Receta de arroz sucio Pappadeaux

Receta de arroz sucio Pappadeaux

Pappadeaux, más conocido como Pappas Restaurants, es una popular cadena de restaurantes estadounidenses que adoptan varios conceptos culinarios como Pappa's Steakhouse, Seafood House, Bar-B-Q y Pappa's Burger.

Hoy compartimos una receta de uno de los platos más populares de Pappadeaux Seafood Kitchen, que es su arroz sucio. Lo utilizan para todo tipo de comidas diferentes, ya sea rellenando la salchicha cajún o sirviéndolo junto al bagre ennegrecido.

No importa con qué lo vayas a comer, siempre es una comida deliciosa y saciante y es mucho más preferible que el viejo y aburrido arroz blanco. Así que hoy te vamos a enseñar a hacer arroz sucio Pappadeaux desde casa con esta receta de imitación.

Indice

Cómo hacer arroz sucio Pappadeaux 

¿Por qué se llama arroz sucio? En realidad no está sucio, ¿verdad?

El arroz sucio debe su nombre al hecho de que a menudo se hace con ingredientes más oscuros, como hígado de pollo, carne de cerdo picada y, a veces, incluso mollejas. Estos trozos oscuros y sabrosos le dan el aspecto "sucio" y, en general, se considera uno de los arroces más sabrosos y agradables que existen.

A veces también se le llama "arroz cajún".

Ingredientes:

(4 raciones)

  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 libra de hígado de pollo
  • 1/2lb de carne de cerdo picada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de cebollas picadas
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 2 cucharaditas de condimento de laurel viejo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones:

Se trata de un plato fácil de preparar en el que freiremos la mayoría de los ingredientes y lo combinaremos todo en una cacerola.

Al ser una comida abundante y casera, no hace falta ser muy meticuloso con todo, ¡sólo hay que freírlo todo y hacer una comida estupenda!

Paso 1:

Con un cuchillo afilado, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 2: 

Coloca los hígados de pollo y la carne de cerdo picada en un procesador de alimentos y tritúralos bien durante 5 minutos para crear la mezcla de carne.

Paso 3: 

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento.

Paso 4:

Una vez derretida la mantequilla, añade la mezcla de carne y sube la temperatura a media-alta.

Sigue cocinando durante unos 10 minutos hasta que el color rosa crudo cambie al marrón que normalmente asociarías con la carne de cerdo cocida.

Paso 5:

En este momento, tenemos que añadir el condimento de laurel viejo, el orégano, la sal y la pimienta negra a la mezcla de carne, y seguir friéndola durante otros 5 minutos.

Paso 6:

Vuelve a bajar el fuego a bajo para que la mezcla de carne se cocine a fuego lento. Ahora podemos añadir la mostaza seca junto con el ajo y la cebolla picados que hemos preparado antes. Remuévelo todo bien.

Paso 7:

Deja que esta mezcla siga cociendo a fuego lento durante otros 3 minutos antes de retirarla del fuego y pasar todo a un bol aparte.

Paso 8:

Ahora tenemos que preparar el arroz: pon la cacerola (puedes usar la misma, ya que tendrá un buen sabor residual de los ingredientes anteriores) a fuego alto, y añade todo el caldo de pollo, el pimiento picado y el arroz de grano largo sin cocer.

Paso 9:

Cuando el caldo esté hirviendo, cúbrelo con una tapa que permita que salga un poco de vapor y baja el fuego para que el caldo se cocine a fuego lento.

Déjalo durante unos 20 minutos, asegurándote de removerlo de vez en cuando para que el arroz no se pegue a la sartén.

Paso 10:

Una vez que el arroz esté completamente cocido, escurre el agua restante y vuelve a añadir la mezcla de carne a la cazuela. Cocínalo durante otros 5 minutos mezclando todo bien a fuego lento.

Y ya está. ¡Tu arroz sucio Paddadeaux ya está listo!

Sustitución de ingredientes

Pappadeaux tiene su propia versión de una deliciosa receta de arroz sucio, pero es importante recordar que este plato es utilizado por muchos restaurantes y tiene muchas variedades.

Aquí tienes algunas alternativas y sustituciones estupendas si quieres agitar un poco las cosas y ser creativo con él.

1. Mollejas de pollo

Puedes utilizar mollejas de pollo para sustituir el hígado de pollo en la receta proporcionada o incluso utilizar ambos juntos para que todo sea más delicioso. Es una opción muy común para las recetas de arroz frito sucio que utilizan otros restaurantes.

Si quieres utilizarlo como sustituto total, ¡basta con 3/4 de libra! Puedes mezclarlo exactamente igual que el hígado.

2. Pimienta de cayena

Si buscas un poco más de chispa en el plato, puedes sustituirla por mostaza bastante suave y seca con media cucharadita de pimienta de cayena (o incluso una pizca de salsa de tabasco funciona).

Intenta utilizarlo como sustituto directo en lugar de como añadido, ya que de lo contrario el sabor podría resultar demasiado fuerte.

3. Tocino en polvo

Si quieres ayudar de verdad a que el arroz quede más rico y sabroso, sustituye la mantequilla que usas en la sartén por los goteos de tocino y le dará un sabor delicioso. Esa grasa adicional, en particular, ayudará a que todo se fría y tenga un sabor exquisito.

Con qué acompañar el arroz sucio Pappadeaux

Aunque el arroz sucio cajún puede utilizarse como una comida completa por sí mismo, su función principal es realzar y dar volumen al plato principal.

Pappadeaux sirve este arroz sucio con muchos de sus platos principales, así que aquí tienes algunas de nuestras sugerencias sobre con qué servirlo.

Boudin

El boudin es esencialmente una gran tripa de salchicha que luego se rellena con arroz sucio, pimientos adicionales, carne y condimentos. No es raro que los restaurantes sean creativos con él, ofreciendo versiones únicas como el boudin relleno de marisco.

Brocheta de gambas jumbo

Camarones a la parrilla envueltos en tocino a la parrilla que luego se rellena con queso Monterey Jack y un poco de jalapeño. Esto se sirve con un buen tazón de arroz sucio para hacer una comida deliciosa, llena y sabrosa.

Combo cajún

Siguiendo con el tema cajún del arroz, éste es un filete de bagre ennegrecido con gambas a la criolla que se sirve con arroz sucio.

Cómo recalentar el arroz sucio Pappadeaux 

El arroz es una de esas comidas que sabe igual de bien, si no mejor, al día siguiente, gracias a las cualidades menos almidonadas que desarrolla después de dejarlo durante algún tiempo.

Esto hace que el arroz sucio sea ideal para guardarlo para más tarde; aquí te explicamos cómo recalentarlo.

Cómo recalentar el arroz sucio Pappadeaux en una olla

Si te queda algo de caldo de pollo, echa un poco en la olla. Si no, también puede servir el agua. Calienta la olla a fuego lento, añade el arroz y cúbrelo con una tapa.

Comprueba la temperatura después de unos 5 minutos y debería estar bien caliente, si no es así, vuelve a tapar y deja que se caliente otros 3 minutos.

Cómo recalentar el Arroz Sucio Pappadeaux en el microondas

Pasa el arroz a un bol apto para microondas y cúbrelo con un plato o con una toalla de papel húmeda para ayudar a retener la humedad.

Cocina el arroz durante 3-4 minutos, asegurándote de removerlo bien a los 2 minutos para que se caliente de forma uniforme.

Cómo recalentar el Arroz Sucio Pappadeaux en el horno

Precalienta el horno a 300°F. Extiende el arroz uniformemente en una fuente de horno y añade 2 cucharadas de agua (o el caldo de pollo). Cubre la fuente con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos.

Cómo recalentar el Arroz Sucio Pappadeaux en una freidora de aire

Precalienta la freidora de aire a 320 °F. Pasa el arroz a la cesta de cocción y fríelo durante 10 minutos.

Retira la cesta y añade un poco de aceite de oliva o spray de cocina para ayudar a que se vuelva a freír, asegurándote de remover el arroz para que todo se cubra con el aceite. Ahora sube la temperatura a 360°F y fríe otros 5 minutos.

Cómo guardar el Arroz Sucio Pappadeaux 

Almacenar el arroz para después es muy fácil, por lo que es un plato estupendo para cocinar a granel y guardarlo durante unos días. Como combina bien con muchos platos, puedes comerlo fácilmente varios días seguidos.

Guardar en la nevera

Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente; cuanto más seco esté antes de guardarlo, más tiempo se conservará. Simplemente colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo.

Una vez guardado se conservará de 3 a 4 días.

Guardar en el congelador

Una vez más, asegúrate de que el arroz se ha enfriado previamente a temperatura ambiente, transfiere todo el arroz a una bolsa de congelación y presiona para sacar todo el aire posible. Una vez congelado se conservará de 1 a 2 meses.

Receta de arroz sucio Pappadeaux

Una cazuela siempre es un buen plato para entrar en calor en esas noches frías. Así que hoy compartimos cómo hacer la famosa cazuela de brócoli y queso del restaurante Cheddars. Es una forma sana y deliciosa de llenar a toda la familia.
Prep Time35 mins
Cook Time20 mins
Total Time55 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de arroz sucio Pappadeaux
Servings: 6
Calories: 220kcal
Author: Antonella

Equipment

  • bandeja para hornear
  • Horno
  • Recipiente para mezclar
  • Tabla de cortar

Ingredients

  • spray de cocina
  • 1 huevo
  • 15-16 oz de brócoli fresco cortado al gusto
  • 1 paquete de sopa de champiñones
  • 1 taza de queso cheddar
  • ½ taza de cebollas picadas
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 barritas de mantequilla
  • 1 cucharadita de chile en polvo

Instructions

  • Coge un bol grande para mezclar y bate bien el huevo.
  • Una vez que el huevo esté bien esponjoso, podemos añadir la mezcla de sopa y el brócoli picado.
  • Remueve todo bien, prestando especial atención a que los ramilletes de brócoli queden completamente cubiertos por la mezcla de sopa y huevo.
  • A continuación, podemos añadir la cebolla y el queso cheddar por encima y seguir mezclando todos los ingredientes.
  • Por último, podemos añadir el chile en polvo y la mayonesa. Sigue removiendo un poco más hasta que quede bastante cremoso, también debe quedar un poco esponjoso.
  • Ahora tenemos que hornearlo, lo primero que hay que hacer es empezar a precalentar el horno a 350°F.
  • Engrasa una bandeja de horno lo suficientemente grande con spray de cocina, si no, utiliza aceite y un pañuelo de cocina para pintar una fina capa alrededor de la bandeja.
  • Transfiere todos los ingredientes a la bandeja de horno, ahora engrasada, y pon encima las 2 barritas de mantequilla. Puedes cortarlas en dados y espolvorearlas por encima antes de hornear.
  • Hornea durante 40-45 minutos hasta que la capa exterior esté bien crujiente y dorada. ¡Ya está listo para servir!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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