Receta de relleno de crema de donuts Krispy Kreme
Conocida por sus donuts (o rosquillas) perfectamente fritos, su amplia gama de sabores (¡chocolate glaseado!) y sus originales donuts glaseados, Krispy Kreme es una institución de los donuts en todo Estados Unidos.
Aunque sus donuts glaseados originales son suficientes para que los clientes vuelvan, recientemente introdujeron un original donut relleno que se convirtió en una sensación de la noche a la mañana.
De hecho, el relleno de crema del donut original relleno es tan bueno que pensamos que no debería limitarse a rellenar el interior de un donut.
Krispy Kreme tiene su receta de "Kreme Filling™" bajo llave, pero creemos que esta receta de imitación de Krispy Kreme es una réplica bastante cercana.
Cómo hacer el Relleno de Crema para Donuts Krispy Kreme
El "Kreme Filling™" de Krispy Kreme se aleja del tradicional donut de crema bávara y crema de Boston que se encuentra en muchas tiendas de Estados Unidos y se presenta más como una receta de crema holandesa.
La crema holandesa es un relleno dulce que emplea jarabe simple, aceite vegetal y manteca vegetal para conseguir su textura característica y su consistencia espesa.
El sirope simple suele hacerse con una proporción de 1 a 1 de azúcar y agua, pero esta receta utiliza una proporción de 2 a 1 para obtener un sirope más espeso.
El sirope se bate bien con aceite vegetal y manteca vegetal, se endulza con una generosa cantidad de azúcar glas y se aromatiza con vainilla.
La crema pastelera de vainilla proporciona una base viable para otros sabores, ¡así que sé creativo! Krispy Kreme utiliza chocolate, pero el caramelo y varias opciones afrutadas también funcionan.
Ingredientes:
(30 raciones)
- ½ taza de azúcar granulado
- ¼ de taza de agua
- ½ taza de aceite vegetal
- ¾ de taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de pasta de vaina de vainilla
- 4 tazas de azúcar glas, tamizadas
- 2 cucharadas de cacao en polvo*.
*El cacao en polvo se utiliza sólo para la crema de chocolate.
Instrucciones:
Esta crema de buñuelos es sencilla de hacer, pero si el almíbar no se enfría completamente se romperá.
Paso 1:
Haz el sirope de azúcar.
En un cazo pequeño mezcla el azúcar granulado y el agua. Ponlo a fuego medio-alto y remueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla empiece a hervir.
En cuanto empiece a hervir, retírala inmediatamente del fuego y pasa el almíbar a un cazo mediano para mezclar. Apártalo y deja que se enfríe por completo.
Si quieres acelerar el proceso de enfriamiento, puedes colocar el bol de la batidora en un baño de hielo.
Paso 2:
Cuando el almíbar se haya enfriado por completo (unos 30-45 minutos), añade el aceite vegetal y la manteca vegetal al bol del almíbar.
Con una batidora de mano o un batidor de varillas, bate el sirope, el aceite y la manteca hasta que todo esté suave y homogéneo.
Añade la vainilla y remueve para incorporarla. Si utilizas otro aromatizante líquido (caramelo, almendra, limón, etc.) añádelo junto con la vainilla.
Paso 3:
Trabajando por tandas, añade a la mezcla ⅓ taza de azúcar de repostería cada vez, asegurándote de que todo el azúcar se incorpora completamente antes de añadir más.
Si estás haciendo el relleno de chocolate, añade el cacao en polvo con la última ⅓ taza de azúcar glas.
Cuando la crema empiece a parecer esponjosa y espesa, estará lista. Si queda demasiado espesa, añade 1 cucharada de agua cada vez para aflojarla.
¡Sirve y disfruta!
Sustitución de ingredientes
Aunque la receta del relleno de crema de donuts Krispy Kreme tiene una lista de ingredientes bastante sencilla, hay algunas sustituciones que darán un resultado igual de delicioso a tus donuts de crema caseros ¡y más!
1. Aceite de coco
Si te gusta el toque tropical del coco en tus donuts, el aceite de coco es un gran sustituto de la manteca vegetal.
A diferencia de las cremas pasteleras que dependen de los huevos o la harina como agente espesante, este relleno de crema obtiene su característica esponjosidad de la manteca vegetal, ya que la grasa sólida proporciona estabilidad y estructura.
Al igual que la manteca, el aceite de coco se vuelve sólido a temperaturas frías y funciona de forma similar al proporcionar espesor y estabilidad. Además, desprende un encantador toque de coco que añade matices y profundidad.
El aceite de coco se derrite rápidamente y se licua en una habitación caliente, así que mete tu bote de aceite de coco en la nevera la noche anterior si piensas utilizarlo en esta receta.
2. Aceite de canola
El aceite vegetal y el de canola no son exactamente iguales, sino más bien gemelos culinarios. Hay ligeras variaciones de sabor y punto de humo, pero en definitiva son intercambiables.
Si no tienes aceite vegetal a mano o simplemente prefieres el aceite de canola, no dudes en utilizarlo en esta receta. Sin embargo, deben evitarse los aceites vegetales con un sabor más fuerte, como el aceite de oliva o el de girasol.
3. Azúcar moreno ligero
Si te gustan los sabores cálidos y ricos en tus dulces, el azúcar moreno es un excelente sustituto del azúcar granulado.
El azúcar moreno es azúcar granulado que se ha mezclado con melaza, y las opciones oscura y clara indican la cantidad de melaza añadida al azúcar. Claro es menos, oscuro es más.
Para esta receta, si utilizas azúcar moreno en lugar de granulado, opta por el azúcar moreno claro. El azúcar moreno oscuro es más intenso y sobrepasará otros elementos de sabor.
4. Vainas de vainilla
Utilizar vainas de vainilla frescas en las cremas dulces es una delicia innegable, y las pequeñas motas de vainilla fresca suponen una mejora tanto visual como de sabor.
Las vainas de vainilla frescas son más intensas que los extractos, así que para utilizarlas sólo tienes que abrir la vaina de vainilla por su costura y raspar aproximadamente ¼ de cucharadita de su interior.
Si te gusta el sabor más fuerte de la vainilla, no dudes en aumentar la cantidad, pero no te pases.
Con qué acompañar el relleno de crema de donuts Krispy Kreme
Lo más obvio para servir con este relleno de crema son, por supuesto, los donuts, ¡pero no te detengas ahí! El grosor y la dulzura de esta crema es un excelente aderezo para un sinfín de postres.
Gofres
Los gofres y el relleno de crema de donuts son una combinación inesperada hecha en el cielo. Aunque normalmente se cubren con nata montada, los gofres tienen suficiente peso para absorber el relleno de nata; el resultado es una delicia de gofre con crema.
Así que la próxima vez que prepares gofres, utiliza este relleno en lugar de nata montada (y posiblemente incluso de sirope) y flota hacia otra dimensión.
Galletas
Ya sean galletas decorativas, galletas de sándwich o simplemente una galleta de azúcar al uso, el relleno de crema de donuts es un complemento maravilloso para cualquier bandeja de galletas.
Magdalenas
Los cupcakes son sin duda el postre perfecto, y rellenarlos con esta crema no sólo es fácil, sino que llevará cualquier cupcake al siguiente nivel.
Sólo tienes que introducir el relleno en una manga pastelera provista de una boquilla redonda y rellenar el interior de la magdalena antes de glasearlo.
Cómo guardar el relleno para rosquillas de crema Krispy Kreme
Este relleno para los donuts Krispy Kreme es fácil de hacer en grandes cantidades y de guardar para su uso posterior. También se conserva durante más tiempo que sus homólogos de crema pastelera, ya que no contiene huevos ni productos lácteos.
Guardar en el frigorífico
Para guardarla en el frigorífico, coloca el relleno de crema en un recipiente hermético o en una bolsa grande con cierre de cremallera y quita todo el aire posible. Se conservará en el frigorífico durante varias semanas.
El aceite vegetal y la manteca prolongan la vida útil de esta crema pastelera en comparación con otras, pero confía siempre en tu nariz y en tu lengua. Si huele o sabe mal, no la uses.
Guardar en el congelador
Para guardarla en el congelador, métela en una bolsa grande con cierre y quítale todo el aire posible. Se mantendrá bien en el congelador hasta 3 meses.
Para descongelar, colócalo en el frigorífico la noche anterior, o descongélalo en la encimera. Si el aceite se ha separado, vuelve a batir la crema hasta que tenga la consistencia adecuada. No vuelvas a congelar.
Receta de relleno de crema de donuts Krispy Kreme
Equipment
- batidora de mano
- cacerola
Ingredients
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ de taza de agua
- ½ taza de aceite vegetal
- ¾ de taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de pasta de vaina de vainilla
- 4 tazas de azúcar de repostería tamizada
- 2 cucharadas de cacao en polvo *sólo para la crema de chocolate
Instructions
- Haz el jarabe de azúcar.
- En un cazo pequeño, mezcla el azúcar granulado y el agua. Ponlo a fuego medio-alto y remueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla empiece a hervir.
- En cuanto empiece a hervir, retíralo inmediatamente del fuego y pasa el almíbar a un cazo mediano para mezclar. Apártalo y deja que se enfríe por completo.
- Si quieres acelerar el proceso de enfriamiento, puedes colocar el bol de la batidora en un baño de hielo.
- Cuando el almíbar se haya enfriado por completo (unos 30-45 minutos), añade el aceite vegetal y la manteca vegetal al bol del almíbar.
- Con una batidora de mano o un batidor de varillas, bate el sirope, el aceite y la manteca hasta que todo esté suave y homogéneo.
- Añade la vainilla y remueve para incorporarla. Si utilizas otro agente aromatizante líquido (caramelo, almendra, limón, etc.) añádelo con la vainilla.
- Trabajando por tandas, añade a la mezcla ⅓ taza de azúcar de repostería a la vez, asegurándote de que todo el azúcar esté completamente incorporado antes de añadir más.
- Si estás haciendo el relleno de chocolate, añade el cacao en polvo con la última ⅓ taza de azúcar glas.
- Cuando la crema empiece a parecer esponjosa y espesa, estará lista. Si queda demasiado espesa, añade 1 cucharada de agua cada vez para aflojarla.
- ¡Sirve y disfruta!
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