Los 9 mejores sustitutos de la cuajada de queso para tus recetas

Los 9 mejores sustitutos de la cuajada de queso para

La cuajada de queso es un subproducto de la fabricación de queso, y se hace presionando la cuajada en el molde para crear un bloque de queso. Básicamente, las partes del bloque de queso que sobresalen del molde se convierten en este delicioso bocadillo de queso. 

Como la cuajada de queso debe ser fresca, a diferencia de la mayoría de los demás tipos de queso, puede ser difícil de encontrar. ¿Hay algo que pueda sustituir su sabor fresco y único? Por supuesto que sí. ¡Vamos a encontrar el mejor sustituto de la cuajada de queso!

Indice

Los mejores sustitutos de la cuajada de queso

Para hacer queso, primero se pasteuriza la leche y luego se cuece para separar el suero de la cuajada. Durante el proceso de cocción, se añade un cultivo iniciador para que la leche se acidifique, y luego se coagula, dando lugar a la cuajada. Finalmente, el líquido (suero) se separa de los sólidos (cuajada). 

Lo que da a la cuajada su sabor único, parecido al del queso cheddar, es el proceso de cuajado, que consiste básicamente en apilar, cortar y presionar repetidamente la cuajada. Al hacerlo, se elimina el exceso de humedad de la cuajada. El último paso en la elaboración de la cuajada de queso es pasarla por un molino para obtener trozos de 2-3 pulgadas y salarla. 

La cuajada de queso tiene una textura bastante específica que puede describirse como gomosa, de ahí el término queso chillón. Como la cuajada es un subproducto del cheddar, el color de la cuajada suele ser blanco, amarillo o naranja

Hay numerosas formas de comer la cuajada de queso, pero es importante asegurarse de que es fresca. Puedes comerlas directamente del envase, condimentarlas con un poco de ajo, jalapeño, cebolla en polvo y tus mezclas de especias favoritas, o freírlas. Si te gustan las patatas fritas, deberías probar la Poutine, un popular plato canadiense: cuajada de queso y patatas fritas cargadas de salsa

Las cuajadas de queso pueden guardarse en la nevera o congelarse. Sin embargo, ten en cuenta que este tipo de almacenamiento puede alterar su textura y sabor, por lo que es mejor comerlas frescas. 

1. Mozzarella

Cuando piensas en queso fresco y textura gomosa, naturalmente te viene a la mente la mozzarella. Es un sustituto perfecto de la cuajada de queso, ya que tienen texturas muy parecidas y dan a tus platos ese sabor profundo pero refrescante. Si buscas ese sabor suave, la mozzarella baby puede ser una opción aún mejor.

La mozzarella fresca es en realidad un tipo de queso cuajado, originario de Italia. Aunque no hay muchos tipos de cuajada (suelen ser subproductos del cheddar), la mozzarella tiene varias formas. La mozzarella de mayor calidad se elabora con leche de búfala de agua (mozzarella di bufala), pero también puedes encontrar mozzarella de vaca y de cabra (menos frecuente). 

La mozzarella es un gran complemento para la pizza y otros platos horneados. También te encantará la mozzarella fresca en tus ensaladas, como la famosa ensalada Caprese. Y si prefieres los aperitivos fritos, ¡los palitos de mozzarella son difíciles de superar en esta categoría!

2. Cheddar

Dado que la cuajada de queso es la parte técnica de los bloques o ruedas de queso cheddar, no puedes equivocarte con el cheddar. El queso cheddar es un queso duro elaborado con leche de vaca pasteurizada, y su textura suele ser compacta y desmenuzable. Cuanto más madura, más agudo es su sabor, así que asegúrate de evitar el cheddar viejo si buscas un sustituto de la cuajada. 

Los amantes del queso simplemente disfrutarán de un plato de queso cheddar con unas galletas saladas, fruta y un vaso de buen vino. Sin embargo, el cheddar es un queso extremadamente versátil que puede ponerse encima de la pizza, freírse, utilizarse para rellenar una hamburguesa o en salsas para pasta. Una de las recetas con cheddar más populares es, sin duda, la salsa de queso para nachos, y puedes tenerla en tu mesa en sólo 5 minutos. 

Para tu salsa de queso cheddar para nachos, vas a necesitar

  • 6 onzas de cheddar mediano, rallado
  • 1 taza de leche entera
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de chile en polvo.

Bate la mantequilla derretida y la harina en un cazo a fuego medio durante unos 60 segundos, luego añade la leche y deja que se cocine a fuego lento. Retira del fuego y añade el queso cheddar rallado, removiendo bien la mezcla. Añade los condimentos y la salsa para nachos estará lista.

3. Queso Cottage

El requesón es un sustituto ideal del requesón para la poutine, ya que tiene el sabor suave y fresco que ofrece el requesón. Aunque difieren en la textura, verás que el sabor es bastante similar. Sin embargo, ten en cuenta que el requesón es ligeramente más acuoso y salado, y tiene suero.

Al igual que la cuajada, el requesón debe comprarse y utilizarse fresco, ya que no está envejecido. También es una gran fuente de proteínas, y una opción muy saludable en lo que respecta a los lácteos. Es una deliciosa pasta para untar, un gran complemento para tus frittatas y tortillas, y un refrescante dip cuando se combina con verduras y especias.  

4. Queso ricotta

El ricotta es el queso más cremoso y esponjoso de sabor suave que encontrarás. Este queso ligero es en realidad el suero sobrante que queda en la estameña después de colar la mezcla de queso. Sin embargo, algunas empresas prefieren elaborarlo con leche entera en lugar de suero, lo que le da un sabor más profundo. 

El ricotta tiene muchos usos, sobre todo en la cocina italiana. Es una gran adición al relleno de la lasaña, así como a las conchas rellenas y los manicotti. La ricotta, con la adición de tus hierbas favoritas, puede ser una hermosa salsa baja en calorías o para untar en tostadas, pero también puedes añadirla a postres como la tarta de queso

5. Queso feta

El feta es un famoso queso griego salado, y tiene una textura cremosa y suave, pero desmenuzable. A diferencia del requesón, es un queso blando con mucho sabor, y tiene un aroma bastante fuerte a nuez. No obstante, el feta puede funcionar bien como sustituto de la cuajada de queso, siempre que no le añadas más sal. También es un buen sustituto de otros tipos de queso, como el queso campesino y el queso halloumi.

El feta ofrece una gran versatilidad en la cocina y la lista de posibles aperitivos y comidas es bastante extensa. Te encantará su sabor fuerte y sabroso en tus ensaladas y tortillas. Aunque no es tan blando como el requesón y el ricotta, puede utilizarse para untar panes planos o como cobertura de tu pizza favorita. 

6. Queso Paneer

El queso paneer procede de la India, y se elabora a partir de leche cuajada, con la adición de ácido vegetal o de fruta, como el zumo de limón. Al igual que el requesón, es un queso fresco, no madurado y blando, y no se derrite. Además, el paneer es completamente vegetariano, ya que no contiene una enzima llamada cuajo animal. 

Si tiendes a gravitar hacia un sabor suave y lechoso, el queso paneer es una opción perfecta para ti. Gracias a su neutralidad, combina bien con casi cualquier plato, ya que no tienes que preocuparte de que los sabores y aromas choquen. 

En la cocina tradicional india, el paneer suele venir envuelto en masa o servido como guarnición de verduras como los guisantes y las espinacas. Como no tiene un sabor dominante, también puede añadirse a los postres.

7. Fromage blanc

Este queso francés tiene una consistencia fresca y cremosa similar a la del requesón. Si se deja sin escurrir, la textura del Fromage blanc se parece a la del yogur espeso o la crema agria. Aunque originalmente no tiene grasa, verás que algunas marcas añaden nata para que la textura sea más espesa y el sabor más completo. 

El Fromage blanc es un sustituto bajo en calorías del queso crema, y también puede utilizarse en postres, rellenos de repostería, sopas y salsas. Como es un queso blando, también puedes utilizarlo para untarlo, mojarlo o ponerle un toque refrescante a una ensalada de frutas, gracias a su sabor sutilmente ácido. 

Si quieres darle un toque a tus tostadas del desayuno, extiende la cantidad deseada de Fromage blanc sobre una tostada de masa madre, sazónala y ponle encima rodajas de aguacate o fruta. 

8. Queso Colby

El queso Colby es un popular queso duro americano que se parece al cheddar tanto en su aspecto como en su textura. Sin embargo, el proceso de elaboración del Colby es ligeramente diferente, ya que la cuajada se lava con agua. Al hacerlo, se elimina la mayor parte de la acidez del queso, y el sabor se vuelve significativamente más suave.

Además, no hay cheddar en la producción de Colby, y el proceso de envejecimiento es relativamente corto. Las versiones más baratas del Colby se asemejan, efectivamente, a la cuajada de queso en lo que respecta al sabor. Sin embargo, el queso Colby original tiene un sabor más dulce y menos picante debido a la eliminación del ácido.

9. Queso de anacardo vegano

He aquí una alternativa ideal para las dietas basadas en plantas. El queso de anacardo tiene una textura suave y cremosa, similar a la del requesón, y se elabora con ingredientes naturales sin ningún tipo de aditivo, lo que lo convierte en una opción muy saludable, tanto si eres vegano como si no. También es adecuada para las dietas que excluyen la lactosa. 

Todo lo que necesitas para hacer queso de anacardo casero son

  • 2 tazas de anacardos crudos sin sal
  • ½ taza de levadura nutricional
  • ¾ tazas de agua
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.

Pon en remojo los anacardos sin sal durante toda la noche, y al día siguiente escúrrelos y enjuágalos con agua. Añade todos los ingredientes de la lista en una batidora y procésalos hasta que queden bien homogéneos. Prueba la mezcla y añade más sal/especias de tu elección si es necesario.

Cómo elegir un sustituto de la cuajada de queso 

Si te gusta la textura del queso, la mozzarella y el paneer pueden igualar la consistencia blanda pero chirriante de la cuajada de queso. A estas opciones tampoco les falta versatilidad, ya que pueden freírse, mezclarse en ensaladas o servirse como un simple aperitivo en una tabla de quesos.

El requesón fresco, la ricotta, el Fromage blanc y el queso vegano de anacardo tienen una textura un poco más blanda. Este tipo de queso blando es una opción ideal para untar o mojar rápidamente. Además, su sabor neutro y suave te permite expresar tu creatividad culinaria y jugar con los sabores añadiendo diferentes hierbas y especias

Y si te inclinas por un sabor de queso más completo y profundo, te encantarán el cheddar, el queso feta y el queso Colby. Ofrecen diferentes texturas, aromas y sabores, pero lo que tienen en común estas alternativas a la cuajada de queso es la capacidad de transformar un plato sencillo en una auténtica delicia. 

Cada una de las opciones que hemos mencionado tiene algo único que aportar a la mesa. Dependiendo de tus preferencias personales y del plato previsto, una alternativa puede parecer más apropiada que la otra. En cualquier caso, no puedes equivocarte con ninguno de estos quesos, ya que todos son de gran calidad y muy sabrosos.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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