Los 18 mejores sustitutos del calvados para tus recetas

El calvados es un tipo específico de brandy que sólo puede destilarse en Normandía, Francia, ya que los ingredientes que utiliza sólo crecen allí.

Aunque se puede considerar esencialmente como una sidra de manzana que se destila posteriormente para convertirla en brandy, las razas de manzanas que utiliza son muy específicas de la región en la que se cultivan. 

Dado un proceso de producción tan rígido, a veces puede ser difícil conseguirlas. Esto puede ser problemático, ya que hay muchas recetas buenas que requieren un brandy realmente bueno como el Calvados.

Los mejores sustitutos del calvados

Afortunadamente, la naturaleza de cocinar con licor tiende a reducir bastante la fuerza del sabor. Esto hace que sea mucho más factible utilizar tipos de aguardiente más baratos o más comunes en su lugar.

Y no sólo eso, sino que a menudo pueden dar un giro interesante a una receta que, de otro modo, sería inamovible.

Lo principal es tener en cuenta con qué tipo de receta lo vas a utilizar. Si estás preparando algo como un cóctel que requiere claramente alcohol, entonces puedes cambiarlo simplemente por una alternativa más barata.

Pero si se utiliza en la cocina, tienes aún más opciones con ingredientes más baratos y accesibles, como el zumo de manzana.

1. Aguardientes baratos de "marca propia

Cualquier tipo de brandy de manzana, como Laird's Straight Apple Brandy, Cedar Ridge Apple Brandy y Black Star Farms Spirit of Apple, funciona muy bien para cualquier receta que requiera una cantidad decente de alcohol.

Sin embargo, si tu receta sólo requiere menos de 1/2 taza de brandy, quizá no merezca la pena comprar una botella entera sólo para ese plato. En ese caso, tenemos muchas más opciones detalladas a continuación, que son perfectas para esas recetas puntuales de "poca cantidad".

2. Sidra de manzana dura

En general, el zumo de manzana es un poco más dulce que el brandy, lo que hace que altere el sabor de la receta en la que se utiliza. Sin embargo, hay algo que podemos hacer al respecto.

Si utilizas una sidra de manzana que conserve el contenido de alcohol (también llamada "sidra dura"), reproducirá muy bien los elementos de sabor que el Calvados aporta a la receta.

Incluso si no eres un gran fan de la sidra dura, ¡no te preocupes! El proceso de cocción elimina predominantemente los fuertes sabores a alcohol, dejándote un acabado notablemente similar al que tendrías si hubieras utilizado Calvados en primer lugar.

3. Zumo de manzana concentrado sin azúcar

Aunque carece del elemento alcohólico que ofrece la sidra de manzana dura, nada te impide añadir un poco de coñac barato, o cualquier licor corriente como el vodka funciona muy bien si la receta exige algo alcohólico. 

El zumo de manzana simple es barato, fácilmente accesible en la mayoría de las tiendas de comestibles, y siempre que no esté endulzado, servirá para mejorar en gran medida cualquier plato que requiera Calvados de forma similar.

Es fantástico para cosas como aromatizar salsas, bebidas y una gran cantidad de postres congelados. Cualquier cosa que pida poco (menos de 1/2 taza) de coñac presenta un escenario en el que probablemente sea mejor utilizar un zumo sin alcohol en lugar de un sustituto con alcohol.

4. Mantequilla de manzana

La mantequilla de manzana puede ser un gran sustituto, ya que, por lo general, se le suelen añadir algunos aromatizantes adicionales. Esto puede incluir cosas como un pequeño toque de canela.

No la usarías simplemente para mezclar un cóctel, pero para cocinar, como pasteles o pudines, es absolutamente fantástica. Aumenta el sabor y le añade esa deliciosa sensación de mantequilla.

5. Brandy de pera

Hasta ahora sólo hemos cubierto las alternativas que actúan esencialmente como sustitutos del sabor de la manzana. Pero si te apetece probar algo un poco diferente, cualquier tipo de brandy de pera también puede funcionar como una deliciosa alternativa.

Funciona especialmente bien en postres como el pudín de Navidad, o en cualquier tipo de bebida para mezclar.

Algunas buenas marcas que puedes probar son Poire William y Mirabelle, de Francia y Alemania respectivamente. Afortunadamente, encontrarás que son mucho más comunes y accesibles que el Calvados (y suele ser bastante más barato).

Aunque el sabor no sea tan refinado como el del prestigioso Calvados, creemos que lo seguirás disfrutando.

6. Esencia de manzana

Esta es otra opción fantástica si buscas algo que no tenga alcohol, pero que pueda dar un poco de sabor afrutado a tu cocina.

Debido a su contenido no alcohólico, es un poco menos ideal para mezclar bebidas, aunque puedes añadir alguna bebida espirituosa sin sabor, como el vodka, para ayudar a ello.

En general, se trata de un sustituto utilizado para cocinar.

Esencialmente, durante la producción de zumo de fruta en la que se utilizan manzanas reales, el líquido se recoge a lo largo del proceso de refinado debido a la evaporación. Es muy aromático y confiere un fuerte sabor a manzana a cualquier cosa que se utilice.

Este evaporado (o esencia) de manzana no se desperdicia y se vende para la elaboración de pasteles y postres. Funciona muy bien en cosas como tartas y rellenos con sabor a manzana, e incluso complementa cosas dulces como el helado o el glaseado.

La mezcla es bastante concentrada, así que puede que tengas que compensarlo añadiendo algún líquido adicional en forma de leche o aceite (o alcohol, según la aplicación) para que el volumen sea el que normalmente utilizarías con el Calvados.

7. Zumo de manzana

Es difícil encontrar una solución más accesible y barata que ésta.

Pero ten en cuenta que existen muchos tipos de zumos de manzana, algunos de los cuales están cargados de azúcar destinados a las bebidas de los niños, mientras que otros son mucho más limpios y están menos cargados de azúcar, lo que puede ayudar a dar un delicioso sabor a manzana a tu cocina.

Así que elegir el adecuado es la clave. Asegúrate de elegir una marca con bajo contenido de azúcar y que, en general, se considere de buena calidad.

Especialmente útil si planeas hacer algo sin alcohol, también puedes emparejarlo con una cucharadita de extracto de brandy para impartir algo de ese sabor ligeramente alcohólico al plato sin convertirlo realmente en una comida alcohólica.

Es ideal para cosas como los pudines de Navidad o los postres helados.

8. Vino blanco (o vino tinto)

No es algo que buscaría activamente como sustituto ideal del Calvados, pero merece la pena mencionarlo porque si te encuentras atascado y sólo tienes vino a mano, puede servir como sustituto adecuado.

El sabor será, sin duda, claramente sin sabor a manzana, pero si encuentras un vino con una concentración y un contenido de alcohol similares a los del Calvados, al menos puede saciar esa parte de la receta.

Seguirá sabiendo muy bien, sólo que le faltará el sabor a manzana.

9. Vinagre de manzana simple

Aunque es absolutamente demasiado sabroso para utilizarlo en postres como pudines o helados, el vinagre de manzana simple funciona muy bien para cualquier tipo de plato salado/salado.

Pueden ser cosas como ensaladas, sopas no dulces o cualquier salsa que no tenga elementos dulces.

Debido a la fuerza general del vinagre de manzana, tendrás que utilizarlo en una concentración mucho menor de lo normal. Una buena regla general es utilizar 1 cucharada en lugar de media taza de Calvados.

10. Menciones destacadas

Aquí tienes otras sugerencias que, aunque quizá no sean tan ideales como las anteriores, pueden ayudarte sin duda en un apuro:

• Ron o extracto de ron
• Brandy de manzana
• Sidra de manzana
• Mezcla de zumo de manzana y coñac
• Extracto de brandy
• Extracto de manzana
• Mantequilla de manzana con sabor a humo
• Sidra Lambig
• Aguardiente de vista

Cómo elegir el mejor sustituto del Calvados

Aunque hemos enumerado un buen número de fantásticos sustitutos, todos sirven para diferentes propósitos.

En última instancia, todo se reduce a lo que vayas a preparar, ya sea una bebida, un postre, una sopa, una tarta, etc., y entonces se trata simplemente de elegir el sustituto más apropiado para ese plato concreto.

Aquí tienes un rápido desglose, o una hoja de trucos, para ayudarte a elegir el sustituto del Calvados adecuado para tu comida.

Ensaladas/verduras

Para cualquier tipo de ensalada, verdura o plato a base de verduras, recomendamos el vinagre de manzana natural. En este contexto, no hay demasiada utilidad para los ingredientes a base de alcohol (sólo para algunas recetas muy específicas).

Por lo general, lo que se busca es sólo ese toque de sabor a manzana. Lo único que hay que tener en cuenta es que es bastante fuerte y concentrado. Así que puedes usarlo con moderación o combinarlo con un poco de sidra de manzana o zumo de manzana para ayudar a equilibrar un poco las cosas.

Sopas

Para las sopas, recomendamos la mantequilla de manzana. Aunque muchos de los sustitutos de la lista pueden proporcionar ese sabor a manzana necesario, lo que hace que la mantequilla de manzana sea tan buena para las sopas es la consistencia.

Si la derrites rápidamente en el fogón y la mezclas con la sopa, no sólo tendrá un sabor delicioso, sino que también proporcionará esa textura cremosa y espesa tan importante que algo como el vinagre de manzana (que de todos modos tiene tendencia a separarse) no puede conseguir.

Pudín/postre

Aquí hay unas cuantas opciones. En general, cuando pensamos en postres ricos como un pudín de Navidad, el contenido de alcohol es bastante importante.

Así que, por esa razón, recomendamos el vino tinto/blanco u otro tipo de brandy (más barato). Escoge uno que tenga la intensidad y la paleta de sabores que coincida con el tipo de postre que quieres hacer y rueda con él. 

Añadirá ese toque de sabor a alcohol sin quitarle nada al carácter del postre.

Helado

La esencia de manzana es tu opción preferida en este caso. Es la forma más sencilla y fácil de incorporar algo de sabor a manzana de forma económica y fácilmente accesible.

Bebidas/cocteles

Recomendamos cualquier brandy alternativo y barato; a menudo puedes prescindir del sabor a manzana, así que tener a mano un brandy más económico para esas ocasiones es perfecto.

Platos a base de carne/pollo

La acidez de la manzana y el alcohol son realmente vitales para deshacer la carne y hacerla lo más tierna posible. Así que aquí recomendamos la sidra de pera, ya que ningún otro sustituto puede satisfacer ambas cosas.

Claro que el sabor será de pera en lugar de manzana, pero es un pequeño precio a pagar para conseguir esa calidad de la carne que se derrite en la boca.