Los 12 mejores sustitutos del aceite de maíz para tus recetas

En la cocina, todos estamos muy acostumbrados a utilizar cosas como el aceite de oliva y el aceite vegetal, pero algunas recetas piden explícitamente aceite de maíz. 

El uso de aceite de maíz tiene sus pros y sus contras, ya que es mucho más bajo en grasas saturadas, pero contiene muchos ácidos grasos que aumentan la inflamación.

Así que hay muchas razones para querer usar aceite de maíz, pero también muchas razones para querer sustituirlo por otra cosa.

Hoy vamos a enumerar los mejores sustitutos del aceite de maíz que puedes utilizar en caso de apuro si buscas un sabor alternativo, algo más saludable o simplemente te has quedado sin él.

Los mejores sustitutos del aceite de maíz

El maíz tiene un sabor distintivo que lo convierte en una buena opción de aceite para todo tipo de alimentos diferentes, desde freír, hacer una ensalada u hornear.

Pero si no tienes ninguno a mano, ¿afectará mucho a las cosas que sustituyas el aceite por otra cosa?

La respuesta es, muy poco, ya que todas las recomendaciones que compartimos hoy no afectarán mucho al sabor.

Lo principal que debemos tener en cuenta es la temperatura de cocción, ya que no todos los aceites son apropiados para la cocción extremadamente caliente, y en el perfil de sabor de algunos platos, como las ensaladas, podrás notar más el sabor del aceite.

1. El aceite vegetal

Al igual que el aceite de maíz, el aceite vegetal es rico en ácidos grasos omega-6, que pueden contribuir a la inflamación. Así que no es la opción más saludable.

Pero, sin embargo, el aceite vegetal es estupendo para freír y producirá un producto final casi imperceptible en comparación con el aceite de maíz. 

También tiene un punto de calor elevado, de unos 232°C, por lo que puedes preparar todos tus alimentos bien calientes sin preocuparte de que se ahumen o salpiquen.

Su sabor es muy suave, por lo que no es tan ideal para cosas en las que dependes del aceite para saturar el sabor.

2. Mantequilla

La mantequilla es una buena y siempre fiable ayuda para cocinar, ya que confiere un maravilloso sabor a lo que sea que estés cocinando, y funciona especialmente bien con los huevos.

La mantequilla salada, en particular, debe utilizarse cuando se pretende sustituir el aceite de maíz, ya que, sin ella, acabará resultando deslucida frente al sabor más saturado del aceite de maíz.

El inconveniente de la mantequilla es que se quema con bastante facilidad. Con una temperatura de cocción tan baja como 175°C no puede utilizarse para todo lo que puede hacer el aceite de maíz, que puede cocinarse mucho más caliente con un punto de humo de más de 320°C.

3. Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete es un aceite agradable, natural y apto para veganos, que confiere un sabor sutil pero delicioso a lo que cocines con él.

Su gran cantidad de grasa monoinsaturada lo hace muy bueno para cocinar a altas temperaturas, por lo que es ideal para freír en caliente de una manera que algo como la mantequilla no puede soportar.

Existen dos tipos de aceite de cacahuete, el no refinado y el refinado. El aceite de cacahuete refinado tiene un sabor mucho más suave y menos impactante, en caso de que ese sabor característico no sea apropiado para la comida que estés preparando.

Sin embargo, el aceite de cacahuete sin refinar tiene un rico sabor a nuez que es bastante fuerte y, aunque proporciona un sabor diferente al del aceite de maíz, sigue siendo una gran opción cuando buscas utilizar el sabor del aceite en un plato.

4. Aceite de girasol

El aceite de girasol es conocido por tener un sabor bastante suave (no en el mal sentido).

Esto puede convertirlo en un buen sustituto seguro del aceite de maíz, porque no va a afectar al sabor de lo que estés cocinando.

Funciona para freír en caliente gracias a su alto punto de humo y su bajo contenido en grasas saturadas. Es un buen sustituto si tu comida es crítica en cuanto al sabor y necesitas freírla en algo que se mantenga al margen y no afecte al sabor.

5. Aceite de canola

El aceite de canola es técnicamente un aceite vegetal que procede de un tipo concreto de planta de colza.

No tiene un sabor demasiado marcado, lo que significa que puedes utilizarlo básicamente en cualquier situación en la que normalmente utilizarías aceite de maíz. Además, tiene un punto de humo bastante alto, por lo que también es bueno para freír.

Aunque no es un aceite perfecto en términos de nutrición, ya que contiene algunas grasas trans, en realidad es una opción más saludable que el aceite de maíz, ya que no incluye esos ácidos inflamatorios.

Los aceites también pueden resultar bastante caros a veces, así que, afortunadamente, éste está en el lado más asequible de las cosas y es bastante accesible.

6. Aceite de cártamo

Como la mayoría de los aceites vegetales, éste procede de la planta que le da nombre, en este caso, la planta del cártamo.

Tiene un punto de ahumado excepcionalmente alto, de 266°C, por lo que es perfecto sea cual sea el tipo de plato que quieras preparar.

Su sabor es ligeramente a nuez, pero no es algo que vaya a sobrecargar tu comida, ¡es un aceite seguro!

7. Aceite de aguacate

Como su nombre indica, procede del procesado de los aguacates, en el que las máquinas desuellan, quitan el hueso y extraen el aceite de estos frutos.

El aguacate es bien conocido por su plétora de beneficios para la salud, siendo a menudo la fruta elegida por los deportistas que buscan obtener sólo los tipos más saludables de grasas naturales.

Estas cualidades también se trasladan al aceite de aguacate, convirtiéndolo en una de las mejores opciones de esta lista.

La pega es que, al igual que los aguacates reales, es bastante caro. Pero a medida que su popularidad crece, se ha vuelto más accesible y más barato. Así que merece la pena tenerlo en cuenta.

8. Aceite de semilla de uva

A diferencia de otros aceites de esta lista, el aceite de semilla de uva tiene un sabor distinto, ligeramente afrutado y ligero.

Así que, mientras ese sabor sea apropiado para el tipo de comida que estás preparando, es un sustituto ideal. 

Su alto punto de humo lo hace bueno para freír, pero donde el aceite de uva realmente brilla es en cosas como una ensalada, donde se aprecia mejor el delicioso sabor que añade.

9. Aceite de soja

Otra gran opción para los que se preocupan por la salud, con una buena cantidad de ácidos grasos insaturados "saludables para el corazón", se considera generalmente una opción más saludable que el aceite de maíz y el de oliva.

Como la mayoría de las cosas que provienen de la soja, es agradable, limpio y funcionará bien en la mayoría de los escenarios.

10. Aceite de coco

El aceite de coco tiene un precio un poco elevado. Además, le dará un poco de su característico sabor a coco a cualquier cosa que frías en él, pero su sabor es bastante suave y apagado.

De hecho, no hay muchas comidas en las que el aceite de coco haga algo más que realzar el sabor.

Así que, si te parece bien el precio, el aceite de coco es uno de los mejores.

11. Aceite de oliva ligero

Para algunas personas, el alto contenido en grasa del aceite de oliva normal no es deseable. Por ello, se inclinan por el aceite de oliva ligero, que es esencialmente un aceite de oliva que ha sido refinado para eliminar algunas de esas grasas.

Tiene un sabor bastante suave, lo que puede ser bueno o malo según la comida que estés preparando. Pero este proceso de refinado también lo deja con un punto de humo muy alto, lo que lo convierte en un buen sustituto del aceite de maíz.

12. Aceite de nuez

El proceso de creación del aceite de nuez es excepcionalmente sencillo, son sólo nueces que se han prensado para producir un aceite de color marrón dorado que tiene un fuerte sabor a nuez, aunque ligeramente dulce.

Los estudios han demostrado que algunos de los compuestos del aceite de nuez son también muy buenos para la piel.

En cuanto a la cocina, funciona tan bien como el aceite de maíz, lo único que hay que tener en cuenta es si esa diferencia de sabor es algo que buscas.

Cómo elegir el mejor sustituto del aceite de maíz

Aunque todos los sustitutos sugeridos aquí funcionan bien, dependiendo de tu situación culinaria algunos pueden ser más apropiados que otros.

Así que aquí tienes un rápido resumen de qué sustituto puede ser el mejor teniendo en cuenta una serie de criterios.

Sabor

Si el sabor es una preocupación y no buscas impartir nada "nuevo" a tu plato, recomendamos el aceite de canola.

Es probablemente lo más parecido en cuanto a sabor puro que vas a encontrar y, sobre todo en los platos en los que se utiliza específicamente el aceite para dar sabor, funciona de maravilla.

Textura

Casi todos los aceites presentados hoy tienen una viscosidad bastante uniforme y no deberían afectar a nada que cocines de forma importante. Elige tu favorito aquí, ya que todos son buenos.

Precio

El aceite de canola será la mejor opción para los que se preocupan por el presupuesto. Se utiliza ampliamente en todo el mundo y, como tal, se produce en masa. Deberías poder encontrar aceite de canola en tu tienda local de comestibles bastante más barato que algunos de los otros sugeridos.

Disponibilidad

Si quieres un sustituto que siempre esté disponible, la mantequilla es tu mejor opción. Está disponible en todas partes y es lo suficientemente amplia y poco especializada como para que nunca tengas problemas para conseguirla.

Nuestra mejor elección

Nuestra elección para el mejor aceite es el aceite de aguacate por sus numerosos beneficios para la salud y porque su sabor es lo suficientemente suave como para poder utilizarlo en cualquier situación culinaria en la que normalmente utilizarías aceite de maíz. La diferencia será casi imperceptible.