Los 14 mejores sustitutos del jamón serrano para tus recetas

Los 14 mejores sustitutos del prosciutto para tus recetas

El prosciutto es un jamón italiano curado en seco que suele cortarse en lonchas finas y servirse como aperitivo, potenciador del sabor o delicioso aderezo que resalta los demás sabores de varias recetas.

Como el prosciutto no siempre es fácil de encontrar cuando lo necesitas, hemos hecho una lista de varias alternativas que puedes utilizar en su lugar. Cada una de ellas es un buen sustituto del prosciutto porque puede imitar el sabor o la textura de este apetitoso manjar.

Indice

Los mejores sustitutos del jamón serrano

Hay dos tipos de prosciutto: el crudo y el cotto. El primero se sirve crudo, el otro cocido. Ambos combinan la delicadeza de un producto sabroso que va bien con múltiples sabores en sus platos.

El prosciutto se utiliza habitualmente en diferentes cocinas y en múltiples recetas porque esta delicada carne es muy versátil. Hay diferentes tipos de prosciutto en varias regiones italianas, y cada uno de ellos es una variación única.

Por ejemplo, el prosciutto crudo de Parma tiene un sabor a nuez, mientras que el prosciutto de San Daniele es más dulce. En general, la carne es de color rosa salmón a marrón rojizo con vetas de grasa que aparecen cuando se corta en rodajas finas. Hay otras versiones del prosciutto que se sazonan con hierbas y especias.

El prosciutto puede comerse con pan, como aperitivo, envuelto alrededor de un trozo de melón o espolvoreado sobre la pizza o la ensalada. Suele utilizarse en recetas en las que el fuerte sabor salado puede equilibrarse con otro ingrediente dulce.

Pero si no puedes encontrar prosciutto, hay otras buenas alternativas que puedes utilizar para disfrutar de su profundo sabor e intenso gusto. Algunas de estas opciones también están disponibles si no comes cerdo pero quieres un buen sustituto del prosciutto que ofrezca la misma textura.

1. Jamón Serrano

El jamón serrano, también conocido como jamón serrano o jamón español, es una delicia que puede utilizarse para sustituir al jamón serrano en varios platos. Es una carne curada rica y oscura que tiene un sabor y un aroma profundos y a nuez.

A diferencia del prosciutto, el jamón serrano no utiliza mucha sal durante el proceso de curación, que dura más de un año. El largo proceso de curación y las especias que se le añaden dan a esta carne curada un sabor característico, menos salado que el del jamón serrano, pero lo suficientemente intenso y audaz como para elevar tus platos.

Puedes utilizar el jamón serrano en cualquier receta en la que quieras sustituir el sabor del jamón serrano por algo menos salado. Puede servirse solo o combinado con fruta, verduras, pan, frutos secos, queso e incluso pescado.

2. Culatello

Este famoso embutido italiano es un excelente sustituto del prosciutto, ya que se prepara de la misma manera. Sin embargo, a diferencia del prosciutto, que contiene una pequeña cantidad de grasa, el culatello se corta directamente del músculo del muslo, por lo que resulta una alternativa más magra.

Como es rico en sabor, usar sólo una pequeña cantidad de culatello puede ser todo lo que necesitas para disfrutar de un plato delicioso. Tiene un distintivo sabor a vino porque se cura con sal, pimienta, ajo y vino blanco seco.

El culatello es estupendo como aperitivo, normalmente servido con frutas como el melón y la sandía. También va bien con nata y queso duro en tu tabla de embutidos. Puedes añadirlo a la pasta, encima de la pizza o a cualquier otro plato en el que quieras disfrutar de un sabor rico y sabroso.

3. Jamón

El jamón es el sustituto más común del prosciutto porque tienen casi el mismo sabor. En italiano, jamón sólo significa prosciutto, pero en el resto del mundo, jamón puede indicar diferentes productos. Tiene un sabor picante y característico que se intensifica cuando se sirve con otros ingredientes, como verduras glaseadas con miel y queso.

Hay diferentes tipos de jamón que puedes tener en cuenta a la hora de sustituir el prosciutto. Así, puedes encontrar jamón ahumado, jamón de la selva negra, que se condimenta con arándanos y ajo, y jamón a la miel, que es más bien dulce.

En comparación con el prosciutto, el jamón tiene un sabor algo más sutil, por lo que puedes añadirlo a una ensalada o a un sándwich en el que la salsa o la vinagreta aporten un extra de salinidad.

4. Tocino

El bacon es otra alternativa que puedes comer cruda o cocinada. Cuando se sirve crudo, el bacon sabe como una versión más grasa del jamón serrano.

Es un tipo de carne de cerdo curada con sal que tiene un sabor sabroso y ligeramente ahumado. Hay diferentes tipos de bacon según el lugar de donde se corte la carne, pero el bacon ahumado en lonchas finas puede ser un buen sustituto del prosciutto en varios platos.

El bacon puede servirse solo, incorporarse a una receta salada, envolver una pieza de fruta o utilizarse para preparar un postre atrevido. Es uno de los ingredientes más versátiles que puedes utilizar y proporciona una textura muy similar a la del prosciutto.

5. Panceta

También conocida como tocino italiano, la panceta es carne de vientre de cerdo curada con sal. La panceta sabe mucho a bacon, pero no es ahumada.

Tiene un sabor profundamente sabroso como el del prosciutto, por lo que es un excelente sustituto para las recetas en las que quieras un sabor picante y atrevido. La panceta se puede cortar en rodajas sobre la ensalada, la pizza o añadirla al relleno para elevar su sabor.

La panceta sólo se cura, por lo que hay que cocinarla antes de comerla, a diferencia del prosciutto, que se cura con sal y se seca al aire. Así que si vas a utilizar panceta en una ensalada o un sándwich frío, cocínala primero y deja que se enfríe antes de mezclarla con los demás ingredientes.

6. Salami

El salami se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, pero hay versiones hechas con carne de vacuno o de ave que puedes utilizar si quieres sustitutos del prosciutto que no sean de cerdo.

Se trata de una carne curada italiana secada al aire, como el prosciutto, pero está hecha de salchichas fermentadas que le dan un sabor atrevido y sabroso. El sabor fermentado del salchichón y las especias utilizadas en el proceso de curado lo convierten en una gran adición a múltiples recetas.

Hay diferentes tipos de salami que pueden ser dulces, salados o picantes. Así que, cuando busques un sustituto del prosciutto, asegúrate de que utilizas una alternativa adecuada que ayude a unir los demás sabores de tu plato.

7. Capicola

El capicola está hecho de carne de paleta de cerdo especiada y ahumada. Puede cortarse en rodajas finas como el jamón y utilizarse en cualquier receta que requiera esta deliciosa carne de charcutería italiana.

En comparación con el prosciutto, el capicola no es tan salado. Tiene un sabor graso y ahumado en comparación con el prosciutto, que es agudo y sabroso.

El capicola puede ser un gran aderezo para la ensalada o servirse dentro de un panini con verduras y queso. También es una gran adición a una tabla de aperitivos con pan, galletas y varios tipos de queso.

8. Guanciale

Esta carne curada procede de la papada del cerdo, por lo que es más grasa que el prosciutto. No se ahuma, sino que se cura brevemente con azúcar, sal y otras especias que dan a la carne un sabor y un aroma deliciosos.

Preferimos utilizar el guanciale en platos de pasta, guisos y platos al horno por su contenido en grasa. Añade riqueza a tu receta y resalta todos los demás sabores.

9. Jamón Ibérico

El jamón ibérico es un tipo de carne curada española que procede de la pata del cerdo. Este tipo específico de jamón procede de los cerdos negros ibéricos, por lo que es bastante caro y sólo se conserva para ocasiones especiales.

Sin embargo, tiene un sabor único que lo convierte en un suculento sustituto del jamón serrano en muchas recetas.

Tiene una textura suave y un sabor profundamente sabroso con un alto contenido en grasa o marmoleado, en comparación con otros tipos de carne curada española como el jamón serrano. En este sentido, se asemeja al jamón serrano, que también muestra algo de marmoleado cuando se corta.

El proceso de curación del jamón ibérico puede durar hasta 2 años. Esto hace que su sabor sea muy intenso, por lo que si lo utilizas en tu receta, debes añadirlo en pequeñas cantidades para que no opaque los demás sabores.

10. Bresaola de ternera

El bresaola de ternera puede utilizarse como un sabroso sustituto del jamón serrano en varias recetas si no te gusta el cerdo o no puedes comerlo por cualquier motivo. Es un tipo de carne italiana secada al aire que pasa por un proceso de envejecimiento que dura unos 2 meses.

Una vez envejecida, la carne adquiere un color rojo oscuro y tiene un sabor dulce, rancio y ligeramente a nuez. La bresaola es más magra que el prosciutto y tiene un sabor más suave.

Se suele enfriar y rociar con aceite de oliva, y se sirve con queso, galletas y rúcula u otras verduras. Puedes añadirlo para realzar el sabor de una salsa o como ingrediente de una pizza.

11. Prosciutto de pato

El prosciutto de pato está hecho de carne de pato curada en sal, igual que el prosciutto de cerdo. Gracias a su carne llena de sabor, el prosciutto de pato puede parecer un poco de cerdo, aunque no se utiliza carne de cerdo para preparar este manjar.

Las pechugas de pato curadas se cortan en rodajas finas, como el prosciutto, y pueden utilizarse en un sándwich o servirse con galletas. Su intenso sabor también combina bien con otros ingredientes más dulces, como las conservas de cereza, las pasas en escabeche y el chutney de higos.

Si lo utilizas como potenciador del sabor, sólo bastará con una pequeña cantidad de prosciutto de pato. Puedes cortarlo en trozos pequeños, espolvorearlo sobre la ensalada o incorporarlo a un guiso para darle más riqueza.

12. Queso

El queso puede ser una deliciosa alternativa al prosciutto cuando se sirve con pan y galletas. En este caso, debes elegir un queso de pasta dura, como el Romano, el Suizo o el Asiago, para crear un sabor intenso que vaya bien con los demás ingredientes de tu receta.

En la mayoría de los casos, el queso puede ser el sustituto perfecto del prosciutto en un aperitivo. Puedes añadir una loncha de tu queso favorito sobre galletas saladas o servirlo con un trozo de melón. El queso es un ingrediente versátil que también puedes utilizar para aromatizar ensaladas y platos de pasta.

13. Frutos secos tostados

Las almendras o nueces tostadas pueden sustituir al jamón serrano en varias recetas si buscas una alternativa vegetariana o vegana. Cuando los frutos secos están salados y tostados, añadirán un sabor único a varios platos como el risotto, la pasta y las ensaladas.

Incluso puedes añadir pimentón a los frutos secos para darles más sabor. Los frutos secos tostados pueden espolvorearse sobre la pizza o servirse con queso en la bandeja de quesos.

14. Setas

Las setas siempre tienen un rico sabor umami que les permite ser uno de los mejores sustitutos del jamón serrano si no comes cerdo o carne. Una vez cocidos hasta caramelizarlos, los champiñones añadirán un sabroso sabor a cualquier plato horneado en el que se utilice prosciutto para añadir riqueza.

Las setas Portobello y Shiitake suelen utilizarse en recetas al horno porque son carnosas y ricas. Puedes utilizar setas en la pasta, la pizza o la ensalada en lugar de prosciutto, después de añadir el condimento adecuado que reúna todos los demás sabores de tu plato.

Cómo elegir un sustituto del prosciutto

Si buscas un sustituto del jamón serrano, hay varias alternativas que ofrecen el mismo sabor o un sabor ligeramente diferente con la misma textura.

El jamón serrano es probablemente el sustituto más cercano al prosciutto y puede reemplazarlo en casi todas las recetas. El culatello puede sustituir al prosciutto porque tiene un intenso sabor salado. El jamón es otra opción fácil de encontrar con un sabor más sutil.

El bacon puede sustituir al prosciutto si quieres añadirle un sabor más sutil y ahumado. La panceta no es ahumada y puede sustituir al prosciutto en los platos fríos.

El salami tiene un sabor fermentado que funciona si el sabor del prosciutto te parece demasiado fuerte. El capicola también añade un sabor ahumado, pero es más graso.

Si necesitas un sustituto del prosciutto en los platos horneados, puedes usar guanciale, que es graso y rico en sabor. El jamón ibérico es un excelente sustituto del jamón serrano, pero no es fácil de encontrar.

Los que no comen cerdo, bresaola de ternera y prosciutto de pato añadirán su sabroso sabor a varias recetas. También puedes utilizar queso, nueces tostadas y champiñones si necesitas una alternativa sin carne.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

Entradas Relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Go up