Los 9 mejores sustitutos de la alcachofa para tus recetas

Los 9 mejores sustitutos de la alcachofa para tus recetas

Las alcachofas son de la familia de las flores compuestas y son muy populares en las recetas del Viejo Continente. Las hojas y los corazones son las partes comestibles de las plantas, y pueden comerse crudas, al vapor, a la parrilla, estofadas, fritas o asadas.

En algunas situaciones, puede que se te acabe la alcachofa, y quieras un sustituto de la misma que te proporcione un sabor o una textura similares. También es posible que no te gusten tanto las alcachofas en el mismo sitio, pero que quieras preparar una receta que contenga esta verdura como ingrediente principal. 

Aquí es donde nuestra guía de sustitutos de la alcachofa resulta útil, así que vamos a sumergirnos en ella. 

Indice

Los mejores sustitutos de la alcachofa

Las alcachofas son realmente versátiles, y su sabor y textura serán diferentes según la forma en que decidas cocinarlas y servirlas. 

Las alcachofas pueden consumirse solas o añadirse como ingrediente espesante a tu plato. Por eso hay muchas opciones que pueden funcionar si intentas sustituir las alcachofas en tus recetas.

Aunque algunas personas encurten y se comen las hojas, la mayoría se come el corazón de las alcachofas. El corazón está rodeado de pétalos, que contienen pequeñas espinas que se ablandan cuando se cocinan. En algunos casos, cuando se comen alcachofas pequeñas, se come la verdura entera. 

Las alcachofas se venden frescas, congeladas o en conserva. Algunas personas optan por comprar los corazones solos, porque puedes reducir el tiempo de preparación y pasar directamente a la cocción. 

Puedes utilizar las alcachofas en muchos platos diferentes. Añade alcachofas a tu pizza, úsalas con la pasta, combínalas con otras verduras en el pisto, o pícalas para añadirlas a la mezcla de tus frittatas o tortillas

También puedes freír o asar los corazones de alcachofa, o saltearlos para crear una guarnición estupenda para tu filete o pollo asado. Cuando se cocinan durante más tiempo, las alcachofas se combinan bien con tu sándwich de queso de cabra

Los corazones de alcachofa pueden hornearse o rellenarse, pero también puedes servirlos crudos en tu ensalada tras rociarlos con tu salsa favorita. 

Si no tienes suficientes alcachofas para tu receta o no te gusta su textura y sabor, tienes un montón de sustitutos de la alcachofa con los que puedes experimentar. 

Cada sustituto de la alcachofa sirve para un propósito culinario específico, así que puedes explorar las versátiles opciones de nuestra lista para encontrar la adecuada para ti. 

1. Cardón

El cardón o cardo es una verdura que se parece al apio, pero que sabe igual que la alcachofa cuando se pica. Puedes utilizarlo encima de tu pizza o como complemento de tu queso gratinado y otros platos al horno. 

El cardón contiene vitamina C, vitamina B y calcio, por lo que será un complemento sabroso y saludable para tus recetas. Sin embargo, no sirve si quieres preparar una salsa o un caldo porque no tiene la misma textura que las alcachofas. Tampoco puede consumirse cruda. 

2. Espárragos

El espárrago es una verdura fina que se puede preparar de múltiples maneras. Puede freírse, saltearse o picarse y añadirse a tu pisto si quieres sustituir a las alcachofas.

Esta verdura es rica en hierro y vitamina C, por lo que mantendrá tu receta saludable. Debido a su color, puedes añadir espárragos a las ensaladas en lugar de alcachofas para equilibrar los colores de otros ingredientes. 

Tiene un sabor un poco más agudo que se asemeja al del brócoli, pero te servirá si no te gusta tanto el sabor de los corazones de alcachofa. También puede convertirse en el ingrediente principal de un sándwich o una tortilla para añadir un poco de sabor a tu plato. 

3. Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas se pueden saltear, asar, saltear y asar al horno, pero lo más importante es que pueden sustituir a los corazones de alcachofa cuando no tengas suficientes. 

Las coles de Bruselas son muy ricas en vitamina C. También son ricas en vitamina B-6 y calcio, por lo que son el complemento perfecto si quieres que tus platos sean más saludables. 

Como tienen un sabor un poco picante, las coles de Bruselas sirven para quienes no les gusta el sabor de las alcachofas. El exterior crujiente y el interior mantecoso hacen de las coles de Bruselas el sustituto perfecto de los corazones de alcachofa en las recetas que requieren un tiempo de cocción más largo. 

4. Brotes de bambú

Las partes comestibles de los brotes de bambú pueden sustituir perfectamente a las partes comestibles de la alcachofa en varias recetas. Son crujientes con un poco de sabor terroso a nuez, y en ese sentido, se parecen mucho al sabor de los corazones de alcachofa. 

Los brotes de bambú contienen varios nutrientes, como potasio, vitamina C y vitamina B-6. Pueden servirse crudos, cortados y estofados, o asados para sustituir a las alcachofas en una guarnición. También pueden hacerse puré o añadirse a las salsas en lugar de las alcachofas. 

Te recomendamos que utilices brotes de bambú jóvenes porque son más dulces y crujientes. Cuando se hacen demasiado viejos, se vuelven demasiado amargos. Puedes conseguir brotes de bambú frescos o comprarlos en conserva, pero los frescos tienen mejor sabor y textura. 

5. Alcachofa de Jerusalén

Si no te gusta el sabor de los corazones de alcachofa, puedes utilizar alcachofas de Jerusalén en su lugar. Sólo comparte el nombre con las alcachofas, pero su sabor es muy diferente al de la alcachofa más común. 

Las alcachofas de Jerusalén tienen un sabor suave, dulce y ligeramente a nuez, por lo que servirán para las recetas que requieran el uso de alcachofas crudas. Son ricas en hierro, vitamina C, fósforo y potasio, por lo que tendrás un plato sabroso y repleto de nutrientes saludables. 

Puedes utilizar este sustituto de la alcachofa si necesitas algo que proporcione la misma textura con un sabor ligeramente diferente. Puedes saltear o asar las alcachofas de Jerusalén, y tendrán un sabor crujiente y delicioso. 

6. El palmito

El palmito es una verdura que se recoge de determinados tipos de palmeras. Tiene un sabor que se asemeja al de los corazones de alcachofa, por lo que puede ser un perfecto sustituto de los corazones de alcachofa en salsas y salsas. 

Puedes utilizar este sabroso sustituto para hacer más saludables tus recetas, ya que contiene más del 50% de la cantidad diaria necesaria de potasio. También es rico en vitamina C y vitamina B-6.

Cuando se cocina, su tierna pulpa será una gran adición a tus salsas y purés. También se puede saltear o incluso servir en una ensalada. 

7. Calabaza chayote

La calabaza chayote tiene un sabor suave y es un poco crujiente. Es bastante dulce, así que es la adición perfecta a cualquier plato que requiera alcachofas sin cambiar el sabor o la textura de tu receta.

Como es rica en vitamina C, la calabaza chayote será una forma excelente y saludable de sustituir los corazones de alcachofa en una receta si a tus hijos no les gusta su sabor. 

El chayote puede hacerse puré en un guiso o añadirse a la salsa para aportar la riqueza y cremosidad necesarias. También puedes servirlo crudo en lugar de los corazones de alcachofa crudos en la ensalada.  

8. Colinabo

El colirrábano, también conocido como nabo alemán, puede ser el sustituto perfecto de los corazones de alcachofa, ya sea servido crudo, a la parrilla, asado o utilizado en una salsa. 

Este superalimento es rico en vitamina C pero bajo en calorías, por lo que será un sustituto saludable de los corazones de alcachofa. Cuando se sirve crudo, sabe como la col cruda, que pertenece a la misma familia. Tiene más sabor que la alcachofa, que es naturalmente más terrosa y de nueces. 

Sin embargo, cuando se cocina, puede ser un sustituto perfecto de las alcachofas. Los bulbos más pequeños tienen un sabor más suave, por lo que puedes utilizarlos en ensaladas, guisos o ligeramente salteados. Si cocinas el colirrábano un poco más, puede sustituir a la alcachofa en salsas y dips. 

9. Tallos de brócoli

Después de cortar los ramilletes, la mayoría de la gente tira los tallos de brócoli. Sin embargo, los tallos de brócoli pueden sustituir perfectamente a las alcachofas en tus platos si se preparan bien. 

Los tallos de brócoli representan la parte inmadura de la flor, por lo que saben igual que la flor, pero son ligeramente más frescos y verdes. Son suaves y dulces, pero no tienen tanto sabor a nuez como las alcachofas, así que te servirán si no te gusta tanto el sabor del corazón de la alcachofa. 

Al igual que los ramilletes, los tallos de brócoli son ricos en antioxidantes, vitamina C y hierro. Pueden picarse en ensaladas o añadirse a los bocadillos. Puedes cocinarlos al vapor, a la plancha o salteados. También puedes añadirlos al gratinado o a cualquier otro plato al horno en lugar de las alcachofas. 

Cómo elegir un sustituto de la alcachofa

A la hora de elegir el sustituto de la alcachofa adecuado, tienes que pensar en tu receta. El método de cocción y el tiempo de cocción influirán significativamente en tu elección cuando selecciones entre varias alternativas de alcachofa. 

El cardón sabe muy parecido a la alcachofa, pero no puede comerse crudo ni añadirse a la salsa, ya que cambiaría su textura. Si quieres sustituir la alcachofa en una ensalada, puedes optar por los espárragos, el palmito, los brotes de bambú, la calabaza chayote, el colinabo o los tallos de brócoli. 

Para un salteado o un sofrito, puedes sustituir la alcachofa por alcachofa de Jerusalén, coles de Bruselas o tallos de brócoli. También se pueden cocinar al vapor o a la plancha. 

Los espárragos y los tallos de brócoli pueden añadirse a tu sándwich, pero si quieres un sustituto de la alcachofa que añada textura y cremosidad a la salsa o al dip, te recomendamos que pruebes la calabaza chayote. 

La cocina consiste en probar nuevos ingredientes y explorar nuevos sabores. Así que, la próxima vez que te falten alcachofas, te animamos a que experimentes con estas alternativas y veas cuál te funciona.  

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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