Los 9 mejores sustitutos del queso Taleggio para tus recetas

Los 9 mejores sustitutos del queso Taleggio para tus recetas

El Taleggio es un queso italiano, semiblando y de corteza fina y blanda, que lleva el nombre de Val Taleggio, un valle alpino del norte de Italia que era especialmente conocido por la producción de este queso.

El Taleggio se puede utilizar en una gran variedad de recetas, desde las tradicionales italianas hasta platos más modernos, pero por si no pudieras encontrar este queso, hemos preparado una lista de los mejores sustitutos del queso Taleggio.

Indice

Los mejores sustitutos del queso Taleggio

El Taleggio es un queso italiano de pasta blanda, producido normalmente con leche de vaca entera, cruda o pasteurizada, que tiene forma cuadrada y una corteza fina y blanda.

El Taleggio DOP tiene una superficie exterior que muestra su marca, compuesta por cuatro círculos, así que si quieres asegurarte de que estás adquiriendo el auténtico, comprueba la marca que certifica la originalidad del producto. Deberías poder verla incluso cuando el queso se vende en porciones.

La corteza del Taleggio tiene un color rosado natural y suele caracterizarse por un moho gris o verde salvia claro. El color puede variar del blanco al amarillo pálido y suele contener unos cuantos ojos diminutos.

El queso cerca de la corteza es más blando, y en general es uniforme y compacto, pero cuando el Taleggio envejece, la textura se vuelve más desmenuzable en el centro. El sabor es bastante dulce y ligeramente aromático, con un ligero toque ácido.

El proceso de maduración del Taleggio dura al menos 35 días, y suele ocurrir en tablones de madera esponjados con agua salada una vez a la semana.

El Taleggio es un queso de mesa que puede comerse solo o disfrutarse como condimento o relleno de platos de pasta, sopas y crepes. Es un queso muy digerible y esta característica particular también aumenta con el envejecimiento.

Debe servirse a temperatura ambiente y guardarse envuelto en un paño húmedo para ayudar a mantener la suavidad de la corteza.

Si tienes una receta que pide Taleggio pero no tienes este queso en particular a mano, o no te gusta su sabor y prefieres otra cosa, estos son los mejores sustitutos del queso Taleggio que puedes utilizar.

1. Bel Paese

El primer sustituto del queso Taleggio del que vamos a hablar es el Bel Paese, un queso de leche de vaca semiblando bastante similar, también originario de Italia.

El Bel Paese suele madurar entre seis y ocho semanas, y tiene un aroma cremoso y lechoso que será perfecto si el sabor del Taleggio te parece demasiado picante o exagerado.

Tiene un color amarillo pálido y cremoso y suele hacerse en pequeños discos. El Bel Paese suele comerse como merienda o como queso de postre, pero también puede utilizarse en la pizza como sustituto de la mozzarella gracias a sus propiedades fundentes.

El Bel Paese también es sorprendente cuando se incorpora a las sopas, y es un gran complemento para cualquier sándwich. En general, es un gran sustituto del Taleggio, especialmente si no quieres recrear el mismo sabor exacto.

2. Fontina

Una segunda alternativa muy buena al Taleggio es el Fontina, otro queso italiano de corteza lavada que se utiliza en una gran variedad de recetas y es conocido por sus propiedades fundentes.

El Fontina puede tener una textura entre semiblanda y dura, y un sabor entre suave y medianamente picante, según el envejecimiento del queso. Su contenido de grasa láctea es de alrededor del 45% y tiene un característico sabor a nuez y salado.

Ten en cuenta que el Fontina italiano tiene un aroma acre y un toque picante similar al Taleggio, mientras que los producidos en otros países suelen ser más suaves y blandos.

El Fontina se utiliza en una gran variedad de platos, como el risotto y la fondue, y también puede usarse como queso para fundir en la pizza.

La principal diferencia entre los dos es que el Fontina tiene unos pequeños agujeros y una textura ligeramente más áspera, pero puede funcionar de forma sorprendente si necesitas un sustituto del Taleggio en una receta que requiera queso para fundir.

3. Brie

El Brie es otro queso blando de leche de vaca, disponible habitualmente en la mayoría de los supermercados, pero que recibe el nombre de la región francesa de la que es originario.

El Brie puede tener muchas variedades y sabores, dependiendo sobre todo de los ingredientes utilizados y de su entorno de fabricación, pero suele tener un sabor cremoso y más sutil que el Taleggio. Si buscas un sabor más parecido, puedes optar por el Brie de Melun, que es más picante.

Este queso francés se puede untar fácilmente, tiene un exterior rugoso con un interior más suave y cremoso, y está hecho de una multitud de moldes, lo que lo convierte en una alternativa ideal al queso Taleggio.

El Brie se puede hornear, se puede utilizar para hacer queso a la plancha, y también es increíble cuando se pone en una tabla de quesos con pan y conservas de frutas. Es el sustituto perfecto del Taleggio si prefieres un sabor más suave.

4. Limburger

Otro queso como el Taleggio es el Limburger, un queso originario de la actual provincia belga francófona de Lieja.

El Limburger es especialmente conocido por su fuerte olor, así que funciona muy bien si te gusta el olor ácido del Taleggio y buscas algo con un aroma similar.

El Limburger joven es más firme y desmenuzable, como el feta, pero después de unas seis semanas se vuelve más suave y un poco más salado. Cuando llega a los dos meses, el queso es mucho más cremoso, y cuando llega a los tres meses, el Limburger empieza a producir su famoso olor.

Esto ocurre debido a la bacteria utilizada para fermentar el queso, Brevibacterium linens, que da al Limburger su aroma característico.

El Limburger se puede utilizar para fundir, se puede untar en el pan cuando ha alcanzado los dos meses, y también se puede cortar en rodajas y comer en un bocadillo.

5. Robiola

El Robiola es uno de los mejores sustitutos del queso Taleggio: es un queso blando que procede de la misma familia "Stracchino" que el Taleggio.

El Robiola suele elaborarse con leche de vaca, pero también puede incluir leche de oveja o de cabra. Hay varias variedades de Robiola, y su color puede variar desde un amarillo ligeramente pajizo hasta un blanco lechoso con corteza rosada.

El queso tiene un sabor completo, ácido y ligeramente agrio, posiblemente debido a su alto contenido en grasa, y su corteza se puede cortar.

El Robiola suele servirse como queso de mesa, pero también puede utilizarse en varias recetas, como el risotto o la pasta. También es un queso bastante untable, por lo que funciona bien con pan y galletas.

El Robiola funciona bastante bien como sustituto del Taleggio, especialmente si buscas algo que no tenga el mismo sabor ácido.

Si decides utilizar este queso, recuerda que es mejor guardarlo en la nevera sin envolverlo en su corteza, o envuelto en papel.

6. Gruyere

Otro queso similar al Taleggio es el gruyere, cuyos toques afrutados lo convierten en un sorprendente sustituto del queso italiano.

El gruyere es un queso suizo amarillo y duro, elaborado con leche de vaca, con un sabor que varía mucho según su edad, pero que en general mantiene un matiz ligeramente dulce y de nuez.

El gruyere tiene increíbles propiedades de fusión y puede utilizarse en platos salados, ensaladas, sopas o cualquier otra receta que requiera Taleggio. Su color pálido lo hace también muy atractivo a la vista, así que eso es sin duda una ventaja.

7. Havarti

El Havarti es un queso semiblando procedente de Dinamarca, con un color amarillo pálido y un aroma a mantequilla. Es un gran sustituto del Taleggio si no te gustan los sabores fuertes.

El Havarti no tiene corteza exterior, es muy suave y tiene una combinación de notas dulces, mantecosas y ligeramente ácidas en su sabor. Es un queso bastante suave, y eso es lo que lo convierte en una opción perfecta para complacer a todo el mundo.

El havarti se utiliza sobre todo como queso de mesa, pero también es adecuado para cortar, asar y fundir. También es una opción perfecta para ir en una tabla de quesos junto a los quesos duros.

8. Queso Pont-l'Évêque

El Pont-l'Évêque es un fantástico sustituto del queso Taleggio, ya que es un queso muy popular de Francia con un olor más suave y picante.

La parte central del queso es de un amarillo pálido muy suave y cremoso, con una textura lisa y un aroma picante, que es perfecto si te gustan las notas ácidas del Taleggio. Está rodeada por un anillo lavado que no debe comerse.

La textura también es bastante similar a la del Taleggio, y también puedes utilizar el Pont-l'Évêque como queso para fundir. Se puede utilizar en diversas recetas, y en general funciona bien como sustituto del Taleggio.

9. Gorgonzola dolce

Un último buen sustituto del queso Taleggio es el Gorgonzola dolce, que significa Gorgonzola dulce en italiano, y es un queso muy popular en todo el mundo.

El Gorgonzola dolce es un queso blando y mantecoso que toma su nombre de una ciudad cercana a Milán, en el norte de Italia, y se elabora con leche de vaca pasteurizada.

Tiene un color amarillo pálido y una pasta fundente, con una amplia distribución de vetas azules y verdes. La corteza es rugosa, de color gris o rosado, y no es comestible. Debe envejecerse durante un mínimo de 45 días para que desarrolle realmente sus características.

Puede ser un excelente sustituto del Taleggio si buscas algo con un sabor ligeramente más suave: El gorgonzola dolce tiene un sabor dulce y suave con notas de crema agria y un poco de acidez.

El Gorgonzola dolce puede utilizarse para dar sabor a todo tipo de platos de pasta y risotto, por lo que puede funcionar como un gran sustituto del Taleggio en la mayoría de las recetas.

Cómo elegir un sustituto del queso Taleggio

La elección del sustituto del Taleggio adecuado depende sobre todo de la receta que sigas y de tu propio gusto personal: la elección dependerá principalmente de cuánto te guste el sabor típico del queso Taleggio, que es bastante picante.

Si buscas un sustituto del Taleggio porque no te gusta especialmente su sabor, lo mejor es el Bel Paese, el Brie, el Robiola, el Havarti y el Gorgonzola dolce. Todos ellos funcionan muy bien en cualquier tipo de receta, desde para fundir hasta para rellenar.

Si buscas un sustituto del Taleggio con un aroma similar, el Fontina, el Limburger, el Gruyere y el Pont-l'Évêque son excelentes opciones, y también funcionan muy bien como sustitutos en todas las recetas que requieren Taleggio.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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