Los 10 mejores sustitutos de la burrata para tus recetas

Si hay algo que Italia hace excepcionalmente bien, es el queso. Un gran número de quesos populares que utilizamos en nuestra cocina diaria en todo el mundo tienen su origen en esta meca europea del queso.

Parmigiano-reggiano, ricotta, pecorino, la lista continúa. Pero uno de los quesos más conocidos de Italia es la mozzarella, que técnicamente es un término que engloba varios tipos de queso.

Este tipo de queso se utiliza para hacer estos deliciosos saquitos rellenos de crema de queso llamados Burrata, que se suelen servir sobre alimentos como el pan, la ensalada y la pasta.

Los mejores sustitutos de la burrata

La burrata es lo que llamamos un "queso especial", y como tal no es lo más común del mundo. De hecho, puede ser bastante difícil de conseguir, a no ser que tengas cerca un restaurante concreto que te los pueda preparar fácilmente.

Hoy hemos reunido una lista de 10 sustitutos de la burrata que puedes utilizar para conseguir la misma textura cremosa y el mismo sabor a queso para cuando necesites dar ese toque italiano a tu plato.

1. Queso feta

Originario de Grecia, se elabora con leche de oveja (o a veces de cabra) y, a diferencia de la naturaleza ligera y delicada de la Burrata, el Feta tiene una cualidad picante y ácida.

Así que, aunque no ofrece exactamente un reemplazo 1:1 en el departamento de sabor, hay algunas cualidades redentoras que pueden hacer que quieras considerar el feta como tu sustituto de la burrata.

En primer lugar, la textura, que es sólida y suave, por lo que puedes desmenuzarla fácilmente sobre una ensalada o un poco de pasta. Es rápido y fácil de servir y seguirá ofreciendo una buena cantidad de sabor al plato.

En segundo lugar, el feta es un sustituto más saludable de la burrata. Tiene menos grasas y calorías y es excelente para la salud de los huesos y los cortes. Mientras que la burrata es una opción rica en grasas y calorías, por lo que debe consumirse con mucha más moderación.

2. Queso mozzarella

Puede parecer una elección obvia, ya que la burrata utiliza en realidad queso mozzarella como parte de su "cáscara".

Se elabora con leche de búfala mediante una técnica de corte llamada "pasta filata" o "pasta hilada".

Pero dentro de esa cáscara se encuentra un queso considerablemente más cremoso, que es una de las principales razones por las que a la gente le gusta tanto la burrata, por la doble textura del exterior más duro y el interior cremoso.

Pero no descartemos la mozzarella, que es un gran sustituto, ya que sigue siendo fundamentalmente el mismo tipo de queso. Dará al plato un sabor similar, sólo la textura será diferente.

Dicho esto, la mozzarella es un queso mucho más versátil, ya que puede servirse caliente o frío, cocido, frito o simplemente servido directamente del paquete.

El queso mozzarella también dura mucho más que el Burrata, que suele consumirse en las 24 horas siguientes a su preparación. Pero para tener la experiencia más parecida a la de la Burrata, recomendamos conseguir la mozzarella más fresca posible, idealmente no de un paquete.

3. Queso cremoso

Si lo que quieres capturar en tu plato es principalmente el aspecto cremoso de la burrata, es menos necesario el revestimiento exterior de mozzarella más duro. Considera el queso crema.

Se sirve a temperatura ambiente, lo que lo hace aplicable a muchos de los mismos platos con los que servirías la burrata.

En particular, es una maravillosa pasta para untar en cualquier tipo de pan, y si la refrigeras un poco también es muy agradable cuando se combina con ensaladas.

4. Queso de anacardo

El queso de anacardo es otro gran sustituto que, si bien no proporciona el mismo sabor cremoso, sí ofrece esa agradable cualidad maleable que lo hace ideal para untar.

Hay que tener en cuenta que, a medida que el queso de anacardo envejece, desarrolla una cualidad fuerte y ácida que lo aleja de la calidad de la burrata.

Por esta razón, en realidad recomendamos hacerlo en casa para poder comerlo fresco mientras el sabor es todavía bastante suave e igualmente cremoso.

Lo bueno del queso de anacardo es que suele prepararse con algunos ingredientes adicionales, como zumo de limón, pimienta y ajo en polvo. Por eso ofrece un perfil de sabor realmente interesante. Aunque uno muy diferente al de la burrata.

5. Queso ricotta

Aunque el proceso de producción del queso ricotta es bastante diferente al de la burrata. En realidad, sigue estando muy relacionado, ya que se elabora esencialmente con las proteínas sobrantes de la misma producción de caseína de la mozzarella que se utiliza en la burrata.

La ricotta significa literalmente "recocinada" o "refinada". Puede variar bastante en sabor y textura según el tipo de leche que se haya utilizado.

En general, es bastante lechosa y cremosa, y combina excepcionalmente bien con platos calientes en los que los sutiles matices del sabor de la burrata no son tan críticos.

Esto la hace ideal para cosas como la pasta, la lasaña, los raviolis e incluso las sopas de queso.

6. Queso Fresco

Este es otro tipo de queso que se presta especialmente bien a los platos calientes y cocinados. A menudo, lo que buscamos en la burrata es esa cualidad cremosa y delicada que, cuando se calienta, el queso fresco reproduce excepcionalmente bien y no se vuelve fibroso ni grumoso.

Una cosa que hay que tener en cuenta sobre el queso fresco es que, como la mayoría de los quesos, desarrolla un sabor más fuerte y agudo cuanto más tiempo envejece. Y no es raro que los paquetes comprados en la tienda hayan envejecido hasta 6 meses.

Por ello, es posible que quieras buscar específicamente un queso fresco "suave" para asegurarte de que también ofrece la calidad cremosa y delicada que tiene la burrata.

7. Queso de almendra

Al igual que el queso de anacardo, el queso de almendras también es un gran sustituto de la burrata si buscas una alternativa vegana. Para los cocineros preocupados por la salud, puedes estar tranquilo sabiendo que aquí no hay grasas saturadas, proteínas animales cancerígenas ni hormonas de crecimiento.

También es un queso bastante poco procesado, ya que suele estar fermentado con bacterias similares a las que se utilizan en algo como el queso de leche.

Sin embargo, es un poco más difícil de conseguir. Así que si tienes una tienda de comestibles vegana cerca de ti, es un buen lugar para buscarlo.

Tiene un sabor bastante atenuado y neutro, podría decirse que un poco menos dulce que la burrata, pero también añade este distintivo sabor suave a nuez que es absolutamente delicioso y es totalmente apropiado para la mayoría de las comidas con las que usarías la burrata.

8. Tofu

El tofu, uno de los sustitutos del queso "general" más comunes, es un sustituto ideal sobre todo porque es muy versátil. Puedes conseguirlo blando (hasta el punto de ser casi un líquido), firme, puedes freírlo, desmenuzarlo, y la lista continúa.

Además, es súper bajo en grasa y se suele reforzar con proteínas.

La pega es que su sabor es bastante insípido. Así que, aunque quizá no puedas contar con ella en una ensalada para inyectar ese sabor cremoso, lo que sí puede hacer es añadir esa suave textura de queso a platos cocinados como la pasta.

También es muy fácil de condimentar, así que nada te impide utilizar hierbas o especias para darle un poco más de esa calidad de "queso crema para untar".

9. Queso Cottage

Hemos mencionado un montón de sustitutos del queso que podrían cumplir los requisitos en cuanto a textura, pero que realmente tienen sus propios sabores únicos que son bastante diferentes de la burrata. 

El requesón adopta el ángulo opuesto, en el que su textura es muy diferente, es suave y desmenuzable y se parece mucho más al queso feta que a la burrata.

Pero su sabor es dulce, ligero y lo suficientemente suave como para utilizarlo en cualquier cosa, desde ensaladas hasta platos de pasta. Definitivamente, un sustituto adecuado si no hay nada más disponible.

10. Queso brie

La gran ventaja del queso brie es que es muy accesible. Elaborado a partir de leche de vaca simple, deberías poder conseguirlo en cualquier tienda de comestibles buena a un precio razonable.

Tiene sabores bastante apagados y sólo da un sabor lácteo agradable y uniforme. Por tanto, se puede servir con cualquier cosa con la que normalmente usarías la burrata.

Su textura es un poco más dura, pero si la cortas en rodajas finas, seguro que realzará cualquier cosa con la que la sirvas.

Cómo elegir un sustituto de la burrata

Si bien es cierto que hay muchas alternativas disponibles, todas ellas tienen ciertos aspectos en los que destacan cuando se trata de hacer un gran sustituto de la burrata.

Por esta razón, vamos a dar nuestras principales sugerencias en una serie de categorías para ayudarte a informarte mejor y que puedas elegir el sustituto más apropiado para el plato que quieras hacer.

Sabor

La mozzarella va a ser tu mejor opción si te preocupa principalmente que el sabor sea lo más parecido posible a la burrata.

Esto es por el simple hecho de que la burrata también está hecha de mozzarella, ¡así que no puedes conseguir una opción alternativa más apropiada! 

Sólo recuerda comprarla lo más fresca posible, cuanto más nueva sea, más se parecerá a la burrata.

Textura

Aquí recomendamos el queso crema. Aunque la burrata tiene una "cáscara" de mozzarella más dura por fuera, la principal cualidad que la distingue de la mozzarella normal es el hecho de que el interior es tan suave y cremoso.

Aquí es donde el queso cremoso realmente da un paso adelante de una manera que los otros quesos no pueden. Es maravillosamente suave y puede servirse a temperatura ambiente.

Precio

Si quieres no gastar demasiado en tu sustituto del queso, la mozzarella se llevará la victoria aquí una vez más. Debido a lo común que es, ya que se utiliza en todo, desde sándwiches hasta pizzas, es bastante barata y fácil de conseguir.

Definitivamente, es una buena opción para comprar si no quieres arruinarte.

Disponibilidad

Nuestra recomendación para el queso más disponible es el feta. Es algo que deberías poder conseguir en la sección de productos lácteos de cualquier tienda de comestibles.

A la gente le encanta comprarlo para utilizarlo en las ensaladas, así que siempre podrás encontrarlo.

Nuestra mejor elección

Si tuviéramos que elegir un solo sustituto ideal de la Burrata, tendríamos que elegir la mozzarella.

Es la más parecida en cuanto a sabor, no es demasiado cara, es fácil de conseguir y es un sustituto fantástico en casi cualquier situación culinaria.