Los 10 mejores sustitutos del fletán para tus recetas

Los 10 mejores sustitutos del halibut para tus recetas

Ya sea que quieras pescarlo en la sartén, a la parrilla, freírlo u hornearlo, el fletán siempre resultará delicioso con su exquisita escama. El fletán es delicado pero carnoso, con un sabor sutilmente dulce y una textura firme que conserva su forma con varios métodos de cocción. 

Por eso es una de las opciones de marisco más populares, y no requiere mucho tiempo de cocción hasta alcanzar una textura suculenta que a todo el mundo le gusta. 

Pero si buscas un sustituto del fletán más asequible o simplemente no tienes fletán a tu alcance, elige una de nuestras alternativas recomendadas y podrás seguir disfrutando de tu receta favorita.

Indice

Los mejores sustitutos del fletán

El fletán es un pez plano blanco, grande y firme, que vive en el océano. Tiene un suave sabor a mar, por lo que es una excelente opción para quien no le guste el pescado de sabor demasiado fuerte.

Gracias a su delicado sabor, el fletán puede servirse con varios tipos de vino tinto, blanco y rosado para una cena elegante.

Al mismo tiempo, el fletán es una excelente opción si quieres añadir más marisco a la cena de tu familia, aunque a tus hijos no les guste el sabor fuerte del pescado. Puedes asarlo a la parrilla o a la plancha, y se puede utilizar para hacer el famoso pescado con patatas fritas. 

Como tiene un sabor suave y ligeramente dulce, el fletán combina bien con condimentos fuertes como el limón, el pesto y diferentes especias. 

También puedes hornear, freír, saltear, escalfar o cocinar al vapor este pescado. Su tierna textura lo convierte también en una gran opción para preparar sushi y sashimi. 

El fletán adquiere un bonito y apetitoso color una vez cocinado y no lleva mucho tiempo prepararlo, lo que lo convierte en una opción práctica para los hogares ocupados. Además, no contiene demasiadas espinas, por lo que es una opción segura para los niños. 

Este pescado se vende a veces en filetes porque es un pez bastante grande y puede ser accesible durante todo el año. Sin embargo, la mejor época para comprar fletán sería desde la primavera hasta el invierno, cuando es más abundante. 

No obstante, este pez es un poco difícil de pescar, ya que pasa la mayor parte del tiempo cerca del fondo del océano. También es un pez fuerte que se resiste, lo cual es otra razón por la que puede no ser la opción más asequible. 

Así que, si no puedes encontrar fletán de alta calidad en la temporada de invierno, o si ves que el fletán es demasiado caro para ti, hay varios sabrosos sustitutos del fletán que puedes utilizar en su lugar. 

1. La platija

La platija es un pez plano, como el fletán, y puede utilizarse como sustituto del fletán porque tiene la misma textura carnosa y firme y un sabor ligeramente dulce. Incluso cuando se cocina, la platija conserva su delicada textura y se mantiene húmeda.

Puedes utilizar la platija si no te gustan los pescados con demasiado sabor a pescado, por lo que será una excelente opción para los niños. La mejor forma de cocinar este pescado es al horno, ya que este método de cocción le ayuda a conservar sus sabores suaves.

Sólo tienes que envolver la platija en papel de aluminio y añadir algunas verduras y especias, y tendrá un sabor estupendo. 

Una platija entera puede saltearse, asarse o cocinarse al vapor, y puedes empanar los filetes si quieres freírlos o pasarlos por la sartén. También puedes hervirla o escalfarla si quieres añadirla a una sopa de pescado.

Sin embargo, no sirve para asar a la parrilla porque la carne es demasiado tierna. 

2. Bacalao

El bacalao es un pescado de agua fría que vive en el océano y a menudo se utiliza para sustituir al fletán porque tiene el mismo sabor dulce y suave. Por ello, puede ser un pescado de evasión para los que no les gusta el sabor fuerte del pescado. 

Es un pescado similar al fletán, pero suele ser más asequible. En comparación con el fletán, el bacalao tiene una carne algo más tierna. El bacalao combina bien con guarniciones frescas como ensaladas, ensalada de col y verduras salteadas. Puedes hornear el bacalao o untarlo con mantequilla y servirlo con verduras a la parrilla.

Como su carne es tierna, debes asegurarte de no cocinar demasiado el bacalao. Lo mejor es envolver el bacalao en papel de aluminio y cocinarlo sólo 10 minutos por cada centímetro de grosor. 

Si quieres hacerlo a la parrilla, tienes que cocinarlo tapado a fuego medio hasta que la piel esté crujiente antes de darle la vuelta para que no se deshaga. Sin embargo, es mejor hornear, asar, cocinar al vapor, freír o saltear el bacalao, para que no se quede demasiado duro. 

3. La merluza

La merluza tiene una carne blanca y tierna y un sabor sutil, igual que el fletán. Sin embargo, tiene una textura distintiva, suave y delicada. 

Los métodos de cocción sencillos que no implican mucho calor son los que mejor resaltan la ternura de la merluza. Basta con asarla en mantequilla de limón u hornearla con verduras para preparar un buen plato sabroso. 

Su tierna carne se cocina muy rápidamente, por lo que es una excelente opción para recetas de 10 minutos, una vez que añadas el condimento adecuado. Puedes empanar la merluza y freírla en la sartén o chamuscarla y servirla con alcaparras y estragón con un chorrito de zumo de limón y ajo machacado

La carne tierna de la merluza la convierte en una opción perfecta para las preparaciones de sushi y sashimi. Sin embargo, no la recomendamos para asar a la parrilla o a la plancha porque la carne tierna puede endurecerse demasiado. 

4. Lubina rayada

La lubina rayada o róbalo es uno de los pescados más codiciados porque es increíblemente versátil. Tiene una textura mantecosa con la suficiente carnosidad como para funcionar perfectamente con varios métodos de cocción. 

Este pescado tiene un sabor sutilmente dulce y salado, sin un fuerte sabor a pescado. La carne es blanca, firme y escamosa, por lo que es una buena alternativa de fletán para la parrilla. 

Puedes hornear la lubina rayada entera en una costra de sal o saltear los filetes en la sartén. Sólo tienes que sazonar los filetes con hierbas y zumo de limón y hornearlos o freírlos y servirlos con verduras salteadas y patatas fritas. 

No recomendamos la lubina rayada para freírla, escalfarla o cocerla al vapor, pero es una gran opción para asarla, asarla y hornearla. 

5. Cazón

Puedes utilizar los filetes de cazón como sustituto del fletán porque el pescado tiene un sabor suave y sutilmente dulce. 

El cazón tiene una carne blanca y densa y se puede hacer a la parrilla, al horno, a la plancha, escalfado, a la sartén o frito. 

La carne es escamosa pero se mantiene firme, por lo que puede soportar temperaturas de cocción más altas. Por ello, puedes añadir cazón a la sopa, combinado con apio y otras verduras. 

La carne es mantecosa pero no demasiado aceitosa, por lo que tendrá un sabor increíble cuando se ase. También puedes utilizarlo para hacer guisos o pescado con patatas fritas. 

6. Lenguado

El lenguado tiene un sabor suave y sutilmente dulce y una carne delicada sin un fuerte sabor a pescado. Es un pez plano, y si se cocina con la piel, disfrutará de un sabor más rico y delicioso. Sin embargo, también puedes quitarle la piel si quieres empanarlo y freírlo. 

Hay diferentes tipos de lenguados en el mercado, pero los más populares son el lenguado de Dover y el lenguado limón. Ambos son pescados muy versátiles y tienen sabores limpios que los hacen populares entre los chefs y los aficionados a la cocina. 

La mejor forma de cocinar el lenguado es freírlo o hornearlo. También puedes cocinarlo al vapor o a la parrilla con algunas verduras asadas

Como tiene un sabor delicado, es mejor no enmascararlo con demasiadas especias. Sin embargo, un poco de zumo de limón, sal, ajo, pimienta o jalapeños picados pueden ser suficientes si quieres servir un buen plato de lenguado. 

7. Eglefino 

El eglefino tiene un sabor ligeramente dulce y una carne blanca y magra. Tiene unas escamas tiernas y una textura ligeramente firme que se vuelve más delicada cuando se cocina el pescado. 

Funciona como sustituto del fletán porque no tiene un fuerte sabor a pescado. Así que puedes utilizarlo si a ti o a alguien de la familia os gusta el pescado de sabor limpio. 

Como tiene un menor contenido de aceite, el eglefino no funciona para la parrilla. También puede quedar demasiado seco si lo cocinas al vapor.

Puedes utilizar el eglefino para sustituir al fletán si quieres hornearlo, asarlo, freírlo, saltearlo o ahumarlo. Para resaltar el sabor suave del eglefino, puedes servirlo con cebolla machacada, ajo y dados de aguacate. Los filetes también pueden servirse con verduras o patatas a la parrilla. 

8. Rodaballo

El rodaballo es un pez plano con una carne blanca y firme como la del fletán. Sin embargo, tiene un sabor a pescado un poco más fuerte, y tienes que elegir el método de cocción adecuado para resaltar este sabroso sabor y aroma. 

Puedes utilizar el rodaballo para sustituir al fletán si crees que el fletán no tiene suficiente sabor a pescado. No obstante, sigue teniendo un sabor sutilmente dulce, por lo que no es excesivo. 

Como su carne es bastante delicada, los métodos de cocción suaves con calor húmedo, como la cocción al vapor, el escalfado o la cocción en papillote, son los que mejor funcionan. También puedes freírlo en la sartén u hornearlo con verduras, ya que la humedad de las verduras mantiene la carne tierna.

La cocción a la parrilla de este pescado debe hacerse con cuidado para que no se vuelva gomoso. 

9. Tilapia

La tilapia puede utilizarse como sustituto del fletán si buscas una opción asequible. Tiene una carne magra con una textura medianamente firme y escamosa, por lo que es un poco más firme que el fletán. No obstante, puede utilizarse para sustituirlo si necesitas una opción económica para la cena. 

La otra diferencia entre el fletán y la tilapia está relacionada con el sabor. A diferencia del fletán, que tiene un sabor dulce muy sutil, la tilapia tiene un sabor ligeramente más a pescado. 

Te recomendamos que compres tilapia de una fuente de confianza, porque el pescado sabe a lo que come. En general, la tilapia de acuicultura de alta calidad sabe mejor que la tilapia salvaje, porque esta última se alimenta de algas. 

La tilapia es un pescado versátil que puedes hornear, asar a la parrilla, saltear, sancochar o cocinar al vapor. Sin embargo, no recomendamos asar la tilapia a la parrilla o freírla, porque la carne puede quedar demasiado blanda si la cocinas demasiado. 

10. Ruda de naranja

Aunque no siempre es fácil de encontrar, el reloj anaranjado puede sustituir al fletán si se cocina correctamente. El reloj anaranjado es un pez de alta mar, lo que lo convierte en una opción cara. Sin embargo, si quieres una textura ligeramente diferente a la del fletán, te servirá. 

Tiene un sabor suave y delicado y una carne húmeda de escamas grandes que se mantiene intacta incluso después de la cocción del pescado. El reloj anaranjado congelado también es bueno y se cocina muy bien. 

Como su piel no es tan tierna, el reloj anaranjado tolera la mayoría de los métodos de cocción. Puedes hornear, asar, escalfar o cocinar al vapor el reloj anaranjado. Se puede servir con una guarnición de arroz, pasta o verduras, porque es muy versátil. 

Un simple aderezo de hierbas y mantequilla de ajo resaltará el delicioso sabor de este pescado. No se recomienda freírlo ni asarlo. 

Cómo elegir un sustituto del fletán.

Por suerte, encontrar un pescado como el fletán para tus diferentes recetas no es una tarea tan difícil porque hay varias opciones que puedes utilizar si no encuentras fletán o quieres probar un nuevo sabor y textura. 

Algunos de los sustitutos del fletán de nuestra lista funcionan mejor con métodos de cocción específicos, así que debes pensar en cómo quieres preparar el pescado antes de elegir una alternativa al fletán. 

Todas las opciones de nuestra lista funcionan si quieres hornear o asar el pescado. Sin embargo, el rodaballo y la tilapia ofrecerán un sabor ligeramente más a pescado. 

Si quieres freír el pescado en la sartén o a la plancha, puedes elegir la platija, el bacalao, la lubina, el lenguado, el eglefino o el rodaballo. 

Para saltear, te recomendamos que elijas la platija, el bacalao, la lubina rayada, el eglefino o la tilapia. 

Puedes cocinar al vapor o escalfar la platija, el bacalao, el lenguado, el rodaballo, la tilapia y el reloj anaranjado. 

Si prefieres asar el pescado, puedes probar con lubina rayada, cazón o lenguado. La preparación de sushi y sashimi saldrá muy bien si eliges la merluza porque tiene una carne tierna.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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