y condimentos. Sacúdelas suavemente para eliminar el exceso. Asegúrate de que están completamente cubiertas antes de continuar.

Paso 8:

Ahora sumérgelas en la mezcla de huevo, la forma más fácil de hacerlo es sujetando el extremo entre el dedo índice y el pulgar y depositando suavemente un lado en el bol, luego levántalo y dale la vuelta dándole una segunda inmersión para cubrir el otro lado.

Deja que escurra el exceso de huevo antes de seguir adelante.

Paso 9:

Cubre las patas de cangrejo con el pan rallado, dándoles unos golpecitos suaves para que el pan se pegue y se una a la carne recubierta.

Algo que a la gente le gusta hacer es la "doble inmersión" cuando fríe cosas empanadas, lo que significa volver a pasar las patas por el huevo y empanarlas de nuevo. Así se consigue una corteza exterior más gruesa.

Recuerda que quizá tengas que aumentar un poco los ingredientes para poder hacerlo.

Paso 10:

Introduce las patas en el aceite y fríelas. Hazlo pellizcando un extremo y bajándolas lentamente a la sartén en dirección contraria a la tuya, esto ayuda a reducir las salpicaduras de aceite que podrían producirse.

Dales la vuelta cada 2 minutos hasta que toda la capa tenga un bonito color dorado.

Paso 11:

Una vez terminadas, colócalas en una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

Ya están listos para servirlos con tus guarniciones y salsas favoritas.

Sustitución de ingredientes

Cuando se trata de patas de cangrejo fritas, hay una serie de estupendas sustituciones de ingredientes que pueden mejorar el sabor y adaptarse a diversas necesidades dietéticas.

1. Fécula de maíz

La maicena es un popular sustituto de la harina que se utiliza a menudo en los países asiáticos cuando se fríe la carne. Además, es completamente libre de gluten, lo que la hace perfecta para las personas con ese requisito dietético.

2. Aceite

Si necesitas un sustituto sin lácteos del huevo, el aceite es una gran opción, ya que, por supuesto, ayuda en el proceso de fritura, y también ayuda a que el pan rallado se adhiera a la carne. Otra buena alternativa es el suero de leche, según el tipo de sabor que busques.

3. Pimentón

El condimento Old bay es esencialmente una combinación de sal de apio y pimentón. Así que si no tienes Old Bay a mano, puedes cambiarlo por pimentón y el resultado es sorprendentemente similar.

Con qué acompañar las patas de cangrejo fritas

A pesar de lo delicioso que es el cangrejo frito, para redondear la comida quizás quieras algo más. Por suerte, las deliciosas guarniciones que puedes servir con las patas de cangrejo son infinitas y se adaptan a casi cualquier estilo de comida que busques.

Mazorca de maíz

Uno de los maridajes más comunes con las patas de cangrejo y se considera un dúo clásico. Añade un poco de ajo y mantequilla al maíz y tendrás un maridaje deliciosamente complementario.

Ensalada

Nada equilibra tanto la sensación de pesadez de la comida frita como una ensalada fresca preparada con ajo, vinagre balsámico y quizás algunos picatostes.

Salsas para mojar

A menudo no necesitamos una guarnición "real" con las patas de cangrejo, sólo necesitamos una gran salsa para mojarlas. Nuestras sugerencias para las mejores salsas son la salsa BBQ, la salsa Tobiko y la salsa Yum Yum, ¡pruébalas!

Cómo recalentar las patas de cangrejo fritas

En el improbable caso de que no lo hayas devorado todo el mismo día de una sola vez, aquí tienes cómo recalentar las patas de cangrejo.

Cómo recalentar las patas de cangrejo fritas en una olla

Vierte un poco de aceite en una sartén a fuego medio o alto y deja que se caliente.

Vuelve a freír las patas durante 2 ó 3 minutos y luego dale la vuelta y fríelas de nuevo por el otro lado. Sólo hay que calentarlas, así que debería ser un tiempo adecuado.

Cómo recalentar las patas de cangrejo fritas en el microondas

Coloca cada pata de cangrejo en un plato individual apto para microondas y caliéntalo durante 2 minutos. Comprueba la temperatura y, si aún no están totalmente calientes, caliéntalas durante 30 segundos más.

Cómo recalentar las patas de cangrejo fritas en el horno

Precalienta el horno a 350°F.

Coloca las patas de cangrejo en una bandeja y caliéntalas durante unos 6 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino para asegurar un recalentamiento uniforme.

Cómo recalentar las patas de cangrejo fritas en una freidora de aire

Precalienta la freidora de aire a 300°F.

Coloca las patas de cangrejo en la cesta de la freidora y fríelas durante 3 minutos, saca la cesta y dales una buena sacudida/vuelta, luego fríelas otros 2 minutos.

Cómo guardar las patas de cangrejo fritas

Es muy fácil guardar las patas de cangrejo para utilizarlas más tarde, sólo hay que asegurarse de que no estén expuestas al aire y se mantendrán frescas durante un buen rato.

Guardar en la nevera

Coloca las patas de cangrejo en recipientes herméticos, si no tienes ninguno que se adapte adecuadamente también puedes envolverlas bien en papel de aluminio o papel de plástico. Una vez refrigeradas se conservarán de 3 a 5 días.

Guardar en el congelador

Las bolsas de congelación son ideales para que ocupen el menor espacio posible en tu congelador. Coloca las patas de cangrejo en la bolsa y presiona para que salga todo el aire, luego simplemente mételas en el congelador. Una vez congeladas se conservan de 3 a 6 meses.

Receta de patas de cangrejo fritas

La carne de cangrejo es una de las fuentes de proteína más húmedas que existen. Hoy te mostramos cómo puedes cocinarlos con un delicioso empanado sazonado y frito que le dará un acabado perfectamente crujiente y dorado.
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de patas de cangrejo fritas
Servings: 2
Calories: 170kcal
Author: Antonella

Equipment

  • 3 Tazones
  • 1 sartén (u horno holandés)
  • 1 pico de langosta (opcional)

Ingredients

  • 3 patas de cangrejo real de Alaska o cangrejos de las nieves
  • 2 huevos
  • ¾ de taza de harina
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 y 1/2 cucharadita de condimento de laurel viejo dividida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena dividida
  • ¾ de taza de pan rallado panko

Instructions

  • Comienza extrayendo la carne de las patas del cangrejo, existe una herramienta especial para ello llamada "pico de langosta" que permite extraer la carne fácilmente. Pero no te preocupes si no tienes uno, puedes utilizar simplemente un tenedor de trinchar, o incluso un tenedor normal si es lo único que tienes.
  • Limpia con agua la carne de cangrejo ya extraída y ponla sobre una toalla de papel. Dobla la toalla y presiona suavemente para que absorba el agua de la parte superior. Necesitamos que la carne esté lo más seca posible para freírla.
  • Ahora prepararemos la masa para freír. Coge 3 cuencos grandes y añade 2 huevos junto con 2 cucharadas de agua. Remueve bien hasta que se hayan combinado completamente.
  • Utilizando el segundo bol, tenemos que combinar todos los condimentos. Esto incluye la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, 1 cucharadita de condimento de laurel viejo y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
  • Con el tercer bol, añade el pan rallado panko junto con el resto de los condimentos de cayena y laurel viejo. Mézclalo rápidamente para que se distribuya uniformemente y resérvalo.
  • En este momento, podemos empezar a calentar el aceite. Pon una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla o sartén profunda. Vigílalo y asegúrate de que no se calienta demasiado, buscamos unos 350-375°F antes de que esté listo.
  • Mientras se calienta el aceite, podemos empanar las patas de cangrejo. Empieza por rebozarlas en la mezcla de harina y condimentos. Sacúdelas suavemente para eliminar el exceso. Asegúrate de que están completamente cubiertas antes de continuar.
  • Ahora sumérgelas en la mezcla de huevo, la forma más fácil de hacerlo es sujetando el extremo entre el dedo índice y el pulgar y depositando suavemente un lado en el bol, luego levántalo y dale la vuelta dándole una segunda inmersión para cubrir el otro lado.
  • Deja escurrir el exceso de huevo antes de seguir.
  • A continuación, cubre las patas de cangrejo con el pan rallado, dándoles unos golpecitos suaves para que el pan se pegue y se una a la carne recubierta.
  • Algo que a la gente le gusta hacer es la "doble inmersión" cuando se fríen cosas empanadas, lo que significa volver a pasar las patas por el huevo una segunda vez y empanarlas de nuevo. Así se consigue una corteza exterior más gruesa.
  • Recuerda que quizá tengas que aumentar un poco los ingredientes para poder hacerlo.
  • Coloca las patas en el aceite y fríelas. Hazlo pellizcando un extremo y bajándolas lentamente a la sartén en dirección contraria a ti, lo que ayuda a reducir las salpicaduras de aceite que podrían producirse.
  • Dales la vuelta cada 2 minutos hasta que toda la capa tenga un bonito color dorado.
  • Una vez terminadas, colócalas en una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
  • Ya están listos para servirlos con tus guarniciones y salsas favoritas.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

Entradas Relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




Go up