Los 9 mejores sustitutos del queso blanco para tus recetas

Los 9 mejores sustitutos del Fromage Blanc para tus recetas

El Fromage blanc es un conocido queso fresco originario de Francia y Bélgica, es cremoso y suave, y se elabora con leche entera o desnatada y nata. El Fromage blanc puro es técnicamente libre de grasa, pero la nata se añade con frecuencia para mejorar el sabor.

Si necesitas Fromage blanc para una receta pero no lo encuentras en ningún sitio, o si quieres utilizar otra cosa porque no te gusta su sabor, aquí tienes los mejores sustitutos del Fromage blanc.

Indice

Los mejores sustitutos del Fromage blanc

El Fromage blanc es un conocido queso fresco, cuyo nombre significa "queso blanco" en francés, originario del norte de Francia y del sur de Bélgica.

El Fromage blanc se confunde a menudo con el fromage frais, que es otro queso cremoso, pero según la legislación francesa, el fromage frais debe contener cultivos vivos cuando se vende, mientras que la fermentación del Fromage blanc se detiene antes.

El Fromage blanc puro carece básicamente de grasa, pero a menudo se le añade nata para mejorar su sabor, lo que también aumenta su contenido en grasa. El queso tiene un sabor suave y ligeramente cítrico, con una textura blanda muy similar a la del requesón.

El fromage blanc puede utilizarse en una gran variedad de recetas, desde rellenos de repostería, platos de pasta, o incluso servido como postre propio con frutas frescas. También puede utilizarse como salsa o para untar, y las variedades con grasa pueden ser increíbles para cocinar.

Si tienes una receta en la que se pide Fromage blanc pero no tienes este queso en particular a mano, o no te gusta su sabor, hay algunos sustitutos del Fromage blanc que puedes utilizar.

1. Quark

El primer sustituto que puedes utilizar es el quark, un queso fresco bastante común en Europa, pero que puede encontrarse en todo el mundo, y también en muchas tiendas de comestibles estadounidenses bien surtidas.

El quark se hace calentando leche agria hasta que se cuaja, y colándola después. Es blando, blanco, sin madurar, y normalmente no contiene sal.

Este queso es estupendo para las recetas dulces y es increíble cuando se combina con frutas: puedes utilizarlo solo o como sustituto del Fromage blanc en cualquier receta que pida el queso francés.

El quark suele utilizarse como ingrediente de aperitivos, ensaladas, platos principales, guarniciones y postres, según la cocina y las tradiciones originales.

Ten en cuenta que ya es bastante dulce, así que si tu receta pide un edulcorante, puede que no necesites añadir ninguno. Esto depende sobre todo de tus preferencias, así que asegúrate de probarlo antes.

2. Yogur griego

Puede que no sea la primera opción que te venga a la cabeza cuando intentas encontrar un queso parecido al Fromage blanc, pero el yogur griego es en realidad uno de los sustitutos más adecuados del queso francés.

Es superfácil de encontrar y puede sustituir al Fromage blanc en casi cualquier tipo de receta: tiene una consistencia bastante similar, un sabor lácteo natural y es sólo ligeramente ácido en comparación.

El yogur griego es un yogur que se ha colado para eliminar la mayor parte del suero: por eso el yogur griego tiene el mismo sabor agrio que el yogur normal, pero una consistencia más espesa.

Suele hacerse con leche y se utiliza en una gran variedad de platos, cocinados o crudos. Lo bueno es que el yogur griego también es una buena fuente de proteínas, calcio, zinc, yodo y vitamina B12. Además, tiene mucho menos azúcar que otros yogures.

Puedes endulzarlo fácilmente añadiendo miel, azúcar o jarabe de arce si es necesario. Esto depende sobre todo de tu gusto y de las necesidades de la receta que sigas, así que añade el edulcorante en consecuencia.

3. Queso fresco

Otro queso similar al Fromage blanc es el queso fresco, que es un poco más seco y con más trozos que el Fromage blanc, pero que sin embargo puede funcionar bastante bien como sustituto.

Queso fresco significa literalmente "queso fresco", por lo que definitivamente obtendrás el mismo sabor fresco del queso francés, aunque la textura no sea tan suave y el sabor sea ligeramente ácido.

El queso fresco se elabora tradicionalmente con leche cruda de vaca o una mezcla de leche de vaca y cabra, y esto explica que su sabor sea un poco salado. Es estupendo como cobertura o como ingrediente de relleno, ya que te proporcionará un toque de frescura salada, agria y láctea.

Dependiendo de cómo quieras utilizarlo exactamente, siempre puedes decidir endulzarlo un poco con miel o azúcar.

4. Ricotta

Si buscas una alternativa al Fromage blanc, el ricotta puede ser tu mejor amigo.

El ricotta es un queso italiano hecho con casi cualquier tipo de leche (suero de oveja, vaca, cabra o búfala de agua italiana) y se hace coagulando las proteínas que quedan después de utilizar la caseína. La fina cuajada que queda es de color blanco cremoso y de sabor ligeramente dulce.

El contenido de grasa depende del tipo de leche utilizada, y la textura es bastante similar a la del requesón. El ricotta es muy perecedero y suele consumirse fresco.

La textura de la ricotta es ligeramente más áspera que la del Fromage blanc, así que si quieres utilizarla como sustituto puedes mezclarla con agua o con más leche, y batirla durante unos segundos.

La ricotta es uno de los componentes favoritos de muchos postres italianos y puede comerse sola con frutas frescas o secas una vez que le hayas añadido un poco de miel o azúcar.

Puede batirse suavemente y mezclarse con condimentos dulces, pero también puede utilizarse como sustituto del Fromage blanc en casi todas las recetas saladas.

5. Queso cuajado

Puede que el queso cuajado no parezca el mejor sustituto del Fromage blanc, pero en realidad puede ser una de las mejores opciones.

Los requesones son básicamente trozos duros de leche con un sabor suave y más o menos la misma firmeza que el queso normal, con una textura elástica o gomosa.

Evidentemente, tienen un sabor muy característico de la leche, y lo mejor es que puedes mezclarlos para hacer una crema suave que realmente se parezca a la consistencia del Fromage blanc.

El requesón puede utilizarse como sustituto del Fromage blanc en casi cualquier receta que requiera el queso francés, pero funciona mejor en las recetas saladas.

6. Queso cottage

Otro buen sustituto del Fromage blanc es el requesón, y esto no te sorprenderá porque ya hemos hablado de cómo el requesón puede funcionar como un gran sustituto.

El requesón se hace escurriendo el queso, manteniendo la cuajada suelta, y añadiendo un aderezo, normalmente nata, que será el responsable del sabor lácteo del queso.

El requesón tiene un sabor dulce pero neutro que se parece mucho al Fromage blanc, pero la textura no es tan suave como debería. Por suerte, siempre puedes mezclar el requesón con un poco de agua o leche y conseguir una consistencia perfecta.

El requesón puede utilizarse con una gran variedad de alimentos, como el yogur, la fruta, las tostadas, la granola, y en una gran variedad de recetas tanto dulces como saladas. Dependiendo del plato que vayas a preparar, puede que necesites utilizar un edulcorante como el azúcar o la miel.

7. Nata agria

La nata agria, al igual que el yogur griego, puede ser un buen sustituto del Fromage blanc, pero tendrás que asegurarte de elegir una nata agria con una mayor concentración de grasa para que tenga la consistencia y la textura perfectas.

La nata agria es un producto lácteo que se elabora fermentando la nata normal con bacterias del ácido láctico: el cultivo introducido agria y espesa la nata, y puedes encontrar tanto nata agria fina como espesa.

La crema agria fina no funciona como sustituto del Fromage blanc, sobre todo si la textura y la consistencia son importantes en la receta que estás siguiendo.

También debes tener en cuenta que la crema agria no es dulce, así que si piensas utilizarla como postre, probablemente tendrás que añadir un edulcorante.

La crema agria se suele utilizar como condimento o combinada con otros ingredientes para formar una salsa para mojar.

8. Crema fraîche

Acabamos de hablar de la crema agria, y otro buen sustituto del Fromage blanc es la crème fraîche, que de hecho es bastante similar a la crema agria.

La crème fraîche es un producto lácteo agriado con cultivos bacterianos, similar a la nata agria pero menos ácida y con mayor contenido en grasa. La normativa europea establece que los dos ingredientes de la crème fraîche deben ser nata y un cultivo bacteriano.

La crème fraîche suele servirse con fruta o productos horneados, pero también puede añadirse a recetas saladas como sopas y salsas.

Puede ser un buen sustituto del Fromage blanc, sobre todo si quieres sustituir el queso francés en un postre.

9. Tofu

Si quieres una opción vegana que puedas utilizar como sustituto del queso Fromage, tu mejor opción es el tofu, a veces llamado cuajada de judías o de soja, y extremadamente popular en la cocina vegana y vegetariana.

El tofu se hace con agua, soja y un agente coagulante para mantenerlo todo unido. Hay distintas variedades de tofu, según su firmeza, pero todas tienen un sabor suave y son bajas en calorías y altas en proteínas, hierro y calcio. 

El tofu extrafirme y el firme suelen adquirir una textura dura y crujiente cuando lo cocinas, así que lo único que hay que tener en cuenta es que para sustituir el queso Fromage por tofu, debes elegir una variedad de tofu realmente blanda, y posiblemente incluso mezclarla con agua para hacerla más cremosa.

Cómo elegir un sustituto del Fromage blanc

Si buscas un sustituto del Fromage blanc para comerlo solo o como postre con frutas frescas o secas, tus mejores opciones son el yogur griego, la ricotta, la crème fraîche o el requesón.

Si buscas un sustituto para usar en recetas saladas, tus mejores opciones son el queso fresco, el requesón y la crema agria. Funcionan igual de bien para las recetas dulces, pero es posible que tengas que añadir un edulcorante.

Si quieres una opción de origen vegetal, el tofu es tu mejor opción, aunque puede que tengas que elegir una variedad más blanda y mezclarla con agua para conseguir la consistencia perfecta.

Todas las alternativas anteriores funcionan bastante bien como sustitutos del Fromage blanc, así que elige la mejor opción en función de tus necesidades pero también de tu gusto personal.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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