Los 9 mejores sustitutos de la sal de ajo para tus recetas
La sal de ajo es una mezcla sabrosa perfecta de ajo y sal, y una de las combinaciones de condimentos más alabadas.
Se puede añadir a casi todo, pero es imprescindible en platos como las patatas asadas, el puré de patatas, los salteados, los guisos y los estofados.
Encontrar una mezcla de especias de calidad sin productos químicos ni ingredientes añadidos puede ser todo un reto. Si necesitas un sustituto de la sal de ajo, no busques más, ya que hemos explorado las mejores opciones.
| ¿Tienes prisa? |
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| El mejor sustituto de la sal de ajo es la sal de ajo casera. Como alternativa, también puedes sustituir la sal de ajo por ajo en polvo, ajo granulado o aceite de ajo. Por último, si necesitas un poco más de sabor, puedes sustituir la sal de ajo por ajo picado, copos de ajo y mezclas de especias. |
Los mejores sustitutos de la sal de ajo
La sal de ajo es esencialmente una sal sazonada, normalmente hecha con ajo seco y molido, y sal de mesa. En las versiones compradas en las tiendas, también puedes encontrar otros ingredientes, como agentes antiaglomerantes.
Además, la sal de ajo puede combinarse con otras especias y hierbas secas para obtener una mezcla de especias aún más versátil.
Esta mezcla de condimentos es una adición bastante inteligente a tu despensa, ya que es una opción de condimento dos en uno. Con sólo una pizca de sal de ajo, tu comida adquiere un aroma embriagador y el sabor sabroso que a todos nos gusta.
También es una gran alternativa para los dientes de ajo frescos, ya que el ajo molido es mucho más sutil, y no tienes que preocuparte por el olor persistente del ajo en tus manos.
La mayoría de las mezclas de sal de ajo tienen una proporción de 1 parte de ajo molido y 3 partes de sal, lo que diluye el sabor dominante del ajo.
Se puede decir que la sal de ajo es una forma sutil de añadir ajo a tus platos, sin que se apodere de toda la comida.
Sin embargo, es mejor no pasarse con este tipo de condimento si estás vigilando tu consumo de sal, y no añadir más sal.
Mucha gente confunde la sal de ajo con el ajo en polvo. El ajo en polvo no es una mezcla de condimentos, y es simplemente ajo deshidratado en forma de polvo, sin añadir sal.
El ajo granulado, en cambio, no se muele tan finamente, y tiene una textura más áspera.
Sin más preámbulos, ¡entremos en los mejores sustitutos de la sal de ajo para tus recetas!
1. Sal de ajo casera
Para la sal de ajo casera, todo lo que necesitas son los ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa: ajo y sal.
La mayor ventaja de hacer la sal de ajo desde cero es saber exactamente lo que lleva y evitar cualquier tipo de procesamiento innecesario que estropearía todas las propiedades beneficiosas.
Además, siempre existe la opción de crear tu propia mezcla personalizada y añadir otras especias y hierbas que te gusten en tu condimento.
Esto es lo que necesitarás para una tanda rápida de sal de ajo casera
- 1 cucharadita de ajo en polvo o granulado
- 1 cucharada de sal kosher
- ¼ cucharadita de cebolla granulada (opcional)
- cualquier otra especia y/o hierba de tu elección (opcional)
Simplemente combina todos los ingredientes en un bol y remueve la mezcla. Una vez que obtengas una mezcla consistente, guárdala en un recipiente hermético o en una coctelera durante un máximo de 6 meses.
Sin embargo, si quieres conservar la mayor parte de ese sabor fuerte y afilado del ajo, puedes utilizar ajo fresco. Para la sal de ajo fresca, necesitarás
- ½ taza de sal kosher
- 6 dientes de ajo (finamente picados)
Añade los ingredientes en una batidora o un robot de cocina y bátelos hasta conseguir la textura deseada. Extiende la mezcla en una bandeja de horno y hornéala a 200 grados durante unos 45 minutos.
Una vez hecha, la mezcla estará bastante grumosa, por lo que conviene procesarla una vez más antes de utilizarla.
2. Ajo en polvo
Si no tienes la mezcla actual, siempre puedes sustituir la sal de ajo por ajo en polvo y un poco de sal de mesa o sal Kosher.
Sin embargo, ten en cuenta que la sal de ajo suele contener mucha más sal que el ajo, por lo que éste no es tan dominante.
Conviene sazonar primero la comida con sal y luego añadir un poco de ajo en polvo cada vez para no pasarse con él.
El ajo en polvo es una versión molida y desecada del ajo, y es uno de los condimentos más comunes en cualquier armario de especias.
Es muy versátil y fácil de usar, sobre todo porque no se quema tan fácilmente como el ajo fresco. Además, es una versión más sutil y delicada del ajo, adecuada incluso para platos delicados y suaves.
El ajo en polvo funciona muy bien con cualquier plato salado, como el pan de ajo, los aliños secos para todo tipo de carnes y verduras, las salsas, los guisos, las sopas, las salsas, etc.
Aporta la cantidad justa de aroma y sabor a ajo, y no es tan predominante como los dientes de ajo frescos. El ajo en polvo también es una gran opción para tener a mano si no tienes un pelador de ajos y no quieres lidiar con el olor.
Al igual que la sal de ajo, el ajo en polvo también puede hacerse desde cero, y el proceso es prácticamente idéntico. Si tienes un deshidratador de alimentos, facilitará aún más el proceso de secado.
3. Ajo granulado
Piensa en el ajo en polvo, pero con una textura más áspera y troceada. Este sustituto de la sal de ajo es bastante similar al ajo en polvo, con la única diferencia de la textura.
Lo que obtienes con este tipo de consistencia de especias es un sabor más fuerte y agudo, y una textura escamosa que puedes utilizar sobre la repostería, la carne, el pescado o en los aliños de las ensaladas.
Utilizar ajo granulado en lugar de en polvo tiene varias ventajas. En primer lugar, es menos probable que se formen grumos, sobre todo si haces una versión casera y no utilizas ningún ingrediente antigrumos.
Además, es más adecuado para los aliños de especias, ya que se mezcla mejor con otras especias debido a su textura rugosa. Además, no desaparece en los líquidos, por lo que es la mejor opción para tus salsas y sopas.
Al hacer ajo granulado en casa, debes seguir el mismo procedimiento de elaboración del ajo que con la sal de ajo casera.
La única diferencia entre hacer ajo en polvo y ajo granulado está en el tiempo de procesamiento, ya que querrás detener el proceso de mezcla mientras el ajo esté todavía en trozos.
4. Ajo picado
El ajo picado es un gran sustituto de la sal de ajo para aquellos que aprecian el fuerte sabor del ajo y no tienen miedo de utilizarlo.
Como hemos mencionado, la sal de ajo es una variante más suave y sutil del ajo, y en esta mezcla, la sal es mucho más dominante.
El ajo picado, en cambio, conserva todo el aroma del ajo, añade textura a tus platos y un poco da para mucho.
Por supuesto, la forma más obvia de preparar el ajo picado es picando unos dientes de ajo frescos en ese mismo momento y añadiéndolos directamente al plato.
Sin embargo, si no te apetece picar más ajo cada vez que lo necesites, puedes guardar el ajo picado en un tarro. Todo lo que necesitas es ajo fresco, aceite de tu elección (nosotros preferimos aceite de oliva ligero) y sal.
Para hacer ajo picado desde cero, sólo tienes que añadir 3 tazas de dientes de ajo recién pelados en un procesador de alimentos, seguido de ½ taza de aceite y 1 cucharada de sal.
Tritura hasta que el ajo esté picado, y si quieres un picado grueso, asegúrate de parar antes de que se convierta en una pasta.
El ajo picado con un chorrito de sal no sólo es un buen sustituto de la sal de ajo, sino que la sal también tiene la función de conservar el ajo.
Por supuesto, siempre puedes encontrar ajo picado en frasco en tu tienda de especias o supermercado local. Sin embargo, ten en cuenta que las mezclas compradas en la tienda suelen contener conservantes y otros ingredientes artificiales.
5. Pasta de ajo y sal
Este es un equivalente de la sal de ajo que sólo difiere en un aspecto: la textura.
Mientras que la sal de ajo es obviamente un polvo, y por tanto está seca, esta alternativa a la sal de ajo está en forma de pasta, que es muy fácil de incorporar a tus platos.
Sin embargo, recuerda que la pasta de ajo proporciona un sabor más picante y atrevido del ajo que la versión en polvo, así que añade sólo un poco cada vez.
Y si no has encontrado pasta de ajo al hacer la compra, no te preocupes: la versión casera no te llevará demasiado tiempo ni esfuerzo.
Para la pasta de ajo y sal casera, debes picar un par de dientes de ajo (dependiendo de la cantidad de pasta que necesites), sazonar con sal y machacar con un tenedor.
De este modo, los cristales de sal ayudarán a que el ajo se disuelva en una pasta fina y suave.
Sin embargo, si no quieres arriesgarte a encontrarte con algunos trozos de ajo, siempre puedes utilizar una batidora o un robot de cocina para hacer la pasta más suave.
Sin embargo, al machacar los dientes de ajo con un tenedor se conservan todos los jugos naturales del ajo, que pueden desaparecer en un procesador de alimentos.
6. Jugo de ajo y sal
El zumo de ajo es una forma de puré de ajo, disponible tanto en forma de extracto como de zumo.
A diferencia de las otras opciones que hemos mencionado, al hacer el zumo de ajo no se centra en el ajo, sino en el líquido que queda después de procesarlo.
Se elabora haciendo un puré de dientes de ajo frescos en un procesador de alimentos, y luego colando la mezcla y guardando el zumo.
Aunque el zumo de ajo se hace con ajo fresco, no contiene partes reales de ajo y es, por tanto, una alternativa mucho más "suave" que otros productos de ajo.
Por ejemplo, ½ cucharadita de zumo de ajo equivale a ¼ de cucharadita de ajo granulado o ⅛ cucharadita de ajo en polvo. Dicho esto, es precisamente la suavidad del zumo de ajo lo que lo convierte en un gran sustituto de la sal de ajo, ya que también es una versión diluida del ajo.
Puedes mezclar el zumo de ajo y la sal en el aliño de tus ensaladas, así como en sopas, salsas y salsas. El jugo aportará un sutil toque de ajo, mientras que la sal añadirá esa nota salada.
7. Aceite de ajo
El aceite de ajo es quizá el sustituto más delicado de la sal de ajo, ya que añade una pizca de sabor a ajo a tus comidas.
Esta opción es perfecta para aquellos que no pueden soportar la riqueza y la nitidez del sabor completo del ajo, pero que quieren conseguir un toque de aroma a ajo.
Está disponible en las tiendas en numerosas combinaciones con otras especias y hierbas, pero también puedes hacerlo en casa con tu aceite favorito.
Para el aceite de ajo casero, necesitarás
- 1 cabeza de ajo
- 1 taza de aceite de tu elección (recomendamos el aceite de oliva virgen extra)
- especias y/o hierbas secas de tu elección (opcional).
Añade los dientes de ajo pelados en una olla y rocía una cantidad generosa de aceite de oliva.
Cocina a fuego medio, removiendo y asegurándote de que los dientes no se quemen (si el ajo empieza a dorarse, reduce el fuego a bajo).
Cocina durante unos 3 minutos, luego retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 45 minutos.
El aceite de ajo es ideal no sólo para cocinar, sino para rociar platos de queso, ensaladas, así como asados y carne y verduras a la parrilla. ¡Las posibilidades son infinitas!
8. Copos de ajo y sal
Los copos de ajo son trozos más grandes de ajo deshidratado, que tienen un sabor más completo y rico que el ajo en polvo y el ajo granulado.
Estos copos son una opción ideal si quieres ese sabor pleno a ajo, pero sin que se apodere de toda la comida.
También son muy fáciles de usar, y no tienes que preocuparte de pelar, cortar o procesar el ajo. Para sustituir una cucharadita de sal de ajo, combina ½ cucharadita de copos de ajo y ¾ de cucharadita de sal.
9. Mezclas de especias
Si la sal de ajo te parece demasiado simple y quieres una alternativa más emocionante, siempre puedes jugar con diferentes sabores y aromas y crear tu propia mezcla de especias.
Tanto el ajo como la sal combinan bien con otras especias y hierbas, así que sea cual sea el resultado, no puedes equivocarte con una mezcla de especias casera.
Y si no te apetece hacer tus propias mezclas de especias, puedes encontrar numerosas mezclas de especias ya hechas que incluyen tanto el ajo como la sal.
Cómo elegir un sustituto de la sal de ajo
Al elegir un sustituto de la sal de ajo, es importante decidir si quieres un sabor de ajo más intenso o una alternativa más sutil. El tipo de plato que vas a preparar también es importante a la hora de tomar una decisión.
La sal de ajo casera es sin duda la mejor opción. Es incluso mejor que la sal de ajo que encuentras en la tienda, y no requiere demasiado tiempo en la cocina.
Si no quieres molestarte en secar dientes de ajo frescos, puedes combinar simplemente cualquier polvo de ajo, ajo granulado o copos de ajo con sal Kosher, y tendrás una sal de ajo casera.
El ajo picado, así como la pasta de ajo y sal, son opciones más apetitosas cuando necesitas un sabor más rico y complejo. Si no quieres diluir el olor o el aroma del ajo, no puedes equivocarte con ninguna de estas opciones.
Ni que decir tiene que es fácil pasarse con estas opciones aunque te guste mucho el ajo, así que empieza con la cantidad más pequeña y añade más sobre la marcha, si es necesario.
El zumo de ajo y la mezcla de sal, las mezclas de especias que incluyen ajo y sal, así como el aceite de ajo, son todas formas estupendas de evitar ese sabor exagerado del ajo, pero añadiendo una pizca de su hermoso aroma a tu cocina.
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