Los 8 mejores sustitutos de los espárragos para tus recetas

Los espárragos son una verdura muy conocida que puede convertir cualquier comida en el paraíso de las verduras. Por desgracia, para todos los amantes de los espárragos, sólo los tenemos durante dos meses al año -desde finales de abril hasta junio-, lo que puede hacer que se desperdicien todas esas deliciosas recetas con espárragos.

Si te preguntas cómo sustituir los espárragos en una receta sin comprometer el sabor de la comida, aquí encontrarás los 8 mejores sustitutos de los espárragos, así como algunas ideas sobre cómo cocinarlos.

Los mejores sustitutos de los espárragos

El espárrago (también conocido como espárrago de jardín y hierba gavilana) es una verdura verde y fina con un sabor fuerte y distintivo. Los espárragos, que suelen encontrarse en Europa y Asia occidental, son la verdura de temporada preferida por veganos, vegetarianos y otros amantes de las verduras. 

Los brotes jóvenes de los espárragos se denominan "espárragos" y se utilizan como verdura de primavera. Finos y tiernos, son la parte más consumida de los espárragos. Cuando las yemas empiezan a abrirse, los brotes se vuelven más gruesos y pueden volverse rápidamente leñosos. Hay que quitar estos extremos doblándolos en ambos sentidos hasta que se rompan. 

Puedes consumir espárragos en conserva calentándolos y añadiendo hierbas y especias, pero comer espárragos frescos y nada más recogerlos es la mejor manera de aprovechar todos sus increíbles nutrientes. De hecho, los espárragos no sólo tienen un sabor increíble, sino que también son una gran fuente de nutrientes, como la vitamina A, la vitamina B6 y la vitamina C. Al mismo tiempo, los espárragos también tienen pocas calorías, por lo que son el complemento perfecto para cualquier comida.

Puedes preparar los espárragos de muchas formas diferentes, pero se utilizan sobre todo al vapor y como guarnición de verduras. Una de las combinaciones más populares es la de salmón y espárragos, pero puedes adaptarla a tus preferencias y añadirle cualquier otra carne o pescado.

Tanto si la temporada de espárragos ha terminado como si simplemente no aprecias su sabor, hay muchas alternativas sabrosas a los espárragos que harán que todos los platos rebosen de sabor. Echa un vistazo a los 8 mejores sustitutos de los espárragos que aparecen a continuación y disfruta de una comida sana y deliciosa.

1. Brócoli

El primer sustituto de los espárragos de esta lista es una verdura que todos conocemos. El brócoli es, con diferencia, la mejor alternativa a los espárragos por su sabor similar. 

Además, tampoco hay grandes diferencias a la hora de cocinarlo. Puedes saltearlo o cocinarlo al vapor durante 10 minutos junto con otras verduras. El tiempo de cocción depende sobre todo de ti y de tus preferencias, así que depende de ti decidir qué textura quieres conseguir.

Tanto el brócoli como los espárragos tienen un alto contenido en nutrientes y son deliciosos, así que es una situación en la que todos ganan, independientemente de la verdura que elijas para tu receta. El brócoli contiene muchos nutrientes beneficiosos y se le suele denominar superalimento. 

El brócoli es una guarnición perfecta y combina bien con la carne y el pescado, al igual que los espárragos. Si añades condimentos y lo rocías todo con aceite de oliva, conseguirás una sabrosa y nutritiva comida. 

2. Guisantes

Los guisantes son otra gran alternativa a los espárragos que puedes implementar fácilmente en tus recetas. Pueden hacer que cualquier comida sea deliciosa y son perfectos recién cogidos, congelados o cocidos.

Una de las mejores cosas de los guisantes es que tienen pocas calorías pero muchos nutrientes. Otra cosa que nos encanta de ellos es que son fáciles de preparar. 

Simplemente añadiendo ajo y cebolla y friéndolos todos juntos, obtendrás un plato saludable impresionante. Otra forma de preparar los guisantes es al vapor, sólo tienes que asegurarte de sazonarlos a tu gusto. 

Al igual que los espárragos, los guisantes suelen servirse como guarnición de carnes y pescados. Prueba a combinarlos con salmón y crème fraîche para hacer la salsa perfecta para la pasta, y luego añade la pasta que elijas a la mezcla. También puedes hacer una sopa de guisantes frescos con guisantes congelados o frescos. De cualquier manera, obtendrás una refrescante comida de primavera o verano. 

3. Puerros

Si buscas un sabor ligeramente diferente pero sigues queriendo obtener ese alto valor nutricional que ofrecen los espárragos, el puerro es una gran opción.

El puerro ofrece mucha vitamina A, vitamina C y magnesio, por lo que es una gran alternativa a los espárragos en términos de valor nutricional.

Aunque el puerro tiene un sabor y una textura diferentes a los espárragos, te encantará como guarnición. El puerro es muy versátil y fácil de preparar. Si prefieres comer sopas o guisos, puedes añadir puerro y llevar cualquier comida a otro nivel.

También puedes comer el puerro crudo o al vapor. De cualquier forma, no te arrepentirás porque el puerro siempre es sabroso.

4. Lechuga

Si buscas una verdura parecida a los espárragos pero no tienes ganas de meterte en ningún método de cocción complicado, tenemos una solución. La lechuga es el sustituto de los espárragos que estabas buscando para completar tus recetas.

Como sabes, la lechuga no requiere cocción ni ninguna preparación especial. Basta con lavarla y aderezarla.

Puedes consumir la lechuga como guarnición en cualquier tipo de comida. Te sugerimos que añadas tomates o pepinos para hacer una deliciosa ensalada de acompañamiento. 

La lechuga es muy saludable y puede sustituir a los espárragos en cualquier receta y mantener tus comidas frescas y nutritivas.

5. Aguacate

A pesar de ser una fruta, el aguacate es muy parecido a los espárragos y hará que cualquier comida sea sabrosa y cremosa. En los últimos años, el aguacate se ha hecho muy popular entre los amantes de las verduras debido a su notoria textura cremosa y su sabor único.

El aguacate no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también es bastante rico en nutrientes. El aguacate tiene muchas calorías, pero no debes preocuparte porque estas calorías proceden de grasas saludables. 

Preparar el aguacate es sencillo. Sólo tienes que cortarlo en rodajas, sazonarlo con sal y pimienta (sugerimos añadir también limón) y ya tienes tu guarnición.  

6. Judías verdes

Si buscas verduras como los espárragos, las judías verdes son un sustituto perfecto. Son nutritivas y tienen un alto contenido en proteínas, por lo que los veganos y los vegetarianos suelen optar por ellas como forma de aumentar su consumo de proteínas. 

En cuanto a la cocción, las judías verdes son similares a los guisantes. Si las preparas de forma correcta, obtendrás un delicioso sustituto de los espárragos.

A la hora de preparar las judías verdes, se pueden hacer al horno, al vapor, fritas y salteadas. Cocinar al vapor las judías verdes es la mejor manera de conservar todos los nutrientes beneficiosos que ofrecen.

Son más deliciosas cuando se saltean en aceite de oliva con ajo u otros condimentos. No seas tímido y experimenta con tus verduras hasta que encuentres la combinación perfecta.

7. Calabacín

El calabacín es otra popular verdura de verano que puedes integrar fácilmente en cualquier dieta para sustituir a los espárragos. Tiene un sabor neutro pero delicado, lo que lo hace perfecto para preparar comidas creativas y combinarlo con otros ingredientes.

Puedes utilizar el calabacín de muchas maneras diferentes, desde hervirlo o asarlo hasta hornearlo e incluso comerlo crudo. 

Tanto si prefieres las comidas sencillas de verano como si quieres experimentar y darle más sabor, puedes preparar el calabacín como quieras. Por ejemplo, puedes convertir el calabacín en un sustituto de la pasta cortándolo en rodajas finas en forma de espaguetis con una mandolina o un pelador de verduras. También puedes cocinar la pasta con calabacín, tanto en caliente como en frío, según tus preferencias.

Otra forma de hacerlo es preparar una deliciosa frittata utilizando lo que tengas en la nevera. Al igual que los espárragos, el calabacín combina perfectamente con otras verduras como las berenjenas o el brócoli.  Sólo recuerda que el calabacín puede tener un sabor bastante dulce en comparación con otras verduras, así que si quieres reducir el dulzor, añade la sal correspondiente.

8. Apio

La última alternativa a los espárragos, pero no la menos importante, es el apio. Si eres un fanático del apio, puedes sustituir fácilmente los espárragos por él y seguir obteniendo una comida fina y refrescante. 

Las ramitas verdes de apio son famosas por su delicioso sabor y aroma. Incluso puedes comerlos crudos y seguir disfrutando del perfecto sabor del apio. 

El apio es casi idéntico a los espárragos en cuanto a perfil de sabor y valor nutricional. Al igual que los espárragos, el apio contiene un recuento nutricional adecuado. 

Si no quieres comerte el apio crudo, puedes prepararlo al vapor o salteado como los espárragos. De cualquier forma, obtendrás una comida deliciosa y rica en vitaminas.

Prueba a preparar una tanda de sopa de apio fresco y servirla con pan. Te encantará la delicadeza de este plato. O puedes preparar una rápida ensalada con apio, parmesano y almendras que puedes guardar en la nevera durante días y seguir disfrutando de ese increíble sabor del apio.

Cómo elegir un sustituto de los espárragos

Elegir el mejor sustituto de los espárragos es bastante fácil: depende sobre todo de tus preferencias personales y de las recetas que sigas. 

Si quieres sustituir los espárragos en tus recetas porque no te gusta su sabor, seguro que encontrarás un montón de otras opciones en nuestra lista. El aguacate, la lechuga y los guisantes son el estándar de oro de las verduras que harán que cualquier comida estalle de sabor.

Por otro lado, si los espárragos están fuera de temporada o no tienes existencias, pero te apetece ese fuerte sabor a espárrago, te sugerimos que optes por el brócoli o el apio. Tanto el brócoli como el apio tienen un perfil de sabor similar y son tan nutritivos como los espárragos, así que te servirá cualquiera de ellos.

Sea cual sea el sustituto de los espárragos que elijas para tu receta, no te equivocarás. Todas estas verduras son deliciosas, saludables y fáciles de preparar. 

Es probable que conozcas la mayoría de las verduras similares a los espárragos de nuestra lista, por lo que las incorporarás fácilmente a tus recetas. Si no es así, esperamos haberte ayudado a encontrar la alternativa perfecta para enriquecer tu plato y disfrutar de la comida.