Receta de Slumgullion
Slumgullion es simplemente el término más común utilizado para el goulash tradicional americano, también conocido como chop suey americano o beefaroni.
Este goulash a base de salsa de tomate es un elemento básico de la cocina sureña, pero su popularidad ha llegado mucho más allá de las fronteras del Sur.
Es perfectamente sabroso, cremoso, rico y sustancioso, y un plato perfecto para hacer cuando quieres una combinación rápida de carne de vacuno y pasta.
Aunque hay innumerables variaciones del slumgullion disponibles en Internet, hoy te traemos una receta bastante sencilla y 100% infalible.
Sin embargo, el hecho de que sea fácil de hacer no significa que a esta receta de slumgullion le falte ningún aroma o sabor.
Cómo hacer Slumgullion
Lo primero es hablar un poco sobre el goulash y la diferencia entre la variante americana que es el slumgullion, y el goulash húngaro tradicional.
Aunque ambos platos son guisos a base de carne, el slumgullion suele incluir una salsa a base de tomate, mientras que la salsa húngara es a base de pimentón.
También verás que el goulash húngaro es más picante, mientras que el slumgullion no tiene por qué serlo.
Por último, el goulash húngaro tradicional es un plato de cocción lenta. Aunque cualquier tipo de goulash, incluido el slumgullion, se beneficiaría de este método de cocción, no es necesario cocer a fuego lento tu goulash americano para obtener el resultado y la consistencia deseados.
Aunque el slumgullion suele ser una comida muy asequible, ¡no le falta en absoluto sabor y calidad!
Este plato es extremadamente nutritivo, satisfactorio y una excelente opción si tienes que alimentar (e impresionar) a un grupo numeroso de personas.
Veamos cómo puedes preparar en tu propia casa esta comida reconfortante del sur por excelencia, con unos pocos ingredientes sencillos y económicos.
Ingredientes:
(6 raciones)
- 1 ½ lb de carne picada
- 1 libra de pasta de tu elección (cocida)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (picada)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 latas de salsa de tomate (14 oz)
- 1 cucharada de caldo de pollo o ternera
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharada de copos de chile
- ¾ de taza de queso cheddar (rallado)
- ¼ de taza de perejil fresco (picado)
- sal
- pimienta
Instrucciones:
Paso 1:
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, puedes añadir la cebolla picada y rehogarla a fuego medio-alto hasta que se ablande y quede translúcida. Si la cebolla empieza a quemarse, asegúrate de reducir el fuego.
Paso 2:
Cuando la cebolla esté lista, es el momento de añadir la carne picada. Asegúrate de desmenuzarla con una cuchara de madera y mézclala con la cebolla salteada.
Sazona la mezcla de cebolla y carne con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, romero y copos de chile. A continuación, mézclalo todo.
Paso 3:
Es importante cocinar la carne hasta que adquiera un color dorado, ya que este proceso liberará todos los deliciosos jugos de la carne y hará que el slumgullion sea mucho más delicioso.
Una vez que la carne esté lista, puedes verter la salsa de tomate y añadir caldo para darle más sabor.
Deja que el slumgullion se cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Como hemos dicho, siempre puedes optar por cocer a fuego lento tu goulash americano si quieres una consistencia aún más rica y sabores más intensos.
Además, recuerda remover el slumgullion con frecuencia para evitar que se queme y se pegue al fondo de la olla.
Paso 4:
Cuando el slumgullion esté listo, es el momento de añadir la pasta cocida que prefieras, ya sea penne, rigatoni, gemelli, farfalle, espaguetis o simples macarrones.
Combina la pasta con el goulash, y luego mezcla el queso cheddar rallado mientras aún está caliente para que el queso se derrita.
También puedes añadir el queso una vez emplatado el goulash, así como perejil fresco.
Sustitución de ingredientes
En caso de que haya ciertos ingredientes que no te gusten o no tengas en ese momento, y no te entusiasme ir a comprar al supermercado, aquí tienes algunas de las mejores sustituciones de ingredientes para tu slumgullion casero.
1. Cerdo molido
La carne de cerdo molida es un sustituto ideal de la carne de vacuno molida, especialmente si prefieres un tipo de carne más neutro.
Aunque ese sabor y aroma únicos de la carne de vacuno dan una nota muy especial al slumgullion, la carne de cerdo picada puede sustituirla en este plato siempre que utilices el mismo método de preparación y los mismos condimentos.
Puedes utilizar carne de cerdo picada tanto para esta receta rápida de slumgullion como para la versión de cocción lenta.
2. Ajo fresco
El ajo en polvo es una alternativa más suave que el ajo fresco. Sin embargo, si quieres que el aroma dominante del ajo sea la estrella de tu slumgullion, siempre es mejor utilizar ajo fresco.
Una vez que añadas la cebolla picada al aceite caliente, combínala con el ajo picado y saltea los ingredientes hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, y el ajo esté fragante.
3. Caldo de pollo o ternera
Si quieres que la consistencia del slumgullion sea un poco más líquida, o simplemente no quieres que el énfasis recaiga en la salsa de tomate, puedes sustituirla por caldo de pollo o de ternera, según tu preferencia de sabor.
En lugar de la salsa de tomate, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate o de puré de tomate para conseguir un componente refrescante que alegre el plato.
4. Gnocchi
Si prefieres los ñoquis a la pasta, debes saber que el slumgullion combina bien con cualquier tipo de carbohidrato.
Ten en cuenta que los ñoquis suelen ser un poco más almidonados que la pasta, ya que están hechos de patatas. Dicho esto, puede hacer que tu slumgullion sea un poco más espeso si decides cocinar los ñoquis directamente en el goulash.
5. Queso parmesano
Mientras que el queso cheddar aportará una nota lechosa, cremosa y predominantemente dulce a tu goulash americano, el parmesano es una opción sabrosa, aunque más neutra, si no te gusta el cheddar.
El parmesano puede añadirse mientras se cocina el slumgullion si quieres que se funda con el goulash. Sin embargo, no hay nada malo en espolvorear un poco de parmesano rallado sobre el slumgullion servido.
En cualquier caso, recomendamos utilizar queso parmesano recién rallado, ya que es mucho más aromático y sabroso.
Con qué acompañar el slumgullion
Un plato complejo y nutritivo como el goulash americano no requiere necesariamente ningún añadido. Sin embargo, si crees que hay un componente que llevaría este plato al siguiente nivel, ¡echa un vistazo a nuestras sugerencias!
Puré de patatas
¿Sabías que el goulash húngaro tradicional puede servirse con pasta o con puré de patatas? Lo mismo ocurre con este goulash americano, tanto si quieres sustituir la pasta como si quieres añadir otro componente almidonado y cremoso a este plato.
No te recomendamos que utilices demasiadas especias y hierbas en el puré de patatas, ya que no quieres que los sabores choquen con el goulash.
Ensalada de acompañamiento
Un plato complejo como el slumgullion siempre puede beneficiarse de una ensalada de acompañamiento refrescante y ligeramente ácida.
Simplemente combina tus verduras favoritas, ya sea lechuga, pepino, tomates, cebollas o pimientos, y mézclalas con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta Kosher y una vinagreta de tu elección.
Si quieres que sea súper sencilla, basta con un poco de vinagre blanco o zumo de limón rociado sobre la ensalada.
Cómo recalentar el Slumgullion
A la hora de recalentar el slumgullion, recomendamos separar la pasta del goulash y cocinar una nueva tanda de pasta.
De lo contrario, la pasta se convertirá en papilla y arruinará la textura de tu slumgullion. Puedes recalentar la pasta por separado, pero no lo recomendamos porque suele quedar seca y sosa.
Cómo recalentar el Slumgullion en la cocina
Retira la pasta del slumgullion, luego pasa el goulash sobrante a una cacerola y caliéntalo a fuego medio-alto, asegurándote de removerlo constantemente.
Si es necesario, añade más salsa de tomate, agua o caldo (en caso de que el slumgullion esté demasiado espeso).
Cómo recalentar Slumgullion en el microondas
Añade la cantidad deseada de slumgullion a un plato apto para microondas. Comprueba la consistencia y añade más líquido si es necesario.
Calienta en el microondas a alta potencia en intervalos de 30 segundos. Una vez que el slumgullion se haya calentado a tu gusto, añade la pasta recién cocida.
Cómo conservar el goulash
Al igual que con el recalentamiento, creemos que guardar el slumgullion con la pasta dentro no es la mejor decisión. La pasta nunca sabrá tan bien como cuando está recién cocinada, así que recomendamos retirarla y guardar el slumgullion solo.
Guardar en la nevera
Pasa el goulash a un recipiente hermético y asegúrate de que la tapa está bien cerrada. Conserva las sobras del goulash en el frigorífico durante no más de cuatro días.
Guardar en el congelador
Para guardar el slumgullion en el congelador, puedes elegir entre un recipiente hermético o una bolsa de congelación resistente. Consume las sobras en un plazo de 3-4 meses.
Receta de Slumgullion
Equipment
- 1 cacerola
- 1 tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 cuchara de madera
Ingredients
- 1 ½ lb de carne picada
- 1 libra de pasta cocida de tu elección
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 latas de salsa de tomate de 14 oz
- 1 cucharada de caldo de pollo o ternera
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharada de copos de chile
- ¾ de taza de queso cheddar rallado
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Instructions
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, puedes añadir la cebolla picada y rehogarla a fuego medio-alto hasta que se ablande y quede translúcida. Si la cebolla empieza a quemarse, asegúrate de reducir el fuego.
- Una vez que la cebolla esté lista, es el momento de añadir la carne picada. Asegúrate de desmenuzarla con una cuchara de madera e incorpórala a la cebolla salteada.
- Sazona la mezcla de cebolla y carne con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, romero y copos de chile. A continuación, combínalo todo.
- Es importante cocinar la carne hasta que adquiera un color dorado, ya que este proceso liberará todos los deliciosos jugos de la carne y hará que el slumgullion sea mucho más delicioso.
- Cuando la carne esté lista, puedes verter la salsa de tomate y añadir caldo para darle más sabor.
- Deja que el slumgullion se cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Como hemos dicho, siempre puedes optar por cocer a fuego lento tu goulash americano si quieres una consistencia aún más rica y sabores más intensos.
- Además, recuerda remover el slumgullion con frecuencia para evitar que se queme y se pegue al fondo de la olla.
- Una vez que el slumgullion esté listo, es el momento de añadir la pasta cocida de tu elección, ya sea penne, rigatoni, gemelli, farfalle, espaguetis o simples macarrones.
- Combina la pasta con el goulash, y luego mezcla el queso cheddar rallado mientras aún está caliente para que el queso se derrita.
- También puedes añadir el queso una vez emplatado el goulash, así como perejil fresco.
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