Los 14 mejores sustitutos del extracto de limón para tus recetas

El extracto de limón se describe mejor como un b, ya que tiene un sabor y un aroma mucho más fuertes. Dependiendo de la cantidad que utilices, puede ser el punto central del plato o la bebida, o añadir sólo un sutil toque de frescura.

Es una forma muy cómoda y fácil de añadir acidez y aroma a limón sin tener que hacer zumo de limón cada vez.

Si por casualidad no tienes extracto de limón en ese momento y necesitas una solución rápida, encontrarás una solución en nuestra lista de los mejores sustitutos del extracto de limón.

Los mejores sustitutos del extracto de limón

El extracto de limón puede encontrarse en forma de aceite o de líquido aromatizado, y se elabora poniendo en remojo las cáscaras de los limones frescos en alcohol de sabor neutro, normalmente vodka. El alcohol neutro permite extraer los aceites esenciales de las cáscaras, con lo que se obtiene el extracto de limón. El último paso del proceso de fabricación consiste en retirar las cáscaras de limón y destilar el alcohol hasta un 77% aproximadamente.

El extracto suele ser de color amarillo pálido o transparente, y tiene un sabor cítrico sin la acidez del limón. Al ser extremadamente versátil, el extracto de limón tiene numerosas aplicaciones en la cocina, como aderezos, sorbetes, natillas, adobos, encurtidos, postres a base de limón y repostería. Es una gran fuente de aroma cítrico puro, que se utiliza tanto en platos dulces como salados, así como en cócteles y otras bebidas refrescantes.

Cuando compres extracto de limón, fíjate bien en la etiqueta y busca extracto de limón puro. La versión pura del producto suele contener sólo ingredientes naturales y alcohol. Los productos que no llevan la etiqueta de puro, en cambio, pueden contener muchos ingredientes artificiales que generalmente quieres evitar.

Dado que es extremadamente potente, conviene utilizar el extracto de limón en pequeñas dosis, sobre todo si buscas sólo un toque de sabor cítrico a limón. Y si no te apetece ir a la tienda a comprarlo, veamos cuál es el mejor sustituto del extracto de limón para tu receta.

1. Extracto de limón casero

¿Quién necesita el producto comprado en la tienda cuando puedes hacer tu propio extracto de limón desde cero? Todos sabemos que las versiones caseras tienen numerosas ventajas, ya que puedes seleccionar los ingredientes y controlar la calidad. 

Necesitarás

1. cáscaras o ralladuras de 2 libras de limones ecológicos
2. 3 tazas de vodka de 80 o 100 grados

Lava los limones, luego rállalos o corta las rodajas en tiras largas, evitando la parte blanca y amarga. Llena ¾ de un tarro con las cáscaras de limón, luego vierte el vodka sobre ellas, cierra el tarro y agítalo bien. Guarda el tarro en un lugar frío y oscuro durante 4-6 semanas, después de lo cual colarás las cáscaras y verterás el extracto en otro tarro.

2. Zumo de limón

Mientras que el extracto de limón se hace a partir de la cáscara o las cáscaras de limón, este sustituto del extracto de limón procede de la propia fruta. Notarás que el extracto de limón tiene un aroma mucho más fuerte, y tiende a ser menos ácido debido al alcohol añadido. El zumo de limón, en cambio, es bastante ácido, sobre todo si es 100% puro. 

Además, si quieres sustituir el extracto de limón por el zumo de limón, recuerda que el zumo de limón no está tan concentrado, por lo que puede que tengas que utilizar más cantidad para sustituir el extracto de limón. Aparte de eso, es un sustituto perfecto del extracto de limón, ya que proporciona ese sabor a limón limpio y refrescante.

3. Ralladura de limón

La ralladura de limón es probablemente el mejor sustituto del extracto de limón en la repostería, ya que ofrece ese sabor ácido y ligeramente agrio que buscas. Es ideal para hornear porque no afecta a la textura de la masa, mientras que el zumo de limón puede reaccionar de forma diferente con los ingredientes. La mejor manera de rallar un limón es utilizando un rallador, pero si no tienes uno, un rallador o un cuchillo afilado pueden ser útiles. 

Dado que el extracto de limón está hecho esencialmente de ralladura de limón, no habrá mucha diferencia en el sabor o el aroma si sustituyes la ralladura de limón por extracto de limón. 

4. Ácido cítrico

El ácido cítrico, también conocido como sal agria, puede no ser el sustituto más popular del extracto de limón. Sin embargo, es bastante popular en la industria alimentaria como conservante de alimentos y como aditivo aromatizante. Este polvo concentrado tiene un sabor bastante agrio, y además de añadir ese aroma cítrico, puede preservar la calidad de los alimentos y actuar como amortiguador del pH.

Este ácido también puede utilizarse en lugar del extracto de limón en la repostería, ya que aumenta el poder leudante del bicarbonato de sodio en productos de repostería como pasteles y galletas.  

5. Esencia de limón

Aunque mucha gente utiliza los términos extracto de limón y esencia de limón indistintamente, en realidad son bastante diferentes. Mientras que el extracto de limón suele estar hecho con ingredientes frescos y naturales, la esencia de limón suele contener colorantes y aromas artificiales. Además, difieren en la textura, ya que la esencia de limón tiene una consistencia más acuosa. 

El extracto de limón es una opción de mayor calidad y sabor, pero puede ser más caro. La esencia de limón, en cambio, es bastante asequible y ofrece una vida útil más larga. No obstante, en términos de sabor y aroma, la esencia de limón puede ser un sustituto bastante decente del saborizante de extracto de limón. 

6. Limoncello

Si quieres sustituir el extracto de limón por zumo de limón, pero te falta el licor, el limoncello es la respuesta. El limoncello es un famoso licor italiano a base de limón, que a menudo se produce de la misma manera que el extracto de limón: remojando cáscaras de limón en alcohol. Tiene mucho de limón, así que puedes sustituir 1 cucharada de extracto de limón por 1 cucharada de limoncello.

El limoncello es un complemento increíble para el tiramisú de limón, el trifle, la tarta Caprese, el pastel de limón o el tres leches. Sin embargo, puede ser una adición poco convencional a los platos salados, como las gambas al limoncello, la salchicha para acampar y el arroz.

7. Aceite esencial de limón

Quizá no estés acostumbrado a utilizar los aceites esenciales para nada más que para masajes y aromaterapia. Sin embargo, el aceite esencial de limón puede utilizarse en lugar del extracto de limón, y una sola gota puede ser suficiente. Ten en cuenta que los aceites esenciales están muy concentrados, y un poco da para mucho.

Antes de utilizar el aceite esencial de limón en la cocina, lee la etiqueta para asegurarte de que es seguro para cocinar. Sólo ⅛ de una cucharada de aceite esencial de limón es suficiente para sustituir una cucharada de extracto de limón. 

8. Ralladura de lima

Como la lima y el limón pertenecen al mismo grupo de sabores, la ralladura de lima es un gran sustituto del extracto de limón. Al igual que con la ralladura de limón, debes asegurarte de que sólo rallas la parte de color, evitando la parte blanca y amarga que podría arruinar el sabor de todo el plato.

Como tienen un sabor y un aroma bastante similares, puedes utilizar partes iguales de ralladura de lima y de extracto de limón. Debido a su vibrante color verde, la ralladura de lima también puede funcionar como colorante natural o guarnición. 

9. Zumo de lima

El zumo de lima es bastante parecido al de limón, la única diferencia real es el color. Por tanto, si necesitas un líquido ácido y cítrico que sustituya al extracto de limón, el zumo de lima puede servirte. Algunas personas sostienen que la lima tiene un sabor ligeramente más agudo que el limón, pero aparte de eso, los sabores son bastante idénticos. 

El zumo de lima es ideal para el ceviche, la limonada fresca (sí, una limonada con lima en lugar de limón; tienes que probarla), el pollo a la lima, el dhal, el arroz con coco y lima, etc. Se puede añadir a cualquier postre o plato salado para darle un toque de frescura. 

10. Vino blanco seco

Como el extracto de limón es esencialmente una mezcla de aromas cítricos y afrutados, y de alcohol, debes buscar bebidas alcohólicas similares para replicar ese sabor. El vino blanco seco es una de las mejores opciones, ya que tiene la cantidad justa de acidez y dulzura que no es excesiva. Se suele añadir a las salsas para la carne, las salsas para la pasta, las sopas, los adobos y los postres.

Para obtener los mejores resultados, busca un vino blanco seco ligero, ácido y ligeramente dulce. La proporción de partes iguales de vino blanco por partes iguales de extracto de limón es la que te conviene al principio, añadiendo más si es necesario. 

11. Extracto de hierba de limón

La hierba de limón es un tipo de hierba que se parece mucho al aroma cítrico específico del limón. Este sustituto del extracto de limón también está disponible fresco y molido, pero cuando se trata de sustituir el extracto de limón, la forma líquida puede ser la más adecuada. Se puede utilizar para aromatizar, añadir aroma, así como para hornear y hacer helados caseros. 

Cuando cocines con extracto de hierba de limón, recuerda que un poco da para mucho, ya que está muy concentrado. Una sola cucharadita es suficiente para empezar, y puedes ir añadiendo más. Úsalo en sopas, aderezos para ensaladas, postres o cualquier otro plato que pueda beneficiarse de su aroma ligero y fresco. 

12. Vinagre blanco

Si a tu plato le falta acidez, el vinagre blanco es la mejor manera de conseguirla sin añadir ningún otro sabor. Al contrario que el vinagre balsámico y otros tipos de vinagre más oscuros, el vinagre blanco es muy ácido y de sabor más bien simple, ya que no presenta ningún aroma adicional. No obstante, si quieres tener tanto acidez como sabor a cítrico, puedes mezclar un poco de vinagre blanco con un chorrito de zumo de limón recién exprimido. 

El vinagre blanco se añade sobre todo a los aderezos para ensaladas, con la adición de aceite de oliva, especias y hierbas. Sin embargo, puedes añadirlo a tus salsas, salsas y adobos; sólo tienes que tener cuidado con la dosis, ya que es muy ácido y agrio.

13. Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana ha sustituido al vinagre blanco en muchas despensas, pero también puede ser un sustituto del extracto de limón, especialmente si buscas una mezcla afrutada pero ácida. 

Si sustituyes el extracto de limón por el vinagre de sidra de manzana, ten en cuenta que el vinagre es más ácido. El vinagre de sidra de manzana es una gran opción para las ensaladas, la carne de cerdo en vinagre, la berza estofada y el picadillo de barbacoa. 

14. Crema de tártaro

Aunque el propio nombre puede hacerte creer que se trata de una crema, el cremor tártaro es en realidad un polvo. También conocido como ácido tartárico, este sustituto del extracto de limón puede acelerar la creación de espuma, crear más textura en tus pasteles, tartas y rellenos, y proporcionar un sabor ácido único.

Cuando se combina con el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro se convierte en un agente leudante, ayudando a que los pasteles suban en el horno. Dará a tus postres una textura hinchada y suave que no se desinfla.

Cómo elegir un sustituto del extracto de limón

Dada la versatilidad del extracto de limón, hay muchos sustitutos que pueden sustituir cada una de sus funciones en la cocina. Cuando se trata de hornear, la ralladura de limón y el ácido cítrico pueden utilizarse para dar un toque de sabor cítrico, mientras que el cremor tártaro mantendrá tu postre esponjoso y suave.

El extracto de limón casero se lleva la palma, ya que no tiene aditivos ni colorantes o aromas artificiales. Sin embargo, si no tienes tiempo de hacer tu extracto de limón y necesitas una solución de inmediato, el zumo de limón, la esencia de limón, el limoncello y el aceite esencial de limón pueden aportar ese sabor y aroma a limón, ya sea para hornear galletas, marinar carne o preparar una salsa para la pasta. 

El zumo de lima, el extracto de limoncillo y la ralladura de lima tienen perfiles de sabor similares al limón y pueden añadir frescura y brillo a cualquier plato. Por último, el vino blanco seco, el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana son más ácidos que el extracto de limón, pero con la dosis adecuada puedes conseguir el resultado deseado.