Los 12 mejores sustitutos del jalapeño para tus recetas

Los 12 mejores sustitutos del jalapeno para tus recetas

En una salsa, una ensalada, unas quesadillas, encima de tus nachos, al horno, fritos o incluso servidos como gelatina, los jalapeños aportan el calor necesario para que tus recetas destaquen. Estos pimientos no son extremadamente picantes y añaden un sabor fresco y terroso a tus platos

Como son bastante populares, no es muy probable que busques un sustituto del jalapeño porque no lo encuentras en el supermercado. En ese caso, quizá te interese probar uno de nuestros deliciosos sustitutos del jalapeño para aportar más calor a tu plato o cambiar su sabor. 

Indice

Los mejores sustitutos del jalapeño

En la escala Scoville, que mide el picor de los pimientos, los jalapeños miden entre 2500 y 8000 unidades. En comparación con otros pimientos, los jalapeños tienen un sabor más intenso y saben a tierra cuando se sirven frescos. 

Los jalapeños rojos están más maduros que los verdes y son más picantes. Los rojos se pueden ahumar o asar, mientras que los verdes se pican en una salsa o ensalada. 

Los jalapeños son muy versátiles, por lo que pueden rellenarse, asarse, picarse o asarse al horno. Tienen pocos carbohidratos y son ricos en vitamina C y vitamina B-6. Por eso pueden añadirse a varias recetas si estás siguiendo una dieta para perder peso. 

No es difícil encontrar pimientos jalapeños, sin embargo, puede ocurrir que se te acaben. Además, los pimientos jalapeños pueden ser demasiado picantes para algunas personas, o a veces simplemente quieres dar un sabor diferente a tu plato.

En realidad, hay diferentes tipos de sustitutos que puedes utilizar en varias recetas. Incluso puedes experimentar con varios hasta encontrar el adecuado para tu plato. 

1. Pimientos morrones

Si no toleras el picante pero quieres conseguir la misma textura en tus recetas, puedes utilizar pimientos morrones como sustituto de los jalapeños. Tienen una calificación de 0 unidades en la escala Scoville, por lo que son el sustituto más suave del jalapeño. 

Los pimientos morrones te servirán si no puedes comer comida picante o si quieres preparar una versión más suave de tu plato favorito para tus hijos. 

Puedes rellenar los pimientos morrones, asarlos o asarlos a la parrilla porque proporcionan la misma textura crujiente de los pimientos jalapeños, y sus gruesas paredes pueden tolerar tiempos de cocción más prolongados. También pueden añadirse encima de la pizza o en sándwiches

Sin embargo, tienen un gusto y un sabor diferentes, por lo que no serán la mejor alternativa si quieres encontrar un sustituto del jalapeño fresco en tus ensaladas o salsa. 

2. Pimientos de plátano

Los pimientos de plátano son dulces con un sabor ácido y tienen una puntuación de entre 0 y 500 unidades en la escala Scoville. Por eso pueden ser la alternativa perfecta al jalapeño si quieres un sustituto que proporcione la misma textura pero que no añada demasiado picante a tu receta. 

Los pimientos banana son de color amarillo brillante, pero pueden cambiar de color a verde, rojo o incluso naranja cuando maduran.

Debido a su sabor picante, puedes utilizarlos para sustituir a los jalapeños en las ensaladas y la salsa. Gracias a su tamaño, puedes rellenar los pimientos bananeros o encurtirlos. 

3. Pimientos poblanos

Los pimientos poblanos son comunes en la cocina mexicana y pueden utilizarse para sustituir a los jalapeños en múltiples recetas y platos. Son bastante suaves, ya que puntúan entre 1000 y 1500 unidades en la escala Scoville. 

Puedes sustituir los jalapeños por pimientos poblanos si quieres una opción más suave que no añada mucho picante sin dejar de disfrutar de su intenso color verde. También se pueden rellenar, freír, asar o chamuscar porque su gruesa piel puede soportar tiempos de cocción prolongados y altas temperaturas. 

4. Pimientos de Anaheim

Los pimientos Anaheim tienen paredes más gruesas que los jalapeños. Puedes sustituir los pimientos jalapeños por pimientos Anaheim si buscas una opción más suave que no añada mucho calor. 

A diferencia de los pimientos morrones, que no aportan nada de picante, los pimientos Anaheim sólo añaden un poco de picante a tus platos. Tienen una puntuación de entre 500 y 5000 unidades en la escala Scoville, por lo que son adecuados para quienes no les gusta que sus platos sean demasiado picantes. 

Utiliza tus pimientos de Anaheim en la salsa o encima de tus nachos. También puedes rellenarlos o saltearlos. 

5. Jalapeños en escabeche

Cuando no puedes encontrar jalapeños frescos, los encurtidos se convierten en la siguiente mejor opción. Elegir sustituir los jalapeños frescos por los enlatados minimiza el tiempo de preparación y las conjeturas al cocinar. El procesado reduce el sabor verde terroso de los jalapeños y lo sustituye por un sabor picante. 

Los jalapeños encurtidos añaden un sabor ácido y avinagrado porque se conservan en vinagre. Si decides añadirlos a tu plato, debes tener cuidado con la cantidad de sal que añades a tu receta. 

Optar por los jalapeños encurtidos significa que tus recetas serán probablemente más suaves porque los pimientos se cortan en dados y se mantienen en la solución, lo que disuelve la capsaicina. Miden entre 2.500 y 5.000 unidades en la escala Scoville. 

También pueden aportar un sabor diferente a tu salsa, nachos, ensaladas y a tu versión de los tacos de Taco Bell debido a los otros ingredientes de la salmuera, como el ajo y el comino. Puedes añadirlos a tus sándwiches o encima de tu pizza para elevar su sabor. 

6. Pimentón ahumado en polvo

El pimentón ahumado en polvo añadirá algo de calor a tus platos, combinado con un sabor ligeramente dulce y ahumado. A pesar de su color rojo, no todos los tipos de pimentón ahumado en polvo son picantes. 

Algunos pueden ser demasiado suaves, midiendo unas 250 unidades en la escala Scoville, mientras que otros miden unas 1000 unidades. Esto significa que tienes que investigar un poco para encontrar la versión adecuada para añadir a tu plato. 

Este condimento no aportará el mismo nivel de picante a tus platos, pero te servirá si quieres una opción más suave y si no te gusta el sabor crujiente de los jalapeños. 

Combinar el pimentón ahumado en polvo con los pimientos morrones te proporcionará un crujiente y diferentes niveles de picante con un sabor característico y te servirá si te quedas sin jalapeños mientras preparas la salsa o las sopas.

7. Pimientos de Fresno

El pimiento de Fresno es un excelente sustituto del jalapeño si quieres una alternativa que proporcione el mismo nivel de picante con un toque de sabor. El pimiento de Fresno es crujiente pero tiene un sabor ahumado con un aroma afrutado, así que te servirá si no te gusta el sabor de los pimientos jalapeños. 

Algunas personas confunden los Fresno maduros con los pimientos jalapeños rojos, aunque pueden ser ligeramente más picantes. Los verdes son menos picantes y son más terrosos y frescos. 

Tienen paredes más finas, por lo que pueden no ser tan crujientes. Sin embargo, puedes añadir pimientos de Fresno a tu salsa si quieres que sea picante, porque miden entre 2.500 y 10.000 unidades en la escala Scoville. 

Cambiarán el sabor de tus platos, así que empieza con una pequeña cantidad de pimientos de Fresno para ver cómo sabe tu receta. 

8. Pimientos serranos

Si buscas un sustituto del jalapeño que añada más picante sin cambiar el sabor de tu plato, el pimiento serrano te funcionará perfectamente. Es más fácil de digerir por sus finas paredes. 

Como tiene el mismo sabor que los jalapeños, puedes añadir pimiento serrano a tu salsa y ensaladas. Sin embargo, es más picante, ya que mide entre 10.000 y 30.000 unidades en la escala Scoville. 

Por eso debes tener cuidado con la cantidad que añades a tu plato si quieres conseguir el mismo nivel de picante. Se puede servir crudo o en escabeche, pero no se puede rellenar debido a sus finas paredes.  

9. Chili fresco de cayena

El chile rojo fino añade mucho calor a tu receta y también ayuda a intensificar otros sabores. Cuando se cocina, el picante de este pimiento se hace aún más fuerte, así que debes tener cuidado con la cantidad que añades a tu plato. 

El chile rojo de cayena tiene un sabor ligeramente dulce y ahumado, y sus finas paredes añaden un sutil crujido a tu salsa. En la escala Scoville, la pimienta de cayena tiene una puntuación de entre 30.000 y 50.000 unidades, por lo que es mucho más picante que los chiles jalapeños. 

10. Pimienta de Cayena en polvo

En algunos casos, puede que busques un sustituto del condimento de jalapeño que añada más picante a tus recetas sin añadir textura. La pimienta de cayena en polvo es un sustituto del chile jalapeño que te sirve si odias la textura o el crujido del jalapeño.

Se trata de un condimento que es extremadamente más picante que los chiles jalapeños, ya que tiene una puntuación de entre 30.000 y 50.000 en la escala Scoville. Es unas 12 veces más picante que los pimientos jalapeños. 

Una cucharadita de esta pimienta en polvo en tu salsa recreará el picor del jalapeño, así que debes añadir sólo una pequeña cantidad y aumentarla cuando sea necesario. Si se te acaban los jalapeños y quieres tener la misma textura y el mismo calor, puedes combinar pimientos con pimienta de cayena en polvo. 

11. Salsa picante

Hay diferentes tipos de salsas picantes en el mercado, y cada una de ellas puede ser el perfecto sustituto del jalapeño rojo. 

Los tipos de salsa picante tienen una puntuación Scoville de unas 50.000 unidades, por lo que son bastante picantes. Sin embargo, pueden ser el complemento perfecto para tu receta si no te gusta la textura de los jalapeños. 

También puedes mezclar la salsa picante con otros tipos de pimientos más suaves, como los pimientos morrones o los pimientos de Anaheim, para disfrutar de un sabor más picante que el de los jalapeños. 

12. Pimientos Habaneros

El pimiento habanero tiene un sabor tropical y afrutado, pero es extremadamente picante. Su color oscila entre el verde brillante y el naranja, y es un buen sustituto del chile jalapeño en los nachos, la salsa y las salsas a base de frutas

Con una puntuación que oscila entre 300.000 y 445.000 unidades Scoville, el pimiento habanero es uno de los más picantes que puedes comprar. Por eso, un poco da para mucho. 

Es más de 70 veces más picante que el chile jalapeño, así que será un buen sustituto si realmente quieres añadir picante a tu plato. Te recomendamos que utilices sólo una pequeña cantidad en tu receta y veas si te funciona. Puedes quitar las semillas y las membranas para que los pimientos sean un poco más suaves. 

Cómo elegir un sustituto del jalapeño

A la hora de elegir un sustituto del jalapeño, tienes que pensar en dos factores: el calor y la textura. 

Hay varias alternativas al jalapeño que proporcionan un nivel de picante más suave, pero con la misma textura, como los pimientos morrones y los pimientos de plátano, aunque los pimientos de plátano tienen un sabor ligeramente picante. 

Para un nivel de picante más fuerte, puedes añadir pimientos poblanos, que se pueden rellenar o asar. Los pimientos de Anaheim son aún más picantes, pero siguen siendo más suaves que los jalapeños. Pueden rellenarse, saltearse, usarse en la salsa o añadirse a los nachos.

Si quieres tener el crujido de los jalapeños pero quieres cambiar un poco el sabor, puedes experimentar con jalapeños en escabeche. Funcionarán como sustituto del jalapeño en la salsa, pero añadirán un sabor especial. 

El pimentón ahumado en polvo puede ser una opción más suave para añadir a tus salsas si no te gusta la textura de los jalapeños. Para obtener más calor sin la textura, puedes añadir salsa picante o pimienta de cayena en polvo. 

Puedes utilizar pimientos de Fresno para dar más calor a tus platos, ya que añaden un aroma ligeramente ahumado a tu salsa. Los pimientos serranos y los pimientos rojos de cayena añaden la misma textura a tu plato, pero son mucho más picantes que los jalapeños. 

Los pimientos habaneros sólo funcionarán para los cocineros más atrevidos. Es uno de los pimientos más picantes que puedes utilizar para sustituir a los jalapeños. 

Con todas estas opciones versátiles, puedes probar cada una de ellas en función de tu receta, o incluso combinar varias para ver cómo saben tus recetas. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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