Los 12 mejores sustitutos del tamari para tus recetas

Los 12 mejores sustitutos de Tamari para tus recetas

Tanto si preparas un salteado, un adobo, una sopa o una salsa, el tamari añadirá un sabor rico y único a tus recetas y las hará mucho más deliciosas. 

El tamari es una salsa japonesa hecha de soja fermentada y tiene una consistencia más espesa que la salsa de soja china. También es menos salada y más rica, por lo que puedes utilizarla como potenciador del sabor del tofu, los fideos, el arroz y las albóndigas. 

Si no puedes encontrar tamari, hay muchas otras opciones que puedes probar cuando necesites un delicioso sustituto del tamari. Sigue leyendo para saber más sobre ellas. 

Indice

Los mejores sustitutos del tamari

El tamari es más oscuro y tiene un sabor más rico que la salsa de soja china. Además, añade un sabor umami único que lo convierte en una gran adición a varios platos. 

También conocida como tamari shoyu, esta salsa se elabora sin trigo ni ningún otro grano, a diferencia de los distintos tipos de salsas de soja que se utilizan mucho en las recetas asiáticas. En cambio, sólo está hecha de agua, sal y el jugo que escurre de la pasta de miso al fermentar, por lo que es adecuada si necesitas una salsa a base de soja sin gluten. 

Gracias a su sabor más equilibrado, el tamari es una salsa perfecta para mojar porque no abruma a los demás ingredientes con un exceso de sal. Por eso la mayoría de la gente prefiere el tamari a la salsa de soja china para mojar el sushi. 

También puede utilizarse como un popular condimento cuando se mezcla con algo de azúcar y especias, por lo que puedes utilizarlo para marinar distintos tipos de carne y aves. Incluso puedes utilizarlo para añadir una rica carnosidad a tus platos veganos y vegetarianos. 

Cuando sea difícil encontrar tamari, hay varias alternativas que puedes considerar. Cada sustituto añadirá un sabor único a tu receta, así que puedes encontrar fácilmente el adecuado para ti. 

1. Salsa de soja

Como habrás adivinado, la salsa de soja es el sustituto más popular de la salsa tamari. Sabe casi igual y puede incorporarse a varias recetas, al igual que se hace con el tamari. Ofrece un rico equilibrio de salinidad, dulzura, amargor y ligera acidez. 

La salsa de soja puede utilizarse para marinar carne, pollo y pescado, o puedes usarla como salsa para tu sushi. También puedes utilizar la salsa de soja en guisos y salteados, o mezclarla con ketchup, azúcar y especias, para preparar una mezcla de barbacoa

Si la salsa de soja ligera te parece demasiado salada, te recomendamos que elijas la salsa de soja oscura en su lugar. Se parece mucho más al tamari y tiene el mismo sabor umami único. 

2. Salsa Hoisin

La salsa hoisin es otro popular sustituto del tamari porque el ingrediente principal de ambas salsas es la soja fermentada. Es una salsa espesa de color marrón rojizo y tiene un sabor muy parecido al de la salsa barbacoa al estilo americano, aunque es mucho más rica y salada. 

Hay varias versiones de salsas Hoisin en el mercado, y algunas de ellas incluyen otros ingredientes como extracto de almidón de batata o arroz. También puedes encontrar una versión que contenga diferentes especias o potenciadores del sabor, como el ajo y el chile rojo.

En comparación con el tamari, la salsa Hoisin tiene un sabor más picante. Tiene un rico sabor salado y ligeramente dulce y añade mucho sabor umami a tus platos. 

Debido a su consistencia espesa, la salsa Hoisin se suele utilizar como condimento o para sazonar platos de carne, aves y marisco. 

3. Salsa de pescado

La salsa de pescado está hecha de pescado fermentado y añade un rico sabor terroso a varios platos salados. Puedes utilizar la salsa de pescado en salteados, ensaladas y guisos, o usarla para marinar carne y pollo. 

La salsa de pescado tiene un sabor picante, por lo que ofrecerá un sabor más fuerte que el tamari en tus recetas. Sin embargo, será una gran adición a tu plato si crees que necesitas añadir más tamari para alcanzar el nivel adecuado de riqueza. 

Al mismo tiempo, añadir demasiada salsa de pescado puede ser un poco abrumador. Si la utilizas como sustituto del tamari, te recomendamos que añadas una pequeña cantidad y que la aumentes sólo cuando sea necesario. 

4. Salsa de ostras

A pesar de su nombre, la salsa de ostras no sabe en absoluto a ostras. En cambio, tiene una rica consistencia de jarabe como la salsa tamari y tiene un sabor terroso, ligeramente dulce y salado. 

La salsa de ostras está hecha de jugos de ostras caramelizados con algo de sal y azúcar. Gracias a su consistencia espesa, puede utilizarse como salsa o rociarse sobre ensaladas o verduras. Es una gran adición a los salteados y puede usarse como adobo o glaseado. 

Puedes utilizar la salsa de ostras con carne de cerdo, carne y pollo, porque realza los sabores del plato. También se utiliza para dar sabor a los fideos. 

5. Aminos de coco

Si eres alérgico a la soja, el uso de los Aminos de Coco te servirá para diferentes recetas, ya que puede ser un excelente sustituto de la salsa tamari. Los Aminos de Coco son una salsa oscura hecha con la savia del cocotero, y no contiene ningún grano, por lo que funcionará si necesitas un sustituto del tamari sin gluten. 

Los Aminos de Coco tienen un rico sabor umami con cierto dulzor sutil. Sin embargo, no es tan salada como la salsa tamari y tampoco tiene la consistencia espesa, por lo que puede no ser el mejor sustituto del tamari si necesitas una salsa para tu sushi. 

Por eso te recomendamos que utilices los aminos de coco en sopas, guisos y aderezos para ensaladas, ya que combina bien con los sabores cítricos y picantes. No sabe a coco en absoluto, así que también puedes utilizar los Aminos de Coco para aromatizar fideos, arroz y platos vegetarianos. 

6. Aminos líquidos

Los Aminos Líquidos también se elaboran a partir de savia de coco fermentada, mezclada con sal y agua, o de soja fermentada tras romperla con una solución ácida. 

Si necesitas un sustituto del tamari que tenga un sabor más sutil, los Aminos Líquidos te servirán. Añadir Aminos Líquidos a tus platos los hará más apetecibles y saciantes, ya que tienen un sabor suave, ligeramente dulce y salado, y tendrán un sabor increíble en aderezos y marinadas.

Puedes añadir Aminos Líquidos a guisos, sopas o salteados. También pueden utilizarse para dar sabor al arroz, las judías y los fideos. 

7. Pasta de miso

La pasta de miso es salada, ácida y muy sabrosa, aunque algunos tipos pueden ser ligeramente dulces. Puedes utilizar pasta de miso en lugar de tamari en caldos o guisos, ya que añade la riqueza necesaria. También puedes usarla como glaseado o en aderezos.

La pasta de miso está hecha de soja fermentada y un moho especial que le da su sabor y aroma únicos. También puede contener otros ingredientes, como cebada o arroz, por lo que cada versión tendrá un sabor único según los ingredientes de la pasta. 

Puedes elegir pasta de miso suave o con trozos, y ambas tendrán un sabor increíble si buscas una alternativa al tamari que añada más cuerpo y textura a tu receta. Si necesitas la misma textura que el tamari, tendrás que añadir más líquido a tu plato. 

Si vas a preparar un plato que contenga frutos secos o verduras de hoja verde, la pasta de miso será un gran complemento, ya que va muy bien con los sabores terrosos. También puede utilizarse para marinar pescado o para potenciar el sabor del panko. 

8. Salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire tiene un fuerte sabor umami con un ligero dulzor. Suele estar hecha de varios ingredientes que incluyen melaza, anchoas, ajo, tamarindo, azúcar, sal y varios condimentos. 

Puedes utilizar el Worcestershire en varios platos de carne y verdura porque añade la riqueza necesaria. Se suele utilizar como adobo cuando se asa, hornea o fríe carne, pescado o aves. También se puede mezclar con verduras o rociar las ensaladas. 

En cuanto a la consistencia, la salsa Worcestershire no es tan espesa como el tamari. Por ello, funcionará cuando se utilice en una sopa o un guiso, pero no será un buen aderezo. 

9. Vinagre balsámico

Si tu receta pide tamari, pero no te gusta mucho su sabor, puedes añadir vinagre balsámico en su lugar. El vinagre balsámico tiene un sabor agudo y salado, pero se suaviza un poco cuando se utiliza en la cocina.

Puedes utilizar vinagre balsámico si quieres encontrar un sustituto del tamari que ofrezca un sabor diferente. Tiene un sabor ácido y ligeramente afrutado, por lo que puedes utilizarlo en lugar del tamari si preparas un aderezo para ensaladas o un adobo. También te servirá si eres alérgico a la soja. 

El vinagre balsámico puede incorporarse a varios platos de carne, pollo, pescado y verduras. Su sabor es más agrio que el del tamari, por lo que puedes mezclarlo con un poco de miel o azúcar para añadir más equilibrio. Sin embargo, no ofrece la misma consistencia espesa, por lo que no funcionará como salsa. 

10. Vinagre de Umeboshi

El vinagre de Umeboshi o vinagre de ciruela Ume es otra alternativa menos conocida a tener en cuenta si buscas sustitutos del tamari, pero añadirá un sabor salado único con un poco de aroma afrutado. Es un buen sustituto del tamari si eres alérgico a la soja. 

Se elabora con ciruelas encurtidas o saladas tras mezclarlas con sal marina y otras especias. Es mucho más salado que el tamari, por lo que debes añadir sólo una pequeña cantidad si quieres dar sabor a tus platos. 

Puedes utilizar el vinagre de umeboshi como aderezo para ensaladas, espolvoreado sobre las verduras o añadido a los salteados para resaltar sus sabores. Suele utilizarse en platos de pescado para realzar su sabor o como sustituto vegetariano si quieres añadir a tu receta un sabor ligeramente parecido al del pescado. 

11. Anchoas

Las anchoas tienen un sabor extremadamente salado y picante, pero pueden utilizarse para sustituir al tamari en varias salsas y aderezos cuando se utilizan adecuadamente. Te servirán si eres alérgico a la soja. 

La clave es cortar las anchoas y mezclarlas bien con los demás ingredientes. Cuando se combinan con diferentes verduras en una ensalada, las anchoas añaden el salado necesario sin ser demasiado potentes. También puedes utilizar las anchoas para aderezar varios platos de verduras

Debes empezar añadiendo un pequeño número de anchoas y ver si necesitas añadir más. También puedes picar algunos trozos de anchoas y añadirlos a tu ensalada o guiso. Sin embargo, las anchoas no ofrecen el ligero dulzor del tamari, así que te servirán si necesitas un nuevo sabor. 

12. Sal marina

Si utilizas el tamari para sazonar la comida o realzar los sabores de otros ingredientes, puedes utilizar sal marina en su lugar. Funciona como sustituto limpio del tamari porque no oculta los demás sabores de tu receta, ya que tiene un sabor brillante y sencillo. 

A diferencia de la sal de mesa, la sal marina carece de amargor. Puede espolvorearse sobre los platos o incorporarse a cualquier receta porque no enmascara los otros sabores únicos. Puede servirte si necesitas sazonar sushi, carne o salteados, ya que te ayudará a resaltar los demás ingredientes de tu plato. 

Cómo elegir un sustituto del tamari

Por suerte, hay muchos sustitutos de la salsa tamari que puedes utilizar en los platos, según la naturaleza de la receta. 

  1. Sabor más parecido: el sustituto del tamari más parecido es la salsa de soja, ya que ambos están hechos de soja. La salsa de soja oscura tiene el mismo sabor umami, mientras que la salsa de soja ligera puede utilizarse si necesitas que tu receta tenga un sabor más salado. También puedes utilizar pasta de miso para sustituir el tamari, pero tiene una consistencia más rica, por lo que funcionará mejor cuando se utilice para cocinar después de mezclarla con más líquido. 
  2. Sabor más fuerte: si necesitas un sustituto del tamari que tenga un sabor un poco más fuerte, te recomendamos que pruebes la salsa Hoisin. Su consistencia espesa hace que funcione como salsa o como potenciador del sabor en varias recetas. La salsa de pescado es otro sustituto que ofrece un sabor más fuerte y picante que el tamari.
  3. Sabor más dulce: sin embargo, si necesitas algo que sepa un poco más dulce, puedes probar la salsa de ostras, porque los jugos caramelizados de las ostras atenúan un poco su salinidad. Lo mismo ocurre con los aminos de coco, que saben más dulces que la mayoría de los sustitutos del tamari, y con los aminos líquidos, que tienen un sabor aún más suave.  
  4. Sabor umami: La salsa Worcester tiene un fuerte sabor umami, por lo que puedes utilizarla en los marinados en lugar del tamari. También puedes utilizar vinagre balsámico o Umeboshi para aromatizar platos o en aderezos, pero añadirán un aroma ligeramente ácido y afrutado. 
  5. Sabor limpio: puedes utilizar unas cuantas anchoas para aromatizar y sazonar varios platos en su lugar, ya que ofrecen mucha salinidad sin el dulzor del tamari. Otra opción que funcionaría si necesitas un sabor limpio es utilizar sal marina. Puede utilizarse para sazonar tus platos sin enmascarar ningún sabor. 

Si eres alérgico a la soja, te recomendamos que utilices Aminos de Coco, vinagre balsámico, vinagre de Umeboshi o anchoas. También puedes utilizar salsa Worcester o Aminos Líquidos si estás seguro de que no contienen extracto de soja.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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