Receta de salmón de Texas Roadhouse
El salmón del Texas Roadhouse tiene que ser uno de sus platos más solicitados, a pesar de que son conocidos esencialmente por sus filetes de primera categoría.
Esta receta de salmón del Roadhouse es, sin duda, la mejor manera de preparar el salmón, y estamos seguros de que te animarás a probar este método también con otros platos de pescado.
Este salmón a la parrilla queda perfectamente crujiente por fuera, pero tierno y jugoso por dentro. La mezcla de condimentos también te dará un resultado muy aromático y sabroso.
Además, este método de asar el salmón es infalible para evitar que el pescado se pegue a la parrilla.
Cómo hacer salmón Texas Roadhouse
Texas Roadhouse es esencialmente una casa de carnes, por lo que se puede decir que saben cómo cocinar a la parrilla.
Si alguna vez te has mostrado escéptico a la hora de pedir un plato de salmón en un restaurante de carne de Texas, estamos seguros de que esta receta de salmón de Texas Roadhouse te hará cambiar de opinión.
Además del salmón perfectamente asado y de piel crujiente, también compartiremos una receta de salsa tártara Roadhouse copiada, que complementa perfectamente el aromático salmón.
Ingredientes:
(6 raciones)
Para el salmón
- 6 filetes de salmón (cada uno debe tener unas 5 onzas)
- 3/4 de mantequilla (derretida)
- 1 taza de zumo de limón
- 1/3 de taza de salsa de soja
- 1/3 de albahaca fresca (picada)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharaditas de tomillo seco
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 1/3 de salsa Worcestershire
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/3 de cucharadita de pimienta
Para la salsa tártara
- 3/4 de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3/4 de cucharadita de mostaza molida
- 1/3 de cucharadita de pimienta
- 1/3 de cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 3/4 cucharadita de eneldo seco
Instrucciones:
Paso 1:
Coge un bol para mezclar y combina todos los ingredientes necesarios para la marinada del salmón, incluyendo la mantequilla, el zumo de limón, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, así como todos los condimentos y hierbas indicados.
Paso 2:
Transfiere la marinada a un recipiente hermético y añade los trozos de salmón, asegurándote de que se cubren uniformemente.
El salmón debe reposar en esta marinada en tu nevera durante al menos 30 minutos, pero es necesario dar la vuelta a los trozos un par de veces durante el periodo de marinado.
Este paso permitirá que todos los trozos de salmón absorban los sabores y aromas, que es la clave para un perfecto salmón a la parrilla Roadhouse.
Paso 3:
Mientras el salmón se está marinando y absorbiendo todos los deliciosos jugos, puedes preparar tu salsa tártara casera Texas Roadhouse simplemente combinando todos los ingredientes indicados en un bol pequeño.
Una vez que tengas una consistencia perfecta de la salsa tártara, sella el bol y deja que la salsa se enfríe en la nevera hasta que llegue el momento de servir el salmón.
Paso 4:
Cuando el salmón esté listo para la parrilla, sácalo de la nevera y escurre el exceso de marinada, ya que no quieres que el pescado se queme.
Añade un poco de aceite de cocina en un papel de cocina y pásalo ligeramente por la rejilla de la parrilla, asegurándote de usar correas para tu seguridad.
Antes de colocar los filetes de salmón en la parrilla, asegúrate de que ha alcanzado la temperatura recomendada, que es de unos 450 °F.
Si la parrilla no está lo suficientemente caliente, ésta es una de las razones por las que el pescado se sigue pegando a la rejilla de la parrilla.
Una vez que la parrilla esté lista, coloca el salmón en la rejilla con la piel hacia abajo, que es la clave para conseguir esa piel crujiente del salmón, pero también para evitar que el pescado se pegue a la parrilla.
Paso 5:
Cubre la parrilla y ponla a fuego moderado para evitar que el pescado se queme.
Asa el salmón durante unos 8-10 minutos, o hasta que estés satisfecho con la textura. La piel debe estar dorada y crujiente, mientras que el interior de los filetes debe estar muy tierno y suave.
Saca la salsa tártara de la nevera, luego emplata el salmón y rocía la salsa por encima, o simplemente sírvela como salsa para mojar al lado.
Sustitución de ingredientes
La marinada de salmón Texas Roadhouse es una opción perfecta para cualquier tipo de plato de pescado a la parrilla, tanto si trabajas con filetes como con pescado entero.
Lo mismo ocurre con la salsa tártara, que es un complemento muy versátil para todos los platos de pescado y marisco, así como para las recetas a base de carne, como el solomillo, el pollo a la parrilla o cualquier plato de cerdo.
Sin embargo, ¿se pueden sustituir algunos de los componentes clave sin alterar drásticamente el resultado de esta receta? Averigüémoslo.
1. El aceite de oliva
En la mayoría de las recetas de pescado mediterráneas aparece el aceite de oliva en lugar de la mantequilla, sobre todo cuando se trata de marinadas.
El aceite de oliva es una opción perfecta a la hora de marinar el salmón, ya que es muy aromático (si utilizas el aceite virgen extra de alta calidad), y complementa perfectamente el pescado.
También se recomienda sustituir la mantequilla por el aceite de oliva si eres intolerante a la lactosa, o si quieres un aglutinante más neutro y brillante en lugar de la rica y lechosa mantequilla.
2. Ajo en polvo
A la hora de condimentar el pescado, siempre puedes prescindir del ajo fresco, dominante y abrumador, y optar por la variante en polvo, más sutil pero aún llena de sabor.
El ajo en polvo es una de las mejores opciones para sazonar el pescado, ya que es fácil de usar, fácil de dosificar y extremadamente fragante sin dominar todo el plato.
3. Salsa de pescado de bote rojo
¿Cuál podría ser el sustituto más adecuado de la salsa de soja en una receta de salmón a la parrilla? Diríamos que no hay nada mejor que la salsa de pescado Red Boat, que es una mezcla perfecta de sal marina y anchoa negra.
La salsa de pescado Red Boat es muy sabrosa, ácida, umami y ligeramente ácida. El propio nombre implica que es un complemento perfecto para tu plato de pescado, y además añade un tono marrón intenso al pescado.
Esta salsa también puede sustituir a la salsa Worcestershire, sólo tendrás que ajustar las cantidades en consecuencia si la añades en lugar de la salsa de soja y la salsa Worcestershire.
4. Pasta de mostaza
Si te parece que la mostaza molida es demasiado dominante para tu gusto, siempre puedes sustituirla por pasta de mostaza normal, ya que es mucho más sutil.
Sin embargo, ten en cuenta que la pasta de mostaza cambiará el color de la salsa si eso es algo que te preocupa.
Además, es importante mencionar que una cucharada de pasta de mostaza sustituye a una cucharadita de mostaza molida, para conseguir una intensidad similar.
Con qué acompañar el salmón Texas Roadhouse
Por muy sabroso y aromático que sea el salmón Texas Roadhouse, sigue estando más en el lado neutro, lo que te permite experimentar con diferentes opciones de guarniciones.
Aquí tienes algunas de nuestras mejores recomendaciones en cuanto a guarniciones que complementan este delicioso salmón a la parrilla, teniendo en cuenta también la salsa tártara ligeramente picante y cremosa.
Arroz sazonado
El arroz sazonado es el plato que debes acompañar si quieres que el salmón mantenga el protagonismo con todas sus texturas y sabores.
Es fácil eclipsar un determinado plato con una guarnición que tenga muchas capas de sabores complejos, así que en este caso, recomendamos servir una guarnición de arroz sazonado para completar tu plato de salmón.
Puedes sazonar el arroz con cualquier condimento que utilices habitualmente para las guarniciones de arroz, como sal, pimienta, curry en polvo y copos de chile.
Setas salteadas
Difícilmente te equivocarás con una guarnición de setas salteadas, preparadas con un poco de mantequilla, ajo picado y cebolla finamente picada.
Si quieres que esta guarnición sea aún más sencilla, puedes saltear las setas solas, añadiendo el aceite vegetal que prefieras.
Sazona los champiñones con una pizca de sal y un poco de pimienta, sírvelos junto al salmón a la parrilla, y luego cubre con un poco de salsa tártara.
Gambas a la parrilla
Si crees que necesitas otra fuente de proteínas para completar tu plato de salmón Roadhouse, te sugerimos que acompañes el pescado con unas gambas a la plancha.
Una vez que hayas preparado la marinada, añade las gambas en el mismo bol que el salmón y deja que se marinen juntas.
Echa las gambas en la parrilla caliente a mitad de la cocción del salmón, y ásalas hasta que hayan desarrollado una capa dorada por todas partes.
Cómo recalentar el salmón Texas Roadhouse
Al recalentar el pescado, especialmente el salmón, debes asegurarte de no utilizar temperaturas elevadas, ya que esto liberará todos los jugos y sabores y dejará el pescado opaco y seco.
Cómo recalentar el salmón Texas Roadhouse en el horno
Precalienta tu horno a 275°F durante unos 15 minutos. Mientras tanto, coloca el salmón con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cubre la bandeja de horno con un poco de papel de aluminio, lo que permitirá que el pescado se caliente también por dentro.
Hornea durante unos 10 minutos, luego retira el papel de aluminio y deja que la capa exterior se vuelva crujiente durante unos 5 minutos antes de sacar el salmón del horno.
Cómo recalentar el salmón Texas Roadhouse en la cocina
Coge una sartén antiadherente y ponla a fuego medio-bajo. Añade un poco de aceite de oliva y deja que se caliente antes de añadir el pescado con la piel hacia abajo.
Coloca el pescado en la sartén y deja que la piel se vuelva crujiente durante unos 4-5 minutos. Luego baja el fuego, añade un poco de agua y cubre la sartén con una tapa para que la parte interior del salmón se caliente bien.
Cómo conservar el salmón Texas Roadhouse
Una vez que el salmón a la parrilla se haya enfriado completamente, asegúrate de guardarlo inmediatamente y evita dejarlo a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Guárdalo en la nevera
Coloca el salmón sobrante en un recipiente hermético y asegúrate de cerrarlo bien con una tapa. Conserva el salmón en el frigorífico durante no más de 3-4 días.
En cuanto a la salsa tártara, también debes guardarla en un recipiente hermético y consumirla en 3-4 días.
Guardar en el congelador
Para congelar el salmón, colócalo en un recipiente hermético, o en una bolsa de congelación con cierre de cremallera que garantice su correcto sellado.
Deberías consumir el salmón a la parrilla en un plazo de 2 a 3 meses.
Receta de salmón de Texas Roadhouse
Equipment
- parrilla
- recipiente(s) hermético(s)
- Cuchillo
- cuencos para mezclar
Ingredients
Para el salmón
- 5 oz de filete de salmón x6
- ¾ de taza de mantequilla derretida
- 1 taza de zumo de limón
- ½ taza de salsa de soja
- ⅓ de taza de albahaca fresca picada
- 3 cucharaditas de tomillo seco
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- ⅓ cucharadita de salsa Worcestershire
- ¾ de cucharadita de sal
- ⅓ de cucharadita de pimienta
Para la salsa tártara
- ¾ de taza de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¾ cucharadita de mostaza molida
- ⅓ de cucharadita de pimienta
- ⅓ de cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- ¾ cucharadita de eneldo seco
Instructions
- Coge un bol para mezclar y combina todos los ingredientes necesarios para la marinada del salmón, incluyendo la mantequilla, el zumo de limón, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, así como todos los condimentos y hierbas indicados.
- Transfiere la marinada a un recipiente hermético y añade los trozos de salmón, asegurándote de que se cubren uniformemente.
- El salmón debe reposar en esta marinada en la nevera durante al menos 30 minutos, pero es necesario dar la vuelta a los trozos un par de veces durante el periodo de marinado.
- Este paso permitirá que todos los trozos de salmón absorban los sabores y aromas, que es la clave para un perfecto salmón a la parrilla Roadhouse.
- Mientras el salmón se está marinando y absorbiendo todos los deliciosos jugos, puedes preparar tu salsa tártara casera Texas Roadhouse simplemente combinando todos los ingredientes indicados en un bol pequeño.
- Una vez que tengas una consistencia perfecta de la salsa tártara, sella el bol y deja que la salsa se enfríe en la nevera hasta que llegue el momento de servir el salmón.
- Cuando el salmón esté listo para la parrilla, sácalo de la nevera y escurre el exceso de marinada, ya que no quieres que el pescado se queme.
- Añade un poco de aceite de cocina en un papel de cocina y pásalo ligeramente por la rejilla de la parrilla, asegurándote de usar correas para tu seguridad.
- Antes de colocar los filetes de salmón en la parrilla, asegúrate de que ha alcanzado la temperatura recomendada, que es de unos 450 °F.
- Si la parrilla no está lo suficientemente caliente, ésta es una de las razones por las que el pescado se sigue pegando a la rejilla de la parrilla.
- Una vez que la parrilla esté lista, coloca el salmón en la rejilla con la piel hacia abajo, que es la clave para conseguir esa piel crujiente del salmón, pero también para evitar que el pescado se pegue a la parrilla.
- Cubre la parrilla y ponla a fuego moderado para evitar que el pescado se queme.
- Asa el salmón durante unos 8-10 minutos, o hasta que estés satisfecho con la textura. La piel debe estar dorada y crujiente, mientras que el interior de los filetes debe estar muy tierno y suave.
- Saca la salsa tártara de la nevera, luego emplata el salmón y rocía la salsa por encima, o simplemente sírvela como salsa para mojar al lado.
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