Receta de la salsa blanca de Halal Guys

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Ninguna visita a la ciudad de Nueva York está completa sin detenerse a comer en uno de los muchos carros de "carne callejera" halal, y el más popular de todos ellos es, con diferencia, The Halal Guys.

Su carro de comida está situado en la calle 53 con la 6ª avenida, donde turistas y nativos esperan pacientemente para comer platos de pollo sobre arroz amarillo bañados en su famosa salsa blanca. 

La receta de la salsa blanca de los Halal Guys es un secreto muy bien guardado, pero creemos que hemos descifrado el código.

Indice

Cómo hacer la salsa blanca Halal Guys 

Si nunca has probado el pollo al estilo de los carros halal, el concepto básico consiste en tomar la pechuga y el muslo de pollo, untarlos en un adobo, colocarlos sobre un asador y asarlos lentamente hasta que la carne esté jugosa y tierna

A continuación, el pollo se sirve sobre un plato de arroz o enrollado en pan de pita junto con lechuga iceberg, cebollas, tomates, salsa picante y abundantes cantidades de salsa blanca halal, la misteriosa estrella del espectáculo. 

The Halal Guys publicó recientemente una lista de ingredientes de su salsa blanca que contiene yema de huevo, confirmando el uso de mayonesa como parte de la base, pero el resto es un secreto bien guardado.    

Se sospecha que el yogur griego, el vinagre y el zumo de limón desempeñan un papel, junto con los "sabores naturales" y la pimienta negra. Aunque es posible que nunca sepamos los ingredientes exactos, ¡vale la pena repetirla!

Esta salsa blanca se prepara en menos de 5 minutos y luego reposa en la nevera durante 30 minutos para espesar. ¡Lo mejor de todo es que se puede servir con mucho más que pollo Halal Guys! 

Ingredientes:

(8-10 raciones)

  • ½ taza de mayonesa entera 
  • ½ taza de yogur griego 
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado 
  • 1 cucharadita de zumo de limón 
  • 1 cucharadita de sal kosher 
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida 
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada 
  • ½ cucharadita de pimienta roja molida (opcional) 

Instrucciones:

Esta salsa se prepara en minutos, pero dejarla espesar en la nevera durante media hora es el paso más importante. 

Para facilitar su uso, introdúcela en botellas exprimibles y rocíala sobre tus platos. 

Paso 1:

En un bol pequeño, combina la mayonesa, el yogur griego, el vinagre, el zumo de limón, las hierbas, la pimienta, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta roja (si la utilizas). 

Bate enérgicamente hasta que la salsa sea homogénea y las especias estén bien incorporadas. 

Paso 2:

Coloca la salsa en el frigorífico, sin tapar, durante 30 minutos para que espese. Si no se ha espesado lo suficiente, añade una cucharada más de yogur. 

Prueba y ajusta los niveles de sal si es necesario. 

Paso 3:

¡Sirve y disfruta! 

Sustitución de ingredientes 

Lo bueno de la salsa blanca halal es que no hay un enfoque único para las recetas, lo que deja mucho espacio para la experimentación. 

Aquí tienes algunas sustituciones que funcionarán para esta receta. 

1. Crema agria 

Si no te gusta el yogur griego o simplemente no lo tienes a mano, la nata agria es un excelente sustituto.

La nata agria tiene un sabor similar y una textura cremosa, pero no es tan espesa como el yogur griego. Deja que la salsa se espese en la nevera durante un poco más de tiempo si utilizas crema agria, pero no hace falta que te vuelvas loco. 

2. Zumo de lima 

Hay dos componentes ácidos en esta receta, y ambos son necesarios. Aunque no es recomendable suprimir los cítricos, si no te gusta el limón, el zumo de lima es un buen sustituto. 

Evita las limas, ya que harán que la salsa sea demasiado dulce

3. Hierbas frescas 

Si prefieres utilizar hierbas frescas en lugar de secas, ¡no hay problema! Las hierbas frescas funcionan muy bien en esta receta y son definitivamente recomendables. 

Para utilizar hierbas frescas, duplica la cantidad (1 cucharadita de hierbas secas = 2 cucharaditas de hierbas frescas) y asegúrate de que las hierbas estén bien picadas antes de añadirlas al recipiente. 

4. Vinagre de vino blanco 

Utiliza vinagre de vino blanco en lugar de vinagre blanco destilado si quieres una salsa más matizada y delicada. 

Con qué acompañar la salsa blanca Halal Guys 

Esta salsa se hizo para acompañar a la carne halal, y aunque el pollo es la opción más popular, hay infinidad de carnes y verduras que van bien con ella. 

Deberás optar por carnes muy condimentadas para que la salsa no resulte abrumadora, y las preparaciones a la parrilla o asadas son siempre un acierto. 

Ensalada de pollo a la parrilla 

A todo el mundo le gusta una ensalada de pollo a la parrilla con un aderezo cremoso, y esta salsa es un maravilloso sustituto del tradicional queso azul o del rancho. 

¡Utiliza un verde abundante como base para la ensalada y el pollo a la parrilla picante! 

Cordero

Al igual que el pollo, el cordero es un plato fuerte en la comida halal, y su carne se utiliza en muchas recetas de gyro. Esta salsa va bien con el cordero en cualquier preparación, aunque tradicionalmente se sirve como condimento. 

Si preparas hamburguesas de cordero, utiliza esta salsa en lugar de la mayonesa, o sírvela como salsa para mojar chuletas de cordero. 

Ensalada de col 

Aunque no lo creas, esta salsa es un excelente aderezo para la ensalada de col. La base de mayonesa y lácteos, junto con el componente ácido, producen un efecto similar al del aderezo de la ensalada de col. 

Las especias complementarán la mezcla de la ensalada de col y le darán un toque extra y adictivo. 

Bistec 

La salsa de crema tradicional con el bistec es la crema de rábano picante, y aunque es una gloriosa combinación de sabores, no todo el mundo es fan del rábano picante

Esta salsa blanca no sólo ofrece un contraste cremoso con la corteza dorada del filete, sino que la acidez también ayudará a cortar parte de la grasa y a centralizar el sabor del filete sin competir con él. 

La próxima vez que se te antoje un filete, prepara esta salsa. Puede ser tu nuevo maridaje favorito. 

Espárragos 

A los espárragos les encanta una salsa cremosa y ésta es perfecta para ellos. Es más ligera que la bearnesa, mucho más fácil de hacer y se puede disfrutar con espárragos calientes o fríos.  

Aunque funciona bien tanto con espárragos blancos como verdes, la elección óptima es la de los espárragos verdes, ya que son más intensos y herbáceos que los blancos y soportan mejor las hierbas y las especias. 

Cómo conservar la salsa blanca Halal Guys 

La salsa blanca Halal Guys es muy fácil de almacenar y muy fácil de ampliar, por lo que puedes hacer una tanda grande y reservar la que sobre para usarla en el futuro.

Guárdala en el frigorífico 

Esta salsa blanca se conserva hasta 1 semana en el frigorífico. 

Si ya has pasado la salsa a una botella exprimible, puedes guardarla en la botella con el tapón cerrado. Si no has utilizado una botella de condimento, simplemente vierte la salsa en un recipiente hermético. 

La salsa continuará espesándose al reposar en el frigorífico, así que deja que alcance la temperatura ambiente y revuélvela antes de usarla. Si se espesa demasiado, añade una cucharada de agua cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada. 

Guardar en el congelador 

Esta salsa se conserva muy bien en el congelador hasta 3 meses. Viértela en un recipiente o bolsa apta para el congelador y elimina todo el aire posible antes de congelarla para evitar los cristales de hielo.  

Para descongelarla, métela en el frigorífico de 12 a 24 horas antes de usarla, o descongélala en la encimera durante 3-4 horas. 

La consistencia puede cambiar ligeramente una vez descongelada. Si esto ocurre, bate enérgicamente en un bol para mezclar hasta que la consistencia sea la correcta. Diluye con agua, una cucharada cada vez, si es necesario. 

No vuelvas a congelar. 

Receta de la salsa blanca de Halal Guys

Halal Guys es una institución de la comida callejera de Nueva York, y la salsa blanca que sirven sobre sus platos de pollo y cordero es tan legendaria como sus carnes asadas a fuego lento. Ácida, con sabor a hierbas e increíblemente deliciosa, la salsa blanca se prepara en cuestión de minutos y va más allá de la carne.
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Total Time35 mins
Plato: Condiment, Dip, Salsa
Cocina: Turca
Keyword: Receta de la salsa blanca de Halal Guys
Servings: 9
Calories: 330kcal
Author: Antonella

Equipment

  • batidor
  • bol para mezclar
  • botella exprimible (para guardar)

Ingredients

  • ½ taza de mayonesa entera
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de pimienta roja molida opcional

Instructions

  • En un bol pequeño, combina la mayonesa, el yogur griego, el vinagre, el zumo de limón, las hierbas, la pimienta, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta roja (si la utilizas).
  • Bate enérgicamente hasta que la salsa sea homogénea y las especias estén bien incorporadas.
  • Coloca la salsa en el frigorífico, sin tapar, durante 30 minutos para que espese. Si no se ha espesado lo suficiente, añade una cucharada más de yogur.
  • Prueba y ajusta los niveles de sal si es necesario.
  • ¡Sirve y disfruta!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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