Receta de gambas y sémola Pappadeaux
Los restaurantes Pappas tienen muchas formas, desde la clásica hamburguesa Pappas de los años 50 hasta los filetes cuidadosamente preparados de Pappas Steakhouse.
Para muchos, es el Pappadeaux Seafood Kitchen el que destaca como el más grande, ya que ofrece una amplia variedad de platos de marisco, pescado, pasta, ensaladas, panes frescos y muchos grandes platos de temporada en rotación.
Entre su plétora de deliciosos platos de marisco, la receta de Gambas gigantes y sémola destaca como una de las favoritas de los clientes.
Así que hoy vamos a mostrarte cómo hacer gambas y sémola Pappadeaux en casa, para que puedas disfrutar de una comida de gambas con queso de inspiración sureña desde la comodidad de tu hogar
Cómo hacer gambas y sémola Pappadeaux
Este plato increíblemente saciante utiliza gambas grandes y sazonadas y sémola de queso cremosa cubierta con deliciosos condimentos.
Se utilizan bastantes condimentos en la receta, pero son cosas que generalmente deberías tener en casa.
Tampoco hace falta ser un chef con estrella Michelin para hacer esto, se trata de simple cocina casera.
Ingredientes:
(Para la sémola, 4 raciones)
- 1 taza de sémola rápida
- 3 tazas de agua
- 1 taza de leche de frutos secos (avellana)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 lata de sopa de apio
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
(Para las gambas, 4 raciones)
- 6 rebanadas de tocino ahumado
- 1 libra de gambas grandes
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 3 cucharadas de perejil fresco
- 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
Instrucciones:
Si es posible, debes comprar las gambas ya peladas y desvenadas. Cuanto mayor sea la calidad, mejor.
Pero, por supuesto, las gambas frescas no son baratas, así que, como último recurso, puedes utilizar las congeladas. Sólo asegúrate de dejarlas descongelar bien antes de cocinarlas.
Paso 1:
Cocina el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
Paso 2:
Retira el beicon de la sartén y córtalo en trozos pequeños, asegúrate de dejar toda la grasa del beicon en la sartén, ya que la necesitaremos más tarde.
Paso 3:
Añade 3 tazas de agua a una olla y llévala a ebullición, añade la sémola y la sal. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
Paso 4:
Una vez que esté a temperatura, retira del fuego. Echa el cheddar, la leche de nueces, la nata y la mantequilla. Bátelo todo hasta que quede suave para conseguir esa sémola perfectamente cremosa.
Paso 5:
En una sartén, saltea la cebolla verde, el ajo y el pimiento rojo en rodajas en el aceite de aguacate a fuego medio durante 5-6 minutos.
Paso 6:
Añade las gambas gigantes (asegúrate de que están descongeladas de antemano si utilizas gambas congeladas) y añade los condimentos adicionales. Condimento cajún, pimentón ahumado y pimienta de cayena.
Paso 7:
Fríe las gambas sazonadas a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que se doren.
Paso 8:
En esta sartén, añade el caldo de pollo o de verduras junto con las verduras salteadas y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 9:
Coloca la sémola de maíz con queso en un plato y luego echa la salsa y algunas gambas por encima.
Paso 10:
Pica un poco de perejil y sazona, y por último, añade un poco de limón fresco a las gambas. ¡Ya está listo!
Sustitución de ingredientes
Debido al volumen de condimentos y verduras que utilizamos en este plato, hay un enorme margen para jugar con estos ingredientes.
Aunque te hemos mostrado cómo lo hacen en Pappadeaux's Seafood Kitchen, por supuesto, ¡ponte creativo y personalízalo según tus preferencias!
1. Polvo de chile
Si quieres darle al plato un poco más de sabor y prefieres las gambas picantes, prueba a sazonarlas con tu chile en polvo favorito.
Puede ser un condimento adicional o un sustituto de la cayena.
2. Panceta de cerdo
Uno de los mejores sustitutos del tocino que puedes utilizar para la sémola con queso es la panza de cerdo. Debido a su alto contenido en grasa, se freirá para ofrecer esa misma textura deliciosa y crujiente.
3. Vieiras
Las vieiras son una gran sustitución o adición a las gambas en este plato, puedes freírlas con el mismo método y tienen un gran sabor, independientemente de los condimentos que quieras utilizar.
4. Queso Gouda
Un poco más suave que el queso cheddar sugerido. Una opción perfecta si buscas la misma textura suave y cremosa, pero con un poco menos de picor de queso.
5. Levadura nutricional
Si quieres evitar por completo los productos lácteos, la levadura nutricional es un buen sustituto del queso y dará lugar a un tipo de textura similar.
Con qué acompañar las gambas y las sémolas Pappadeaux
Este plato, que contiene gambas y verduras, es un plato principal perfectamente adecuado para comerlo solo.
Sin embargo, la comida siempre es mejor cuando el sabor se realza con algunos sabrosos acompañamientos. Así que hemos reunido algunas fantásticas sugerencias de platos con los que puedes acompañar tus gambas.
Espárragos asados al ajo
La textura asada de los espárragos, junto con el fuerte sabor del ajo, complementa perfectamente el sabroso sabor de las gambas.
Tarda un poco más en cocinarse, pero sólo necesitas ajo, sal y un poco de aceite de oliva para que quede perfecto.
Patatas fritas de boniato
Algunos podrían argumentar que las patatas fritas de boniato pueden ir con cualquier cosa, pero combinan excepcionalmente bien con las gambas y la sémola por su textura frita y su sabor dulce. En general, son una opción más saludable que las patatas fritas normales.
Maíz a la crema
Si es invierno y quieres espesar la comida y hacerla un poco más sustanciosa, la crema de maíz es la opción perfecta por su rico sabor y textura.
Después de terminar las gambas y las verduras, comer un buen tazón de crema de maíz seguro que te dará esa sensación de felicidad.
Cómo recalentar las gambas con sémola Pappadeaux
Muchos platos de marisco no se recalientan tan bien, a menudo se vuelven gomosos y sin sabor cuando se guardan durante un tiempo.
Por supuesto, siempre sabrán mejor frescos. Pero aquí te explicamos cómo recalentarlos si te encuentras con sobras.
Cómo recalentar las gambas con sémola Pappadeaux en una olla
Simplemente vacía todos los ingredientes en una olla a fuego lento o medio. A medida que vaya cogiendo temperatura, sigue removiendo hasta que vuelva a estar cremoso.
También puedes volver a añadir un poco de agua (o puedes usar leche) si la sémola ha absorbido demasiada humedad y no consigue esa consistencia cremosa.
Cómo recalentar las gambas y la sémola Pappadeaux en el microondas
Coloca todos los ingredientes en un bol apto para microondas y recaliéntalos en intervalos de 1 minuto, removiendo bien entre cada ciclo para evitar que se calienten.
Al igual que al recalentar en la olla, si te cuesta recuperar la consistencia puedes añadir un poco de agua o leche para ayudar a que vuelva a estar cremosa.
Cómo recalentar las gambas y la sémola Pappadeaux en el horno
Coloca todos los ingredientes en un recipiente apto para el horno, precalienta el horno a 400 °F y mételo en el horno.
El tiempo total de recalentamiento será de unos 15 minutos, asegúrate de remover todo a mitad de camino para que se recaliente uniformemente.
Cómo recalentar las gambas y la sémola Pappadeaux en una freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 350 °F, envuelve la sémola y las gambas en papel de aluminio y colócalas en la cesta de cocción.
Esto sólo debería tardar 2 minutos en calentarse, después de lo cual puedes transferirlo a un bol y añadir algo de líquido adicional en caso de que la textura se haya vuelto demasiado seca.
Cómo conservar las gambas y la sémola Pappadeaux
Aunque la textura no será tan atractiva como cuando se sirve fresca, puedes guardar fácilmente las gambas con sémola durante un par de días.
Es un buen último recurso si te encuentras con sobras que no puedes terminar el mismo día.
Guardar en la nevera
Una vez que el plato se haya enfriado, vacía todo en un recipiente hermético y mételo en la nevera. Una vez refrigerado, el plato de gambas y sémola se conservará durante 2-3 días.
Guardar en el congelador
Recuerda que la congelación de las gambas fritas afectará bastante a la textura, pero seguirá siendo perfectamente comestible.
Una vez que todo se haya enfriado, transfiere toda la comida a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético y congela. Se conservarán hasta 2 meses de esta manera.
Receta de gambas y sémola Pappadeaux
Equipment
- 1 sartén
- 1 olla
Ingredients
Para la sémola
- 1 taza de sémola rápida
- 3 tazas de agua
- 1 taza de leche de nuez de avellana
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 lata de sopa de apio
- ½ taza de queso cheddar rallado
Para las gambas
- 6 rebanadas de tocino ahumado
- 1 libra de gambas grandes
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 3 cucharadas de perejil fresco
- ½ limón
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ taza de caldo de pollo o de verduras
Instructions
- Cocina el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
- Retira el beicon de la sartén y córtalo en trozos pequeños, asegúrate de dejar toda la grasa del beicon en la sartén, ya que la necesitaremos más tarde.
- Añade 3 tazas de agua a una olla y llévala a ebullición, añade la sémola y la sal. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
- Una vez que esté a temperatura, retírala del fuego. Echa el cheddar, la leche de nueces, la nata y la mantequilla. Bate bien hasta que quede suave para hacer esa sémola perfectamente cremosa.
- En una sartén, saltea la cebolla verde, el ajo y el pimiento rojo en rodajas en el aceite de aguacate a fuego medio durante 5-6 minutos.
- Añade las gambas gigantes (asegúrate de que están descongeladas de antemano si utilizas gambas congeladas) y añade los condimentos adicionales. Condimento cajún, pimentón ahumado y pimienta de cayena.
- Fríe las gambas sazonadas a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que se doren.
- En esta sartén, añade el caldo de pollo o de verduras junto con las verduras salteadas y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloca la sémola de maíz con queso en un plato y luego echa la salsa y algunas gambas por encima.
- Pica un poco de perejil y sazona, y por último, añade un poco de limón fresco a las gambas. ¡Ya está hecho!
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