Receta de pollo con costra de hierbas de Texas Roadhouse

Receta de pollo con costra de hierbas de Texas Roadhouse

El pollo es uno de los tipos de carne más populares, y siempre buscamos formas increíbles y deliciosas de servirlo. Es el "lienzo en blanco" perfecto para ser creativo.

Por eso hoy presentamos esta deliciosa receta de pollo con costra de hierbas del famoso restaurante de carne Texas Roadhouse.

Son muy conocidos por sus increíbles platos de inspiración sureña y sirven las carnes más deliciosas de alta calidad en algunas de las raciones más grandes que jamás hayas visto.

Con su ecléctico conjunto de hierbas que proporcionan un sabor complejo y rico, ahora puedes disfrutar de un poco de esa relajada cocina sureña desde casa con este plato de pollo fácil de hacer.

Indice

Cómo hacer pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse

Este plato se cocina con un surtido de condimentos y acabados de hierbas. Aunque se utilizan muchos en la receta, también hay mucho espacio para que los sustituyas o añadas los tuyos propios según tus preferencias.

La clave de este plato es el acabado en el horno para consolidar realmente todas las hierbas y especias y darle esa corteza exterior perfecta.

Ingredientes:

(4 raciones)

  • 4 pechugas de pollo normales
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de romero fresco picado
  • 1/4 de taza de salvia fresca picada

Instrucciones:

Tenemos que cocinar esta receta en dos etapas, la primera es la base de condimentación y enharinado que desarrollará esa maravillosa capa exterior crujiente. Después, añadiremos las hierbas y las especias y las coceremos en el horno para que se mezcle todo.

La clave aquí es cocinar con bastante calor y rápidamente para mantener el pollo lo más húmedo y tierno posible.

Paso 1:

Precalienta el horno a 425°F.

Paso 2: 

Mientras se calienta el horno podemos preparar el pollo. Córtalo al tamaño deseado, o bien déjalos enteros, ya que los acabaremos en el horno y estarán completamente cocidos al final.

Paso 3: 

En un bol combina la harina, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal y mézclalos para que todos los condimentos se distribuyan uniformemente.

Paso 4:

Reboza el pollo en la mezcla de harina y condimentos, asegúrate de que quede completamente cubierto y resérvalo en un plato.

Paso 5:

En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Paso 6:

Una vez que esté a temperatura, fríe la combinación de pollo y harina durante 3 minutos por cada lado, el color debe ser un bonito marrón dorado.

Paso 7:

Una vez frito, cubre el pollo con perejil, tomillo, romero y salvia picados.

Paso 8:

Coloca la sartén en el horno y cocina durante 10 minutos más para que el centro se cocine adecuadamente.

Esto también cocina las hierbas y las combina con la corteza exterior para dar esa deliciosa textura y acabado. ¡Disfruta de tu delicioso pollo con costra de hierbas!

Sustitución de ingredientes

Texas Roadhouse ha desarrollado esta combinación específica de hierbas y especias para sus restaurantes.

Pero no hay una regla rígida a la que debas atenerte, ya que hay muchas posibilidades de intercambiar o añadir hierbas y especias adicionales para jugar con el sabor del plato.

1. Tofu

Antes de entrar en las distintas sustituciones de condimentos y hierbas, hablemos del ingrediente principal, el pollo. 

Si por alguna razón no quieres hacer esta comida con pollo, puedes utilizar uno de los sustitutos del pollo más conocidos en el mundo, que es el tofu.

Es una brillante alternativa vegetariana que se fríe tan bien como el pollo. Si puedes, adquiere tofu "extra firme", que tiene menos contenido de agua que el tofu normal y tiene la textura más parecida al pollo de verdad.

2. Jugo de ajo

Funciona como una buena alternativa al ajo en polvo, pero en lugar de añadirlo a nuestra mezcla de harina, lo frotaremos sobre el pollo antes de rebozarlo en la harina seca/los condimentos.

Esto proporciona el beneficio adicional de dar al pollo un poco más de humedad, lo que le ayudará a recoger aún más harina de lo normal. El resultado es una corteza aún más gruesa y crujiente.

3. Orégano

Cualquiera de las cuatro hierbas que hemos mencionado en esta receta puede sustituirse fácilmente por el orégano, que no dominará el sabor y es muy útil si te falta una hierba o especia clave en la lista de ingredientes.

Con qué acompañar el pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse

Inspirándonos en el propio Texas Roadhouse, hay un montón de estupendos acompañamientos que puedes pedir junto al pollo y que realmente completarán el conjunto.

Tanto si quieres aumentar el volumen del plato como hacerlo más saludable con una ensalada, hay una opción para ti.

Y lo mejor es que todo es fácil de hacer en casa.

Patatas al horno

No hay nada más sencillo que esto, una simple patata al horno cocinada en el microondas (o al horno si quieres esa piel exterior más bonita) cubierta con un poco de queso y posiblemente trocitos de bacon.

Un complemento perfecto para tu pollo con costra de hierbas.

Arroz sazonado

El arroz es una buena opción si necesitas algunos hidratos de carbono para completar la comida. Cocinado con un poco de salsa de soja y varios condimentos.

Verduras frescas

Debido a la variedad de filetes gruesos y pesados que se sirven en Texas Roadhouse, un acompañamiento popular suele ser un simple bol de verduras frescas. Esto puede incluir brócoli, zanahoria y algún pimiento en rodajas.

Cómo recalentar el pollo con costra de hierbas de Texas Roadhouse

Si te has encontrado con sobras que no puedes terminar enseguida, ¡no te preocupes! Es bastante fácil guardar y recalentar el pollo frito para una fecha posterior.

Cómo recalentar el pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse en una olla

Para recalentar en una olla/sartén, básicamente vamos a volver a freírlo.

Llena una sartén de tamaño adecuado con aceite y llévala a la temperatura con fuego medio-alto.

Cocina el pollo en el aceite durante 2-3 minutos, y luego dale la vuelta. De este modo, estamos volviendo a poner el centro del pollo a la temperatura, al tiempo que nos aseguramos de que el exterior se refríe para que quede bien crujiente.

Cómo recalentar el pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse en el microondas

Si no se fríe, corremos el riesgo de que la corteza exterior del pollo quede muy empapada y poco apetecible, y que el propio pollo quede seco y duro.

Para evitarlo, colocaremos una toalla de papel sobre el pollo antes de meterlo en el microondas, lo que ayudará a controlar el contenido de agua, asegurando que se mantenga lo más delicioso posible.

Cómo recalentar el pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse en el horno

La clave aquí es sacar el pollo del frigorífico 20-30 minutos antes de cocinarlo, al dejar que se hornee a temperatura ambiente en lugar de fría reducimos el tiempo de cocción, conservando así el sabor/textura del pollo.

Calienta el horno a 400°F y, dependiendo del grosor del pollo, debería tardar de 12 a 20 minutos en alcanzar la temperatura.

Cómo recalentar el pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse en una freidora de aire

Precalienta la freidora de aire a 375 °F y coloca el pollo frito en la cesta, también puedes cubrir el pollo muy ligeramente con aceite para ayudar a que se vuelva a freír. 

Cocina durante 4 minutos, retirando la cesta y sacudiendo a mitad de camino para asegurarte de que se cocina por todas partes y de forma uniforme.

Cómo conservar el pollo con costra de hierbas Texas Roadhouse

Para asegurarnos de que obtenemos el mayor tiempo posible de conservación del pollo frito sin que se vuelva duro, seco y la capa exterior se vuelva empapada, tenemos que almacenarlo correctamente. 

Guardar en la nevera

Deja que el pollo frito se enfríe a temperatura ambiente, y luego colócalo en un recipiente hermético.

También puedes envolverlo en papel de aluminio o incluso en papel de plástico, lo principal es que no quede expuesto al aire.

Una vez refrigerado se puede conservar durante 3-4 días.

Guardar en el congelador

Es perfectamente seguro congelar el pollo frito ya cocinado, simplemente colócalo en una bolsa de congelación y congélalo. Con este método se puede conservar hasta 4 meses.

Receta de pollo con costra de hierbas de Texas Roadhouse

El pollo frito siempre tiene garantizado el éxito, independientemente de con qué lo sirvas. Pero lo que realmente hace especial al pollo frito de Texas Roadhouse es la mezcla de hierbas con la que se hornea, que le da una corteza exterior deliciosa y rica en sabor.
Prep Time5 mins
Cook Time25 mins
Total Time30 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de pollo con costra de hierbas de Texas Roadhouse
Servings: 4
Calories: 182kcal
Author: Antonella

Equipment

  • 1 sartén
  • 1 horno

Ingredients

  • 4 pechugas de pollo
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • ¼ de taza de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de romero fresco picado
  • ¼ de taza de salvia fresca picada

Instructions

  • Precalienta el horno a 425°F.
  • Mientras se calienta el horno podemos preparar el pollo. Córtalo al tamaño deseado, o bien déjalos enteros, ya que los acabaremos en el horno y estarán completamente cocidos al final.
  • En un bol, combina la harina, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal, y mézclalos para que todos los condimentos se distribuyan uniformemente.
  • Reboza el pollo en la mezcla de harina y condimentos, asegúrate de que quede completamente cubierto y resérvalo en un plato.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Una vez que esté a temperatura, fríe la combinación de pollo y harina durante 3 minutos por cada lado, el color debe ser un bonito marrón dorado.
  • Una vez frito, cubre el pollo con perejil, tomillo, romero y salvia picados.
  • Coloca la sartén en el horno y cocina durante 10 minutos más para que el centro se cocine adecuadamente.
  • Esto también cocina las hierbas y las combina con la corteza exterior para dar esa deliciosa textura y acabado. ¡Disfruta de tu delicioso pollo con costra de hierbas!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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