Los 9 mejores sustitutos del cerdo salado para tus recetas

La sal de cerdo es un gran potenciador del sabor que suele añadirse en pequeñas cantidades para potenciar el sabor de varios platos a base de verduras y carne. Añade un fuerte sabor a los platos tradicionales de alubias al horno por su alto contenido en grasa y sal.

Se elabora con la grasa curada en sal de las partes inferiores del cerdo y debe blanquearse para controlar la cantidad de sal que añade a cada receta.

Encontrar un buen sustituto de la carne de cerdo salada te permitirá experimentar con distintos sabores si no encuentras carne de cerdo salada. También hay buenas alternativas vegetarianas que puedes añadir a tus recetas.

Los mejores sustitutos de la carne de cerdo salada

La carne de cerdo salada se utiliza para añadir un sabor salado y carnoso a tus platos. En algunos casos, la carne de cerdo salada se utiliza como fuente de grasa que proporciona un fuerte aroma. Tiene un sabor inconfundible y puede utilizarse para realzar los sabores de los demás ingredientes en el clásico relleno de pan, la deliciosa cazuela, la sopa de pescado e incluso los bocadillos. 

Es un ingrediente barato que puedes utilizar para añadir el sabor de la carne y un sabor único a múltiples platos y recetas. Sin embargo, antes de utilizarla en una receta, tienes que poner la carne de cerdo salada en remojo toda la noche, o al menos durante un par de horas, para extraer toda la sal que puedas.

La carne de cerdo salada es un gran potenciador del sabor que puede utilizarse en varios platos de verduras y carne. Tiene un sabor intenso, pero no es ahumado.

La sal se extrae de las grasas y se tritura después en trozos finos que añaden una textura crujiente.

Sin embargo, en algunos casos, puede que no tengas fácil acceso a la carne de cerdo salada, o que el sabor sea un poco exagerado.

Además, en los guisos de verduras y en los platos al horno, puedes considerar la posibilidad de utilizar un sustituto vegetariano de la carne de cerdo salada que combine bien con otros ingredientes.

Hay varios sustitutos versátiles de la carne de cerdo salada que pueden ofrecer la misma textura crujiente con un delicioso sabor y aroma. Cada opción funcionará en una receta diferente, según tus preferencias.

1. Tocino

El bacon es el sustituto perfecto de la carne de cerdo salada en las alubias al horno. Proporciona un sabor muy parecido y puede utilizarse como delicioso condimento. El bacon también es fácil de encontrar, y hay varias versiones que puedes conseguir en el supermercado.

Puedes encontrar bacon con muchos sabores, así que debes ceñirte a la versión sin sabor y sin ahumar para sustituir la carne de cerdo salada en tus platos. El bacon normal no contiene todos los aromatizantes adicionales que cambian su sabor, por lo que no dominará los demás ingredientes de tu plato.

El cerdo salado contiene más grasas que el tocino y también es más salado. Si la utilizas para dar sabor a un guiso o a un plato al horno, tendrás que añadir más grasas a tu receta.

Si utilizas tocino para sustituir la carne de cerdo salada, puedes utilizar la misma cantidad para obtener el mismo sabor y aroma. Además, no necesitas poner el tocino en remojo como con la carne de cerdo salada, por lo que te servirá si tienes prisa.

2. Panceta

La panceta es un bacon italiano que contiene menos grasa que la carne de cerdo salada. Además, la panceta no está ahumada, por lo que aporta un sabor delicioso a tus platos y funciona muy bien en varias recetas.

El intenso sabor a cerdo y el gusto de la panceta la convierten en un excelente sustituto de la carne de cerdo salada en las recetas en las que es necesario añadir la carne.

La panceta se vende en rollos y se puede encontrar en mercados especializados. Es un poco difícil de cortar debido a su alto contenido en grasa. Sin embargo, puedes congelarla durante media hora, y esto ayudará a que el cuchillo la corte fácilmente.

3. Jarrete de jamón ahumado

El jarrete de jamón ahumado es una excelente opción para sustituir a la carne de cerdo salada si quieres algo que aporte sabor y textura. A diferencia de la carne de cerdo salada, que no contiene huesos, el jarrete de jamón ahumado está hecho de huesos, grasa, tejido conectivo y algo de carne, por lo que es más rico y denso cuando se utiliza en las recetas.

También conocido como codillo de cerdo, el jarrete de jamón necesita cocinarse a fuego lento, por lo que puede utilizarse en platos de cocción lenta y guisos. La versión ahumada está salada y curada, por lo que será una gran base para tu salsa. Lleva más tiempo de preparación y tiene un sabor diferente, pero puede ser una buena alternativa al cerdo salado curado.

4. Cecina de vaca

Si no comes cerdo, puedes utilizar cecina de vaca en tus recetas para potenciar sus sabores. La cecina de ternera es un delicioso tentempié y suele comerse cuando estás de acampada o no tienes acceso a equipos de cocina. También tiene una extraordinaria vida útil, por lo que se puede conservar hasta que se necesite.

La cecina de vaca está salada y ahumada, por lo que puedes utilizarla para sustituir la carne de cerdo salada ahumada en un guiso, una sopa de pescado y unas judías al horno. Combina la salinidad con la carnosidad en todas las deliciosas recetas que requieren carne de cerdo salada.

5. Salmón ahumado

El salmón ahumado tiene un sabor delicioso y puede incorporarse en rellenos, recetas salteadas y sándwiches. Puede utilizarse para sustituir a la carne de cerdo salada si necesitas un ingrediente graso que aporte un sabor diferente.

El salmón ahumado combina bien con el queso en los sándwiches del desayuno y puede añadirse en pequeñas cantidades para mejorar un guiso o una salsa para pasta. Si eres pescatariano, el salmón ahumado será una fuente perfecta de grasa y sal en tu receta.

6. Verduras curadas

Utilizar verduras curadas es una forma interesante de convertir tus recetas en una versión apta para vegetarianos. En lugar de utilizar carne de cerdo salada, las verduras curadas se ahuman y salan para añadir un rico sabor y complementar los demás ingredientes de tu plato.

Puedes utilizar tomates, berenjenas, cebollas, ajos y pimientos verdes curados. Están repletos de nutrientes saludables, y se ahuman para añadir un sabor y un aroma característicos. Puedes utilizar verduras curadas en lugar de carne de cerdo salada en salsas para pasta, guisos y estofados.

7. Lomo graso

Si utilizas carne de cerdo salada en tu receta como fuente de grasa y para añadir sabor, el lomo graso será un buen sustituto. Se trata de la grasa recogida del lomo del cerdo, y añade un delicioso aroma y sabor a tus platos.

Utiliza el fatback en guisos y salsas para enriquecer el sabor de los platos procedentes de los estados del sur de EEUU. El lomo gordo también puede sazonarse y servirse como aperitivo.

Cuando lo utilices para preparar el relleno, debes tener cuidado con la cantidad de sal que añades al plato. Tienes que usarla en cantidades moderadas, para que no domine los demás ingredientes de tu receta. Sin embargo, sigue teniendo un sabor más sutil que el del cerdo salado, porque no contiene carne.

8. Mantequilla salada

La mantequilla salada puede ser la opción perfecta si cocinas con cerdo salado para añadir deliciosas grasas a tu plato. La sal añadida es un gran complemento, aunque la mantequilla salada sigue siendo más sutil que la carne de cerdo salada.

Puedes utilizar mantequilla salada vegetariana para preparar diversos platos de verduras. También puedes añadir setas a tu mezcla de verduras para que tengan algo de carnosidad.

9. Aceite de oliva

El aceite de oliva es un sustituto sano y delicioso que puedes utilizar en tus platos en lugar de la carne de cerdo salada. Cocinar con carne de cerdo salada no es la mejor opción si estás intentando vigilar tu consumo de colesterol, y en este caso, el aceite de oliva funcionará mejor.

Puedes sustituir una onza de cerdo salado por una cucharada de aceite de oliva para añadir las grasas necesarias a tu plato. Como no aporta el mismo sabor, puedes utilizar aceite de oliva en una receta que requiera el uso de cerdo salado como fuente de grasa.

Si el aceite de oliva corriente te parece demasiado aburrido, puedes encontrar varias versiones aromatizadas. El aceite de oliva puede venir en varias versiones que contienen ralladura de limón, chile, tomates secos, ajo o trufa. Sólo tienes que probar diferentes versiones hasta que encuentres la que se adapte a tu receta.

Cómo elegir un sustituto de la carne de cerdo salada

Hay muchas alternativas deliciosas que puedes considerar si quieres sustituir la carne de cerdo salada en tu receta.

El beicon es el que más se parece en sabor y aroma a la carne de cerdo salada. La panceta también funciona, ya que tiene un intenso sabor a cerdo. Ambas opciones funcionan si quieres añadir carnosidad a tu plato.

El jarrete de jamón ahumado te servirá si preparas una salsa, una sopa o un guiso. Tiene un sabor ahumado, así que te servirá si te gusta el sabor del cerdo salado.

Si no puedes comer cerdo por alguna razón, puedes utilizar cecina de vaca en su lugar. Se puede utilizar para dar sabor a los platos, ya que añade un sabroso sabor ahumado.

Si no comes cerdo ni ninguna carne roja, puedes utilizar salmón ahumado como potenciador del sabor. Puede incorporarse a un relleno o a un plato salteado.

Puedes transformar tu receta en una versión vegetariana sustituyendo la carne de cerdo salada por verduras curadas. Son saladas y combinarán bien con los demás ingredientes de tus guisos y estofados.

Si preparas una receta que requiere el uso de carne de cerdo salada como fuente de grasa, puedes sustituirla por lomo de cerdo. Tiene un sabor más sutil que la carne de cerdo salada.

La mantequilla salada y el aceite de oliva también pueden utilizarse en tus recetas. El aceite de oliva aromatizado añadirá sabores y aromas interesantes a tus platos.