Los 11 mejores sustitutos de hongos cremini para tus recetas

Los champiñones cremini, también conocidos como champiñones baby bella, probablemente se encuentren a menudo en tu mesa si eres aficionado a los hongos.

Son tiernos, cremosos y muy sabrosos, tanto si los cocinas como si los fríes o simplemente los salteas ligeramente con algo de cebolla. Tanto si comes a base de plantas como si te gusta acompañar la carne con verduras, los hongos cremini son una opción deliciosa.

No siempre podrás encontrar el mejor lote de champiñones cremini, ya que no son especialmente sabrosos si se vuelven empapados. Veamos cuál puede ser el mejor sustituto de los champiñones cremini para tu receta. 

Los mejores sustitutos de los champiñones cremini

Los champiñones cremini suelen ser de tamaño pequeño y tienen la parte superior redonda y marrón. Pertenecen a la familia de setas más extendida, llamada Agaricus bisporus, al igual que los champiñones botón y los portobellos.

En cuanto al sabor y la textura, las setas cremini se sitúan en un punto intermedio entre las setas botón, que se recogen al principio de la etapa de crecimiento y son realmente tiernas y suaves, y los portobellos, que son más viejos, carnosos y sabrosos. 

El sabor de las setas cremini podría describirse como una mezcla de notas terrosas y saladas. También notarás que las setas cremini son más firmes y oscuras que las setas blancas comunes. Además de un sombrero redondeado, marrón y liso, también tienen una capa de piel que cubre las agallas. 

Un truco útil al comprar setas cremini es comprobar si las branquias están cubiertas por debajo del sombrero. Si no es así, sabrás que las setas no son frescas y que debes evitar utilizarlas en tus recetas.

La forma más fácil de preparar las setas es saltearlas o asarlas, pero ofrecen mucha más versatilidad que eso. Para obtener los mejores resultados y no dejar que los champiñones cremini se sequen, saltéalos a fuego alto con un poco de aceite de oliva durante sólo un par de minutos, hasta que se doren y estén tiernos.

Añade las especias que desees, sal y rocía un poco de zumo de limón cuando estén hechos. Si decides asar las setas, échales un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo, y ásalas durante unos 10 minutos a 450 grados. 

Si conoces las setas, probablemente sepas que no todas las setas son iguales, y que hay diferencias significativas en su sabor, aroma, textura y tamaño. Sin embargo, puedes encontrar un sustituto adecuado de los champiñones cremini que puede ayudarte a conseguir resultados similares. 

1. Los champiñones Portobello

Los champiñones Portobello son lo que muchos denominan una versión más antigua de los champiñones cremini.

Pertenecen a la misma familia de setas que los cremini, pero son la variedad más antigua, lo que significa que tienen una textura extremadamente carnosa y un sabor salado característico.

Como son tan carnosos, pueden ser incluso el plato principal, sobre todo si están rellenos de tu queso favorito. Sea cual sea la receta, los champiñones portobello pueden utilizarse en lugar de los cremini.

Son ideales para sopas de crema de champiñones, guisos, mezclados con otras verduras a la parrilla, asados en el horno o incluso fritos.

2. Setas de botón

Estas setas son otro pariente de las setas cremini, ya que pertenecen a la misma categoría. Los champiñones botón son los menos envejecidos de esta categoría, a diferencia de los cremini (semienvejecidos) y los portobello (envejecidos).

Como se recolectan tan pronto en el proceso de crecimiento, los champiñones botón ofrecen un sabor más suave y una textura más blanda y tierna que las dos alternativas mencionadas.

A pesar de su sabor delicado y bastante neutro, combinarán bien con otros ingredientes de tu plato. Su neutralidad les permite absorber todos los sabores, aromas y especias, lo que te da opciones ilimitadas al trabajar con los champiñones botón. 

3. Setas shiitake

Las setas shiitake tienen una textura similar a la de las setas cremini, ya que son esponjosas y blandas, aunque un poco masticables y amaderadas. Te darás cuenta de que son un poco más caras que las opciones que hemos mencionado, pero su sabor justifica sin duda el precio.

Aunque también se pueden encontrar secas, siempre es mejor utilizar shiitake frescas, ya que son más nutritivas y sabrosas. El color de estas setas va del crema al marrón claro, mientras que su carne es de color crema.

Algunas personas prefieren quitar los tallos, ya que son un poco más masticables que el sombrero, pero si no te importa la textura fibrosa, te recomendamos que los prepares con unos tallos deliciosos.

4. Setas de ostra

Si buscas esa textura masticable, rica y carnosa en tus setas, ésta puede ser la mejor alternativa de setas cremini para tus recetas.

Su nombre se debe a su forma de ostra y a sus singulares sombreros en forma de abanico, que pueden ser de color canela, blanco o gris. Debajo de los sombreros, verás muchas branquias ramificadas o incluso racimos de setas pequeñas. 

Una diferencia significativa entre las setas cremini y las setas ostra es que estas últimas suelen tardar más en cocinarse, ya que son más fibrosas. Sin embargo, en cuanto a los métodos de preparación, puedes tratarlos igual.

5. Setas porcini

Las setas porcini crecen de forma silvestre, por lo que puede ser más difícil hacerse con un lote fresco. Sin embargo, al igual que las shiitake, se venden tanto frescas como secas, y ambas opciones son extremadamente sabrosas y aromáticas.

Las reconocerás por su color entre bronceado y marrón oscuro, sus tallos de color crema, su parte inferior blanca y sólida y su sabor carnoso. Como son muy sustanciosos y carnosos, debes conservar su humedad no cocinándolos en exceso y reduciendo el calor si notas que se están secando.

Los hongos porcini combinan estupendamente con platos de carne, huevos y todo tipo de pasta, y pueden utilizarse para elevar el caldo y añadirle más complejidad. 

6. Setas castañas

Las setas castañas son casi idénticas a las setas de botón blanco en cuanto a textura, sabor y uso, excepto por el color.

Tienen el mismo aspecto que las setas cremini, y el sabor es bastante similar, lo que las convierte en un gran sustituto de las setas cremini. Suelen crecer en racimos y tienen un color marrón-marrón.

La variedad de setas castañas también suele denominarse setas marrones, y están a medio camino entre los tipos suaves y delicados y las variedades de setas con textura y carne.

Diríamos que con las setas castañas obtienes lo mejor de ambos mundos, y son increíblemente fáciles de preparar, al igual que las setas cremini. 

7. Setas Shimeji

Las setas Shimeji se consideran un manjar en Japón, y son realmente diferentes a cualquier otra variedad de setas. Tienen un sabor un tanto a nuez y sabroso, y una textura masticable y crujiente que no se vuelve blanda al cocinarla.

Las dos variedades más comunes de setas shimeji son el shimeji marrón (buna-shimeji) y el shimeji blanco (bunapi-shimeji). La única diferencia es que el tipo marrón es ligeramente más amargo. 

Como están muy presentes en la cocina japonesa, las setas shimeji combinan bien con la mayoría de los ingredientes japoneses populares, como el arroz, el mirin, el miso y el dashi.

8. Setas de ostra

Las setas ostra pueden sustituir no sólo a las setas cremini, sino también a la carne.

Tienen unos tallos enormes y gruesos, unos sombreros un poco más pequeños, pero carnosos y ricos, y una textura general masticable y fibrosa. El tallo puede cortarse en rodajas, freírse, hacerse a la parrilla o tratarse de la misma manera que las rodajas de carne.

Aunque los tallos son muy carnosos, no son duros y leñosos, sino que se cocinan para que sean tiernos y umami. Este sustituto de los champiñones cremini es una solución increíble para los platos vegetarianos y veganos, y puede llevar fácilmente todo el plato.

Combina bien con todo tipo de verduras, y con la combinación adecuada de especias como el orégano y el ajo en polvo, el sabor umami y sabroso se vuelve aún más intenso.

9. Setas Enoki

Las setas enoki son todo lo contrario a las setas de ostra en cuanto a aspecto, color, tamaño y textura. Son blancas, muy finas, pequeñas y delicadas, y se utilizan sobre todo en la cocina asiática.

Estas setas no son tan carnosas como las otras alternativas de las que hemos hablado, por lo que suelen utilizarse como complemento de platos como los salteados, o como guarnición.

Sin embargo, el hecho de que no obtengas mucha "carne" de ellas no significa que carezcan de sabor y estructura. Cuando se cocinan adecuadamente, las setas enoki son perfectamente sabrosas y crujientes, pero también pueden comerse crudas en ensaladas o en bocadillos saludables. 

10. Berenjena

Este sustituto de las setas cremini, que no son hongos, es una gran opción si simplemente no te gustan las setas, o no puedes tomarlas.

La berenjena es igual de carnosa y, al igual que los champiñones cremini, se utiliza a menudo como sustituto de la carne. En cuanto al sabor, es un poco terroso, pero sabroso y a veces amargo. 

Un consejo rápido para preparar la berenjena: a veces puede ser amarga, así que prepárala para cocinarla cortándola y espolvoreando un poco de sal y azúcar por encima. La sal eliminará el exceso de humedad para que quede carnosa, mientras que el azúcar contrarrestará el amargor. 

11. Calabacín

Al igual que la berenjena, el calabacín es una de las verduras más versátiles que puede sustituir no sólo a los champiñones cremini, sino también a la carne y a cualquier otro ingrediente que se te ocurra.

Al revisar las recetas de calabacín, te darás cuenta de que apenas hay nada que no puedas hacer con esta verdura. Se puede freír, rellenar, cocer, hornear, asar, asar a la parrilla, añadir a salsas, sopas y pasteles. 

El calabacín, dependiendo del tipo, suele ser suave, ligeramente salado, dulce y extremadamente delicado. Al igual que los champiñones, es bastante nutritivo y a la vez extremadamente bajo en calorías, por lo que es adecuado para casi cualquier tipo de dieta.

Al igual que la berenjena, la mejor forma de preparar el calabacín para cocinarlo sería espolvorear un poco de sal por encima y dejarlo reposar un poco para que salga el exceso de humedad. 

Cómo elegir un sustituto de los champiñones cremini

Puede ser un poco frustrante no tener el ingrediente adecuado para tu receta y tener que hacer cambios de última hora. Sin embargo, cuando se trata de champiñones cremini, hay opciones que funcionarán igual de bien, sea cual sea la receta.

Hemos encontrado bastantes alternativas a los champiñones y dos opciones sin champiñones en las que puedes confiar a la hora de sustituir los champiñones cremini. 

Los champiñones Portobello y los champiñones botón pertenecen a la misma familia de hongos que los cremini, lo que los convierte en sustitutos bastante acertados.

Las setas castañas y las setas enoki son más delicadas, ideales para los que no disfrutan especialmente de las opciones masticables y con mucha carne.

El shiitake, la ostra, el porcini, el shimeji y la ostra real pueden añadir textura a cualquier plato y sustituir fácilmente a la carne en tus comidas a base de plantas. Están llenos de sabor, son fibrosos y crujientes cuando se cocinan.

Sin embargo, si eres alérgico a las setas o simplemente te gusta evitarlas en tu cocina, la berenjena y el calabacín pueden sustituir a las setas cremini en cualquier receta que se te ocurra, desde sopas y salsas hasta asados y verduras rellenas.