Receta de vinagreta Subway
Una de las mejores maneras de elevar un sándwich es añadiendo una salsa o un aderezo, y Subway tiene esta táctica de mejora del sabor en una ciencia.
Tanto si se trata de la salsa Chipotle del suroeste, la vinagreta balsámica o la salsa de cebolla dulce Subway, no puedes equivocarte, pero Subway tiene probablemente la selección de salsa más versátil, que es su vinagreta estándar.
La vinagreta Subway es ácida, sabrosa y con sabor a hierbas, por lo que es ideal tanto para las ensaladas como para los sándwiches. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar en casa, ¡para que puedas comer excelentes sándwiches cualquier día de la semana!
Cómo hacer la vinagreta Subway
Las vinagretas son aderezos a base de aceite mezclados con un componente ácido (normalmente vinagre o zumo de limón), hierbas y especias, y la vinagreta Subway utiliza este marco básico.
El sabor de la vinagreta Subway es difícil de precisar, ya que es sabroso, picante, herbáceo y ligeramente cítrico a la vez. Los complejos sabores se pueden conseguir mediante una infinidad de combinaciones, por lo que esta receta es ideal para experimentar.
Para la base de aceite, la opción más auténtica es el aceite de soja, aunque el aceite de canola o de oliva también funciona. El componente ácido es el vinagre de vino tinto, que se completa con un chorrito de zumo de limón y una porción de mostaza de Dijon.
La mezcla de especias es una variación de una mezcla de hierbas italianas, así como ajo deshidratado, cebolla deshidratada y GMS. Aunque el glutamato se encuentra habitualmente en las salsas de los restaurantes, si no lo tienes en casa puedes omitirlo perfectamente.
Aunque la vinagreta es diferente de la salsa de cebolla dulce de Subway, hay una esencia de cebolla dulce en la vinagreta que se consigue fácilmente añadiendo una cucharada de azúcar.
Si no te entusiasma el azúcar en tu aderezo salado, puedes omitirlo sin alterar el resultado final más allá del reconocimiento. También puedes añadir una pizca saludable de copos de chile rojo si prefieres un aliño italiano picante.
Sea como sea que te guste tu vinagreta Subway, ¡puedes adaptarla a tus especificaciones! He aquí cómo hacerlo.
Ingredientes:
(10 raciones)
- ¾ de taza de aceite de soja
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- ¼ cucharadita de copos de ajo
- ¼ cucharadita de copos de cebolla
- 1 cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de GMS - opcional
- ½ cucharadita de copos de chile rojo - opcional
Instrucciones:
La forma más fácil de emulsionar una vinagreta es agitando enérgicamente todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa hermética y una bola de batidora. Sin embargo, si prefieres una vinagreta más suave, puedes batir todo junto en una batidora de alta velocidad.
Paso 1:
Coloca el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la cebolla, las hierbas, la sal, el azúcar, el glutamato y los copos de chile rojo en un tarro de cristal de tamaño medio.
Si el tarro que utilizas es lo suficientemente grande, coloca una bola de batidora en medio de los ingredientes. Esto ayudará a romper las sustancias más espesas, permitiendo que los ingredientes se distribuyan uniformemente en la vinagreta.
Si no tienes una bola de batidora, ¡no te preocupes! ¡No es necesario!
Paso 2:
Cubre bien el tarro de cristal con una tapa que quede bien ajustada y asegúrate de que no haya huecos para evitar que se derrame.
Agita el tarro enérgicamente hasta que todos los ingredientes se hayan combinado. Aproximadamente 1 minuto. Si hay grumos de hierbas adheridos al lado del tarro cuando termines de agitarlo, ráspalos en el aliño.
Con los dedos o un par de pinzas pequeñas, retira la bola de la batidora y mantenla sobre el tarro, dejando que gotee el exceso de vinagreta.
Si la vinagreta está demasiado espesa, añade una cucharada de agua cada vez y agita durante unos segundos para diluir el aliño. Repite la operación hasta alcanzar la consistencia deseada.
*Si preparas la vinagreta en una batidora, pulsa los ingredientes unas cuantas veces y luego bátelos a velocidad alta entre 45 segundos y 1 minuto hasta que quede suave.
Paso 3:
¡Sirve y disfruta!
Lo bueno de las vinagretas es que se prestan a la experimentación y los ingredientes pueden cambiarse fácilmente para conseguir un perfil de sabor personalizado. Aquí tienes algunas sustituciones que sugerimos para esta salsa Subway.
Sustitución de ingredientes
Como ocurre con la mayoría de las recetas, hay pocas reglas estrictas en lo que respecta a las hierbas y especias, y lo mismo ocurre aquí. Sólo tienes que asegurarte de mantener los ingredientes dentro de una familia de hierbas similar para evitar que los sabores compitan entre sí o sean demasiado fuertes.
1. Aceite de oliva
El aceite de soja se encuentra a menudo en los aderezos embotellados y en los restaurantes, pero no se suele tener en las cocinas domésticas. Si no tienes soja, eres alérgico a la soja o simplemente no quieres usarla, el aceite de oliva es un gran sustituto.
Una de las virtudes del aceite de soja es su perfil de sabor neutro, por lo que es importante utilizar un aceite de oliva suave. Opta por un aceite de oliva refinado de color más claro y deja el aceite de oliva virgen extra para otra receta.
2. Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco y el vinagre de vino tinto son dos caras de la misma moneda y pueden intercambiarse fácilmente en las vinagretas.
El vinagre de vino tinto suele tener un perfil de sabor más atrevido que su homólogo de vino blanco, más delicado, pero los sabores son lo suficientemente parecidos como para que un intercambio de 1 a 1 sea perfectamente aceptable.
Ten cuidado de no confundir el vinagre de vino blanco con el vinagre blanco corriente, ya que la astringencia del vinagre blanco corriente dominará el aliño.
3. Mayonesa
Lo creas o no, la base de la mayoría de los aderezos cremosos es la mayonesa y funciona bien en prácticamente todas las salsas para mojar. Así que si la mostaza no es lo tuyo, puedes conseguir la sutil cremosidad que aporta a esta receta con mayonesa.
Para utilizar mayonesa en lugar de mostaza, empieza con 1 cucharadita de mayonesa y prueba el aliño después de agitarlo. Si necesita más, añade una cucharadita más y vuelve a agitar.
Es muy fácil sobrecargar una vinagreta con mayonesa, así que empieza poco a poco y ve aumentando hasta conseguir el sabor y la textura adecuados.
4. Cebolla roja
A la vinagreta le encanta la cebolla roja, y ésta no es una excepción. Para obtener una vinagreta más brillante y fresca, corta en dados finos la mitad de una cebolla roja mediana y utilízala en lugar de los copos de cebolla.
Procura cortar la cebolla en dados lo más pequeños que puedas para evitar que queden grandes grumos en el aliño.
5. Ajo fresco
Los copos de ajo son un maravilloso alimento básico en la cocina, pero a veces sólo quieres el auténtico. Por suerte, el ajo fresco y los copos de ajo suelen ser intercambiables.
El ajo fresco es más picante y aromático que el seco, y los trozos grandes de ajo pueden sobrecargar fácilmente cualquier salsa. Para evitarlo, utiliza un microplane para rallar el ajo y empieza con un diente.
Si quieres un sabor de ajo más intenso, utiliza tantos dientes de ajo rallados como quieras. La fina textura de los dientes rallados se mezclará perfectamente con el aceite y el vinagre y ayudará a mantener una consistencia suave.
Como puedes ver, hay un montón de cambios de ingredientes que puedes hacer para la vinagreta Subway, y por suerte también hay muchas formas deliciosas de disfrutarla.
Con qué acompañar la vinagreta Subway
Por lo general, encontrarás esta vinagreta mezclada en una ensalada Subway o rociada sobre una delicia vegetal o uno de los muchos otros sándwiches Subway.
Por supuesto, la lechuga, las aceitunas negras, los pimientos verdes y los pimientos de plátano, omnipresentes en el menú de Subway, están pensados para esta vinagreta, pero no te limites a las ensaladas y los sándwiches. ¡Hay muchas otras formas interesantes de servirla!
Aquí tienes algunas de nuestras favoritas.
Bistec
Si alguna vez has comido el sándwich de roast beef en Subway, sabrás lo bien que combina esta vinagreta con la carne roja. Por suerte, no se limita a aderezar sándwiches y es excelente como salsa para filetes.
Esta salsa desprende muchos sabores y está pidiendo a gritos un filete. La próxima vez que vayas a asar filetes para cenar, utiliza esta vinagreta en lugar de las salsas tradicionales. Puede que tengas un nuevo aderezo favorito para la noche del filete.
Coles de Bruselas
El aceite, el ácido y las hierbas son los elementos básicos para unas excelentes coles de Bruselas asadas, y esta vinagreta contiene una gran cantidad de los tres elementos.
Para servirlas con las coles de Bruselas, mézclalas con aceite de oliva y espolvoréalas con sal. Ásalas en el horno a 425°F durante 40 minutos. A los 20 minutos, rocía la vinagreta sobre las coles y utiliza una espátula para cubrirlas, luego termina de asarlas.
Ensalada de col
Si eres un amante de la ensalada de col, pero buscas una alternativa más ligera con la que aderezarla, esta vinagreta es la opción perfecta.
La combinación de las hierbas y el brillo del vinagre y la mostaza de dijon dan a la ensalada de col un giro delicioso sin alejarse demasiado de su forma más cremosa.
Gambas refrigeradas
Las gambas frías y la salsa de cóctel son uno de los grandes maridajes de nuestro tiempo, pero no se puede hacer mucho para diversificar los sabores de la salsa de cóctel.
Por suerte, hay más de una forma de mojar una gamba y esta vinagreta ocupa un lugar destacado en la lista de alternativas de salsa para mojar.
La próxima vez que haya gambas refrigeradas en el menú, pon esta vinagreta en la bandeja para mojar o úsala como adobo y cubre las gambas antes de servirlas (¡o asarlas!). Sea como sea que la apliques, estará deliciosa.
Hay muchas maneras de utilizar la vinagreta Subway y un poco da para mucho. Por suerte, si te sobra, es increíblemente fácil de guardar.
Cómo guardar la vinagreta Subway
La mejor manera de guardar esta vinagreta es en la nevera, en un recipiente hermético.
Guardar en el frigorífico
Para guardarla en el frigorífico, pasa la vinagreta a un recipiente con tapa hermética. Como es un aliño a base de aceite, puede espesarse en el frigorífico, así que no te alarmes si cambia la consistencia.
Si se espesa demasiado, déjala reposar en la encimera durante 10 minutos antes de usarla y remuévela bien. Si no recupera la consistencia original, añade de 1 a 2 cucharadas de agua.
Se conserva en el frigorífico hasta 5 días.
Si quieres conservar la vinagreta durante más tiempo, también puedes guardarla en el congelador.
Guardar en el congelador
Para guardarla en el congelador, transfiere la salsa a un recipiente apto para el congelador con una tapa bien ajustada.
Presiona el envoltorio de plástico sobre la superficie de la vinagreta hasta que no haya aire entre la superficie y el plástico para evitar que se queme en el congelador.
Cúbrela bien con una tapa y guárdala en posición vertical en el congelador hasta 6 meses.
Descongela en el frigorífico 24 horas antes de utilizarla.
Receta de vinagreta Subway
Equipment
- campana de la batidora
- batidora de alta velocidad
- tarro de cristal
Ingredients
- ¾ de taza de aceite de soja
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- ¼ cucharadita de copos de ajo
- ¼ cucharadita de copos de cebolla
- 1 cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de GMS opcional
- ½ cucharadita de copos de chile rojo opcional
Instructions
- Coloca el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la cebolla, las hierbas, la sal, el azúcar, el glutamato y los copos de chile rojo en un tarro mediano.
- Si el tarro que utilizas es lo suficientemente grande, coloca una bola de batidora en medio de los ingredientes. Esto ayudará a romper las sustancias más espesas, permitiendo que los ingredientes se distribuyan uniformemente en la vinagreta.
- Si no tienes una bola de batidora, ¡no te preocupes! ¡No es necesario!
- Cubre bien el tarro de cristal con una tapa ajustada y asegúrate de que no haya huecos para evitar que se derrame.
- Agita el tarro enérgicamente hasta que todos los ingredientes se hayan combinado. Aproximadamente 1 minuto. Si hay grumos de hierbas adheridos al lado del tarro cuando termines de agitarlo, ráspalos en el aliño.
- Con los dedos o un par de pinzas pequeñas, retira la bola de la batidora y mantenla sobre el tarro, dejando que gotee el exceso de vinagreta.
- Si la vinagreta está demasiado espesa, añade una cucharada de agua cada vez y agita durante unos segundos para diluir el aliño. Repite la operación hasta alcanzar la consistencia deseada.
- *Si haces la vinagreta en una batidora, pulsa los ingredientes unas cuantas veces y luego bátelos a velocidad alta entre 45 segundos y 1 minuto hasta que quede suave.
- ¡Sirve y disfruta!
- Lo bueno de las vinagretas es que se prestan a la experimentación y los ingredientes pueden cambiarse fácilmente para conseguir un perfil de sabor personalizado. Aquí tienes algunas sustituciones que sugerimos para esta salsa Subway.
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