12 mejores sustitutos del extracto de caramelo para tus recetas

El sabor a nuez, aunque dulce, del caramelo, así como su aroma tostado, lo convierten en un elemento insustituible en todo tipo de postres, incluidos los dulces, los pasteles y los helados.

Añadir extracto de caramelo a tus postres, ya sea en forma de relleno, glaseado o deliciosa decoración, es una forma estupenda de conseguir ese aroma único, rico y ahumado.

Sin embargo, ¿qué ocurre si se te acaba el extracto de caramelo en mitad del proceso de elaboración del postre y necesitas un sustituto rápido?

No tienes que preocuparte por sustituir el extracto de caramelo, ya que hemos descubierto las mejores alternativas para reemplazar el extracto de caramelo en todas tus recetas favoritas.

Los mejores sustitutos del extracto de caramelo

El extracto de caramelo es una fuente muy concentrada de sabor y aroma a caramelo, y al igual que con cualquier otro extracto, es importante recordar que un poco da para mucho.

Con sólo unas gotas de extracto de caramelo, puedes añadir una fuerte dosis de dulzor a tu postre, además de mejorar su perfil de sabor y aroma general.

Muchos postres, como el helado, el pudín y las magdalenas, requieren ese sabor a azúcar quemado, a menudo con un sutil toque de vainilla.

El extracto de caramelo es extremadamente versátil, ya que puede mezclarse fácilmente en cualquier masa o relleno.

El dulzor reconocible del caramelo procede de su ingrediente principal: el azúcar. El proceso esencial para obtener caramelo es calentar el azúcar hasta el punto de 340 °F.

Es en este proceso donde el caramelo desarrolla ese característico color marrón oscuro, dorado, así como el irresistible aroma tostado, a nuez, casi quemado.

Hoy en día, hay muchas variaciones de la receta original, ya que a mucha gente le gusta añadir sabores como la vainilla, el chocolate o la sal para potenciar aún más estos complejos sabores.

El extracto de caramelo también puede venir en diferentes combinaciones de sabores, sobre todo mezclado con extracto de vainilla, para acentuar su dulzura y aroma.

Aunque el caramelo puede ser bastante difícil de trabajar, ya que es muy denso y pegajoso, el extracto de caramelo te permite añadir el sabor y el aroma del caramelo a cualquier pastelería o postre con sólo unas gotas.

Este tipo de fórmula también te permite controlar la dosis. El extracto de caramelo no es tan intenso y dulce como el caramelo claro o la salsa de caramelo, así que puedes ajustar fácilmente el nivel de dulzor.

Este extracto de caramelo es una gran opción para la repostería dulce, como los bollos de canela, las galletas, como los trozos de chocolate, pero también para añadir este sabor único a las bebidas, como el café.

En caso de que estés buscando la mejor manera de sustituir el extracto de caramelo en tus recetas, aquí tienes algunas de las mejores soluciones que pueden seguir proporcionando resultados sorprendentes.

1. Jarabe de caramelo

El sustituto número uno del extracto de caramelo es el sirope de caramelo, ya que proporciona casi el mismo nivel de comodidad y versatilidad que el extracto de caramelo.

Aunque proporcionan un sabor y un aroma idénticos, es importante tener en cuenta algunas diferencias entre estas dos opciones.

El sirope es mucho más espeso que el extracto de caramelo, por lo que definitivamente deberás ajustar la cantidad. Lo mismo ocurre con la intensidad y el dulzor, pero una vez más, todo depende de la dosis que utilices, ya que un poco da para mucho.

El sirope de caramelo es también una opción mucho mejor para realzar el sabor de tus bebidas, ya que es mucho más espeso y también puede contribuir a la textura.

También es un sustituto increíble del extracto de caramelo si quieres utilizarlo para adornar tus postres y bebidas, mientras que el extracto de caramelo es sólo un añadido al relleno o al glaseado.

2. Licor de caramelo

Si no te importa la base alcohólica del extracto de caramelo, seguro que disfrutarás utilizando el licor de caramelo como sustituto del extracto de caramelo.

El proceso de elaboración del extracto de caramelo es casi idéntico al de la producción de licor de caramelo, ya que ambos productos se elaboran cuando se añade caramelo puro a la base de alcohol.

Dadas las similitudes entre ambos, se puede decir que puedes sustituir fácilmente el extracto de caramelo por el licor de caramelo en una proporción 1:1 en todas tus recetas.

Sin embargo, ten en cuenta que el licor de caramelo no está tan extendido como el extracto de caramelo, y es posible que no lo encuentres en todas las tiendas.

3. Caramelo puro

Si no tienes ninguno de los productos de caramelo mencionados, siempre puedes volver a lo básico y utilizar caramelo puro comprado en la tienda, o simplemente hacerlo tú mismo.

Ten en cuenta que el caramelo que hagas en casa no mantendrá su consistencia líquida, pero puedes calentarlo fácilmente en una sartén o en el microondas y consumirlo en 10-14 días.

Para el caramelo casero, necesitarás azúcar granulado, agua o nata para montar (según el perfil de sabor que quieras), y mantequilla si quieres potenciar la riqueza del sabor y crear una estructura más suave.

Sigue estos pasos:

1. Añade el azúcar en un cazo a fuego medio, removiendo constantemente.
2. Cuando el azúcar se haya derretido por completo y haya adquirido un tono dorado, baja el fuego.
3. Añade con cuidado la cantidad deseada de mantequilla a la mezcla, y sigue removiendo para conseguir una mezcla coherente.
4. Por último, añade el líquido que prefieras (agua o nata para montar).
5. En este punto, también puedes añadir otros ingredientes de tu elección, como la sal kosher (para el caramelo salado), la vainilla o el extracto de ron.
6. Sigue removiendo hasta que la mezcla empiece a burbujear.

Después de un par de minutos, tu caramelo casero estará listo.

4. Caramelo de leche

Dependiendo del postre que prepares, el caramelo puede resultar útil como sustituto del extracto de caramelo.

Puede fundirse en cualquier tipo de glaseado y relleno, o simplemente utilizarse como guarnición sobre el postre.

Incluso puedes desmenuzarlo para añadir algo de textura y sabor a tus postres. Es una alternativa conveniente al extracto de caramelo, y está ampliamente disponible.

El caramelo viene en innumerables variaciones, así que puedes experimentar con diferentes sabores y aromas para conseguir el efecto deseado.

5. Aroma de caramelo

El aromatizante de caramelo suele ser aún más concentrado que el extracto de caramelo puro, y está repleto de ese sabor y aroma a caramelo tostado y quemado.

Como está muy concentrado, es conveniente empezar con una pequeña cantidad y añadir más si es necesario.

Se aconseja empezar con una sola gota del aromatizante, sobre todo si no quieres que este sabor sea demasiado abrumador.

El aromatizante de caramelo se utiliza sobre todo en la industria alimentaria como una forma rápida pero eficaz de desarrollar el dulzor y el tostado del caramelo.

Cuando compres el saborizante de caramelo, asegúrate de elegir marcas de alta calidad sin edulcorantes, colorantes ni conservantes añadidos.

6. Salsa de caramelo

La salsa de caramelo es bastante parecida al sirope de caramelo, la única diferencia está en la consistencia. Verás que la salsa de caramelo suele ser un poco más espesa que el sirope.

Sin embargo, si la consistencia de la salsa dificulta el trabajo, siempre puedes rebajarla con agua hasta conseguir la textura deseada.

Este paso también atenuará el dulzor de la salsa, lo cual es un truco perfecto si no quieres que los sabores del caramelo sean demasiado dominantes en tu postre.

Hacer salsa de caramelo en casa requiere prácticamente los mismos ingredientes que usarías para una tanda de caramelo puro casero.

En este caso, como buscas una textura más fina, sólo tienes que añadir un poco más de agua a la mezcla hasta conseguir la consistencia deseada.

Como siempre, puedes experimentar con los sabores y aromas y hacer tus propias variaciones de caramelo añadiendo sal kosher, extracto de vainilla o cualquier saborizante que te guste combinar con el caramelo.

7. Caramelo

Si tuvieras que elegir un dulce que se parezca más al caramelo, estamos seguros de que elegirías el fudge. No es de extrañar, ya que el proceso de elaboración del fudge es bastante similar al del caramelo.

El ingrediente principal del caramelo es el azúcar que se disuelve en agua y mantequilla. Sin embargo, la principal diferencia entre el caramelo y el fudge es que la leche es un ingrediente insustituible del fudge.

Como hemos mencionado en la receta de caramelo puro casero, una alternativa al agua es la nata montada, pero la receta original no la requiere.

El fudge tiene un sabor predominantemente dulce similar, con un toque de tostado y azúcar caramelizado, que es precisamente la razón por la que puede utilizarse como sustituto del extracto de caramelo en tu receta.

8. Caramelo de caramelo

Hablando de caramelos que pueden servir como sustituto del caramelo, el caramelo de caramelo se ha ganado sin duda su lugar en esta lista.

Cuando se trata de utilizar caramelo en lugar de extracto de caramelo, existe el reto obvio de ajustar la cantidad, ya que estamos hablando de dos texturas completamente diferentes.

Sin embargo, los perfiles de sabor son bastante similares, ya que el caramelo de mantequilla es una mezcla de azúcar moreno y mantequilla, por lo que diríamos que el caramelo de mantequilla puede tener un sabor más rico y lácteo.

Muchas marcas y recetas de caramelos combinan el caramelo butterscotch y el caramelo debido a la similitud tanto del sabor como del aroma.

9. Extracto de vainilla

Puede que este extracto no sea el sustituto del extracto de caramelo que buscas, pero es una solución bastante buena si buscas una dosis afrutada de dulzor.

La vainilla suele ser un ingrediente que se combina a menudo con el caramelo, e incluso encontrarás extractos de caramelo con un toque de vainilla, ya que son muy complementarios.

Si quieres añadir una sutil nota de dulzura a tu postre, con un intenso y lechoso aroma a vainilla, el extracto de vainilla es una opción perfecta.

Ten en cuenta que los extractos son muy concentrados y siempre conviene empezar con una sola gota.

10. Extracto de almendra

Si te interesa más conseguir ese sabor tostado y a nuez, y no te preocupa tanto el dulzor, el extracto de almendra puede ser la respuesta.

Como el extracto de almendra suele estar hecho de almendras tostadas, ofrece un aroma quemado muy intenso y una sutil dosis de dulzor.

Al fin y al cabo, siempre puedes añadir más azúcar o miel a tu postre para conseguir el nivel de dulzor deseado.

11. Jarabe dorado

El sirope dorado es un edulcorante popular que se parece a la miel tanto en su consistencia como en su color. Sin embargo, es esencialmente una mezcla de azúcar, agua y ácido cítrico.

Este jarabe es una excelente opción si quieres potenciar el dulzor de tu postre, con una sutil dosis de acidez que añadirá una nota afrutada distintiva.

12. Extracto de mantequilla

El extracto de mantequilla es una alternativa de extracto de caramelo que no sólo puede potenciar el sabor y el aroma de tus postres, sino que también contribuye a la textura.

Este extracto cremoso es un ingrediente habitual en la repostería, ya que proporciona la textura más suave al tiempo que añade un toque de vainilla a tus productos horneados y otros postres.

Cómo elegir un sustituto del extracto de caramelo

Encontrar el sustituto del extracto de caramelo adecuado para tu receta no debería ser demasiado difícil, ya que hay muchas opciones dignas de mención que puedes considerar.

En caso de que no quieras experimentar con otros ingredientes y quieras ceñirte a los productos a base de caramelo, te sugerimos que optes por el sirope de caramelo, el licor de caramelo, el caramelo puro, el caramelo de azúcar, el aroma de caramelo o la salsa de caramelo.

La mayor ventaja de las alternativas mencionadas es que puedes hacer la mayoría de ellas en casa, utilizando ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa.

El dulce de leche y el caramelo de mantequilla pueden sustituir al extracto de caramelo en casi cualquier postre, ya que comparten una base azucarada similar.

El extracto de vainilla, el extracto de almendra y el extracto de mantequilla no se basan en el azúcar, pero aun así pueden aportar el dulzor deseado y un aroma único y dominante.